La Cuina a Sils

NOVA WEB DE LA CUINA A SILS

2010-03-31T02:32:00.000-07:00

http://www.lacuinaasils.com/cat/index.php

Benvolguts amics i amigues, ja tenim nova Web. Ahir dia 30 es va fer la presentació pública al hotel Fornells Park i va ser tot un èxit. En aquest moment es presenta només en Català, però ja estem treballant per presentar-la en Castellà, Anglès i Italià.

Esperem que sigui del vostre gust. Fins aviat.

La Cuina a Sils.

DE SILS A JOAN ROCA

2009-11-27T07:00:00.000-08:00

El reconegut gastrònom parla en aquest article de la concessió de les estrelles als restaurants gironins i de la incorporació dels nous restaurants al panorama "estelar"

JAUME FÀBREGA Si haguéssim de parlar d'un estil culinari que és present a tot el món, aquest és, indubtablement, el fast food o menjar ràpid. De la Xina a Rússia, de Catalunya a Hongria, aquest model de menjar amb poc temps és present a tot el món. Fins i tot grans cuiners, com Ferran Adrià, s'hi han sentit atrets, tot proposant el Good Food. Tot i que hi ha seriosos dubtes de si es pot menjar bé -o de forma sana- amb presses. Els italians s'hi varen enfrontar d'una forma més intel·ligent proposant el moviment Slow Food, de retorn als gustos i productes de la terra i els valors tradicionals de la cuina -el model culinari representat, en certa manera, per La cuina de Sils, amb les trempades àvies al davant de les quals hi ha en Francesc Anoro- unes àvies viatgeres, que es passegen d'Itàlia a Madrid projectant "la nostra vella cuina familiar", la que ens agrada de veritat. Ara bé, si hem de fer cas de la premsa, l´únic model culinari que gaudeix dels més grans favors, és el de l´anomenada "cuina d'avantguarda". Aquest estil de cuina també és important, ja que dóna una gran projecció i prestigi social no solament a la cuina catalana en sentit general (encara que els espanyols, com és habitual se n' hagin emparat), sinó també que comporta un gran aport econòmic i turístic a les zones afectades. En aquest sentit, crec que Girona encara no ha "explotat" prou l´enorme capacitat de generar recursos, valor afegit i projecció la presència entres nosaltres, entre d' altres, de Ferran Adrià, Joan Roca o la Fina Puigdevall de Les Cols. Em consta, no obstant,que ara potser les coses poden començar a canviar, ja que la Cambra de Comerç vol esmerçar esforços en aquest "aprofitament", una cosa ben plausible. I ara, sortosament, més que mai. La gran notícia- que sempre havíem auspiciat i desitjat, és la tercera estrella per als germans Roca de El Celler de Can Roca que, ara sí, els situa en l´interès de tot el món - literalment, és a dir, de l´univers- gastronòmic, que és el que significa tenir les cobejades 3 estrelles- que hom,si és interessat per la gastronomia. O s' ho pot pagar, o li paguen- val la pena que viatgi des de qualsevol racó del món als restaurants distingits-. I encara més. La també merescuda segona estrella de la Fina Puigdevall, de Les Cols- a més, un lloc emblemàtic per la seva arquitectura i disseny impactants- consolida la projecció internacional - i única en aquest panorama dominat per homes- de les xefs catalanes, començant per la Carme Ruscalleda, l´única a posseir 6 estrelles en total. Afegim-hi nous motius d' alegria: les també merescudes distincions amb una estrella d'en Sebastià Sastregener, del Bo.Tic de Corçà (l´Empordà!) i, a la muntanya (ja per tenir-ho tot), ?l´estrella de Francesc Rovira, de la Fonda Xesc de Gombrèn. I encara més, en Paco Pérez, del ja llorejat Miramar de Llançà obté la segona estella per l´Enoteca, de l´Hotel Arts de Barcelona. L'Alt Empordà i Girona- amb una incursió a la muntanya-, se situen, doncs, en el referent gastronòmic de Catalunya, d'Espanya i fins i tot del món.

http://www.diaridegirona.cat/tema-dia/2009/11/27/tema-del-dia-sils-joan-roca/372422.html

Madrid La Cuina de Sils, de visita al Congrés dels Diputats

2009-11-27T06:59:00.000-08:00

El col·lectiu de La Cuina de Sils es troba a Madrid i aquest dijous van visitar el Congrés dels Diputats, on van coincidir amb el seu President Jose Bono i alguns polítics catalans. D'altra banda, en un dels sopars de cuina tradicional catalana que estan fent a l'Hotel H10 Villa de la Reina van tenir de convidat el pilot de Fórmula 1 Jaume Algersuari. Aquest dissabte les cuineres acaben la seva estada en aquest hotel madrileny.

http://www.diaridegirona.cat/comarques/2009/11/27/comarques-madrid-cuina-sils-visita-congres-dels-diputats/372343.html

El Firatast supera els 16.000 visitants

2009-11-17T01:52:00.000-08:00

La 15a edició de la fira de degustació i venda de productes d'alimentació Firatast ha tancat les portes després d'assolir el seu millor resultat de públic amb més de 16.000 visitants i prop de 100.000 degustacions.
'En una edició marcada per la crisi podem dir que hem superat el repte amb nota gràcies a la il·lusió dels expositors i a la seva bona feina. Rebaixar el preu de l'entrada de 6 a 5 euros i incloure tres tiquets de degustació ha estat un encert', ha reconegut el director de Firatast, Josep Maria Matamala. Entre els productes estrella d'enguany, cal destacar la coca per a celíacs, el peix fresc o la mostra de 84 cerveses d'arreu del món.

Els postres de les cuineres de Sils han agradat al públic. Foto: Jordi Bataller / ACN

'A més, els tres col·lectius de cuina presents al Firatast 2009 han acabat diàriament el seu producte, o sigui que s'han superat les previsions més optimistes', ha continuat Matamala, que ha destacat l'interès que ha tingut molta gent per degustar sushi o un bon peix fresc a un preu d'allò més raonable, de dos a tres tiquets a 0,80 euros cadascun. 'Fet en directe i ensenyant que n'és de ràpid i senzill de cuinar', ha puntualitzat el director de Firatast, que també ha assenyalat l'èxit de les activitats paral·leles de la mostra com els tallers de cuina per a la mainada, l'exhibició de pizzes o el curs de confecció de caramels casolans i postres de sucre a càrrec dels mestres Jordi Roca i Makito Hiratsuka.

Pel que fa al públic del Firatast, Matamala destaca que s'ha tornat d'allò més variat. 'Ens visiten des de parelles joves fins a jubilats passant per les típiques famílies. Potser la mainada és la que gaudeix més amb el joc dels tiquets i se senten els reis de la festa', ha assenyalat el director de Firatast, que també ha parlat de coses a millorar de cara a l'edició de l'any que ve. 'Donat l'èxit de públic d'enguany sí que hem notat que a determinades hores hi havia una mancança de taules i cadires per asseure's a menjar. La gent voltava sense trobar lloc i això s'hauria de solucionar', ha reconegut Matamala, que ha explicat que el públic també trobava a faltar alguna beguda alcohòlica més.

. Les cuineres de Salt han ofert plats com la galta de cavall amb bolets. Foto: Jordi Bataller / ACN

'Com que enguany hem presentat una selecció de 84 cerveses del món, la gent ens ha demanat que l'any que ve podríem oferir una selecció de whiskys o ginebres, per prendre després dels àpats. Ens ho plantejarem', ha finalitzat el director de Firatast.
http://www.naciodigital.cat/gironainfo/noticia/11017/firatast/supera/000/visitants

LA CUINA A SILS A FIRATAST

2009-11-12T01:12:00.000-08:00

Josep Maria Matamala va presentar la quinzena edició de Firatast.
tapi carreras

Els cuiners Jordi Roca, Jordi Comas, Iolanda Bustos i Jordi Lineros encapçalen una variada selecció de tallers i exhibicions de cuina

La quinzena edició del Firatast comença avui, dijous, un dia abans de l'habitual i presenta més novetats d'espais i pràcticament 300 productes de tast i degustació, la xifra més elevada dels darrers anys. L'organització, a més a més,
ha decidit incorporar tres tiquets de tast al preu de l'entrada, que fins i tot baixa un euro respecte a l'any passat, quan era de sis euros, i sense cap tiquet de degustació.
Josep Maria Matamala, president d'Incatis, organitzadora de la mostra gastronòmica, va indicar ahir que s'ha decidit regalar tiquets amb l'entrada després de veure els resultats d'una enquesta que es va fer l'any passat. L'horari de Firatast de dijous i divendres serà de sis de la tarda a les dotze de la nit. El dissabte i el diumenge obrirà a les dotze del migdia i tancarà a les dotze de la nit. Matamala va explicar ahir que la intenció d'obrir un dia abans és permetre a gent que marxa de la ciutat el cap de setmana, com ara els estudiants, que puguin degustar els diferents productes.

Aquest any hi ha 58 expositors i uns 300 productes per tastar, a canvi d'entre un i tres tiquets, majoritàriament. Cada tiquet que es vulgui adquirir valdrà vuitanta cèntims.
En l'edició d'aquest any s'ha dedicit apostar també per "l'espectacle", amb demostracions en viu i tallers de cuina temàtics. Per exemple, està previst un taller de sucre i elaboració de caramels amb Jordi Roca, del Celler de Can Roca, i Makito Hiratsuka, campió d'Espanya de pastisseria 2008 i finalista a la Coupe du Monde de la Patisserie 2009. Serà diumenge a la tarda. També el darrer dia, el pizzer de Il Divo Jordi Comas, farà tastets de pizzes i pasta elaborades en directe amb espectacles acrobàtics inclosos. A l'estand d'Unicef es faran tallers de cuina solidaris per a nens. Hi haurà Jordi Lineros dissabte a la tarda, i diumenge la cuinera del restaurant la Calèndula, Iolanda Bustos, especialitzada en la cuina de les flors. Tots dos faran tallers batejats amb el nom de "contes que es mengen".
Casa Moner presenta aquest any el "pa dels egipcis", el pa de canut, elaborat amb farina de llavors "descendents" de les trobades a les piràmides egípcies. El Bar Boira presentarà en primícia la seva nova oferta de "tapes Boira", basada en racions de plats tradicionals maridats amb vins. Can Castelló oferirà minixuixos de crema i de xocolata.

Esportistes, famosos i hàbits
Com a gran novetat, la zona dedicada a l'alimentació, la salut i la higiene de Dipsalut oferirà tallers de cuina formatius i educatius gratuïts amb la presència d'algunes figures famoses del món de la cuina i l'esport per fomentar els bons hàbits alimentaris.
El del Gremi de Flequers mostrarà el procés d'elaboració del pa. L'estand de Les Vies Verdes portarà tastets a partir de diferents itineraris com "La Ruta dolça" o "La Ruta de la Botifarra". També hi haurà una vuitantena de cerveses del món, amb la presentació de la marca Freskibo i el productes genuïnament catalans de Xecna, que presenta en primícia les noves postres de les Crackànies.

Enguany, a més de la participació de Les Cuineres de Salt i les de La Cuina de Sils, hi haurà el nou col·lectiu de Fem Grans Àpats, que aplega una dotzena d'avis que han après a cuinar gràcies a un programa del Consorci de Benestar Social del Pla de l' Estany.

http://www.diaridegirona.cat/girona/2009/11/12/firatast-obre-avui-mes-300-tastets-rebaixa-preus/369170.html

LA CUINA A SILS A MADRID

2009-11-10T08:24:00.000-08:00

Benvolguts amics i amigues, de nou estem a les portes de presentar-vos una nova proposta de cuinats tradicionals a Madrid.. Unes propostes que esperem que siguin del vostre gust i vos il·lusionin de tal forma que de nou ens oferiu un any més la vostra companyia. Si pel que sigui no podeu venir, fins aviat i una abraçada ben forta. Que sigueu molt feliços.

Xicu,

La Cuina a Sils

la Cuina a Sils a Firatast

2009-11-03T02:04:00.000-08:00

La quinzena edició del certamen Firatast rebaixarà aquest 2009 el preu de l'entrada (passarà de 6 a 5 euros) i hi inclourà tres tiquets de degustació. Entre les novetats del saló hi ha el fet que s'allarga un dia –se celebrarà del 12 al 15 d'aquest mes- i s'incorpora un estand de l'Organisme de Salut Pública de la Diputació de Girona, el Dipsalut, des d'on es faran tallers de cuina formatius i educatius per a gent de totes les edats. També hi haurà un expositor de productes genuïnament catalans, de la mà de la xarxa 'Xecna'. Aquest any, el certamen aplegarà més de cent expositors, que es repartiran a la planta baixa del Palau Firal.

El Firatast 2009, el certamen de degustació i venda de productes alimentaris, ja escalfa motors. Aquest any, la fira, organitzada per l'empresa Incatis, s'allarga un dia més i durarà des del dijous 12 de novembre fins al diumenge 15. Al llarg d'aquests dies, més d'un centenar d'expositors oferiran tastets de productes diversos, demostracions i tallers de cuina als visitants que s'apropin al Palau de Fires.

Aquest any, com a novetat, l'organització ha decidit rebaixar el preu de l'entrada (passa de 6 euros a 5) i incloure-hi tres tiquets de degustació. D'altra banda, si s'adquireixen més tiquets el preu de cadascun serà de 0,80 euros.

També hi haurà una zona dedicada al Dipsalut, des d'on es faran tallers de cuina, que comptaran amb la presència de xefs i personalitats de l'esport per fomentar els bons hàbits alimentaris. A més, el saló tindrà diversos espais temàtics, com el del Gremi de Flequers (on s'elaborarà pa artesanalment), el de les Vies Verdes (on es faran tastets dels municipis per on passen les rutes) o els de 'La Ruta + Dolça' i 'La Ruta de la Botifarra' de la comarca de la Selva.

Cuina estrangera

Al llarg de les darreres edicions, el certamen ha apostat per la cuina estrangera, i ha permès tastar productes com insectes, meduses i carn de cangur. El Firatast 2009 no serà una excepció i també oferirà degustacions de cuines forànies –com la japonesa, la russa o l'italiana-, i tindrà un espai específic dedicat a la cervesa. D'altra banda, la nova marca 'Freskibo' oferirà cuina en directe de peix fresc, i la xarxa de productes genuïnament catalans 'Xecna' presentarà en primícia un nou producte, les Crackànies.

El certamen també donarà presència als col·lectius de cuiners. A més de les tradicionals cuineres de Sils (Selva) i de Salt (Gironès), aquest 2009 també s'hi incorpora el grup del Pla de l'Estany 'Fem grans àpats'. Es tracta d'una experiència impulsada pel Consorci de Benestar Social de la comarca, mitjançant la qual una dotzena d'avis han après a cuinar i ser més autosuficients.

Tot i que encara no s'han acabat de tancar les inscripcions, es preveu que aquest any el número d'empreses participants i l'espai que ocuparan els estands augmenti al voltant del 30%. Firatast va rebre l'any passat al voltant de 14.000 visitants

http://www.diaridegirona.cat/girona/2009/11/02/girona-firatast-rebaixa-lentrada-inclou-tres-degustacions/367273.html

Les cuineres de Sils porten els seus plats fins a Santander

2009-10-23T23:17:00.000-07:00

La cuina de Sils es dóna a conèixer a Santander. Avui finalitza l'estada que durant tres dies representants del col·lectiu La cuina a Sils -un grup d'àvies en els seus orígens, però avui un centenar llarg de dones- han dut a terme a la capital càntabra, donant a conèixer les seves receptes a l'Hotel Real, amb gran èxit d'assistència.
Des de dijous passat, el glamurós hotel santanderí ha ofert un menú basat en plats tan gironins com aperitius cassolans, pernil d'ànec, foie gras, truites de salsafins, bacallà amb panses i pinyons, peus de porc amb cargols, bunyols de poma i crema catalana, realitzats per les àvies silenques i regat tot amb vins de Peralada i cava Mont-Ferrant.

http://www.diaridegirona.cat/comarques/2009/10/24/comarques-cuineres-sils-porten-plats-fins-santander/365370.html

La Cuina a Sils, a Santander

2009-10-21T05:56:00.000-07:00

El mes vinent la Cuina a Sils serà a Girona, Pineda de Mar i Madrid

Els membres de la Cuina a Sils oferiran tres sopars degustació a l’Hotel Husa Real de Santander des d’aquest dijous i fins dissabte. Entre els plats de la cuina tradicional catalana que es presentaran hi ha: bacallà amb panses i pinyons, peus de porc amb cargols, truita de salsafins, bunyols de poma o crema catalana.

Aquest dimecres marxen cap a la capital càntabra cinc cuineres i el portaveu del grup, Xicu Anoro.

Alguns productes els traslladen expressament des de Catalunya. D’altres els compraran a Santander.
<>

Audio
Escoltar Xicu Anoro, portaveu de la Cuina a Sils

http://www.radiomarina.com/noticia.php?id=3848

Les Cuineres de Sils a Can Mià, Palol de Revardit (Girona) 14/08/2004

2009-10-16T03:14:00.000-07:00

Cada cosa al seu temps. Ara toquen els bolets. Així, aquest dissabte i diumenge Sant Hilari Sacalm, trenca el gel amb la Fira de la Micologia que obre

2009-10-09T23:14:00.000-07:00

Cada cosa al seu temps. Ara toquen els bolets. Així, aquest dissabte i diumenge Sant Hilari Sacalm, trenca el gel amb la Fira de la Micologia que obre amb la venda de bolets en la plaça Verdaguer i la Ruta del Bolet. En aquest mateix espai s'explicaran contes amb el bolet i la castanya de protagonistes. Hi haurà un taller de cuina a càrrec del col·lectiu Les Àvies de Sils i conferència sobre bolets comestibles. Inauguració de l'exposició de fotografies de Jordi Rius i Toni Bru de la Societat Catalana de Micologia, a la Sala Noble de la Cooperativa. El diumenge seguiran la Ruta del Bolet i el mercat de bolets i s'obrirà la XXVI Exposició de Bolets, per sis micòlegs de reconegut prestigi. Actuaran els Bastoners a la plaça Verdaguer i posteriorment els hotels i restaurants oferiran degustacions de diferents maneres de cuinar bolets. Cançons i balls de Tocats del Bolet per Jordi Tonietti i Coques del Bolet, tancaran la programació dominical però mes activitats hi haurà aquest dilluns dia 12 i durant els pròxims 14 i 15 fent honor a la tradició boletaire de la població.

Prendrà el relleu a la capital de les Guilleries la veïna localitat d'Arbúcies, als peus del Montseny, on el proper cap de setmana 17 i 18 se celebrarà la Fira de Tardor amb el Concurs de Boletaires per premiar la persona que presenti major nombre d'espècies comestibles. Segons l'entitat organitzadora Unió Boletaire Arbucienca, possiblement és l'únic certamen d'aquest tipus que aposta per la qualitat en lloc de la quantitat. També es recompensarà el que trobi el bolet més espectacular, encara que no sigui comestible.

http://www.diaridegirona.cat/comarques/2009/10/10/sant-hilari-acull-durant-cap-setmana-vuitena-fira-del-bolet/362368.html

8ª FIRA DE LA MICOLOGIA I EL BOLET

2009-10-08T23:50:00.000-07:00

PER DESCARREGAR EL CARTELL AMB LA PROGRAMACIÓ CLIQUEU LA IMATGE

Micologia a les Guilleries

2009-10-08T23:45:00.000-07:00

La tardor és una temporada especialment recomanable per visitar la zona Montseny-Guilleries, ja que, a més de gaudir del paisatge, es pot passar una bona estona caçant bolets. Aquest segon cap de setmana d'octubre, a més, el bolet és el protagonista omnipresent a Sant Hilari Sacalm, on se celebra la Fira del Bolet i la Micologia. A més de les parades de bolets de la plaça Verdaguer, hi haurà diferents activitats lúdiques, culturals i gastronòmiques: contes, taller de cuina amb les Cuineres de Sils, exposicions, tastets, animació infantil i una Ruta del Bolet (inscripcions al Museu Guilleries: 4 euros).

http://www.elpunt.cat/noticia/article/2-societat/5-societat/87163.html

La Cuina a Sils al restaurant Diagonal de Pineda

2009-10-01T01:58:00.000-07:00

http://www.restaurantdiagonal.com/

El proper divendres 20 de novembre, acudirem a Pineda de Mar i en concret al Restaurant Diagonal, per tal d’oferir un Sopar de cuina tradicional.

El menú previst per aquesta diada, es basa en entrants elaborats pel mateix restaurant i segons i postres que cuinarà La Cuina a Sils.

El restaurant farà: duo d’aperitius i una crema de rovellons amb entrebancs, i pel que fa a nosaltres, tenim previst de preparar: Pollastre amb salsafins, Vedella amb bolets i Bacallà amb panses i pinyons. De postres, farem: Coques, bunyols i crema catalana.

Tot anirà regat amb vi negre Cabernet Sauvignon i cava Brut Nature, de les caves Puigmunts.

Es serviran mitges racions de cada un dels plats, per tal de que tothom pugui provar-ho tot.

L’hora del sopar serà a 2/4 de 10 del vespre i el preu 30 Euros.

El sopar es prepararà per 80 persones, i si voleu acompanyar-nos, es poden fer el pagament de les reserves, a través del nostre compte de Banc Sabadell Atlàntic de Sils Compte: 0081 5264 37 0001013711 i deixeu un telèfon de contacte. Nosaltres gestionarem les reserves fins el dia 10 de novembre, d’aquest dia endavant, podreu reservar al mateix restaurant Diagonal. Av de Nostra Senyora de Montserrat, 19. tel. 937671502

Per facilitar l’òptim servei, es prega la màxima puntualitat.

Fins aviat

Xicu

CUINA PER A RICS, CRISI i CTC

2009-09-18T00:30:00.000-07:00

JAUME FÀBREGA

Abans de la crisi, hem viscut com si tothom fos ric. En cuina, en els mitjans més populars -dels diaris a la televisió- només hi apareixien els grans cuiners, anar als restaurants dels quals val el sou d'un mes -o més- d'una persona normal. En art, igualment, fins i tot les autoritats- el poder -s'ha afartat de subvencionar formes d'art com les instal·lacions, performances, body art o art del cos, etc. que, evidentment, són del gust d'un grup d'entesos. El gust general de la gent, però, va per uns altres camins. M'afanyo a dir, és clar, que no estic pas en contra del que s'anomena o s'anomenava "avantguarda" -sigui en cuina o en art-, o bé de l'experimentació i la ruptura. Si no fos així, no avançaríem mai, i d'una forma o de l'altra la sensibilitat de tothom, si més no un dia, es pot enriquir. El problema és que, i això en art ja és ben clar, el concepte d'avantguarda fa aigües des del moment que els polítics -d'esquerra i de dreta? s'hi han interessat. Els pobres artistes continuen creient que ataquen el sistema: però resulta que algunes de les millors seccions d'art i cultura, i les més agosarades, apareixen en diaris de dreta o d'extremadreta, com ABCEl Mundo. I en alta cuina, l'enfrontament de dos models, Santi Santamaria (cuina basada en la tradició i el producte) -i Ferran Adrià (cuina basada en la tècnica, dita "tecnboemocional")?- tot i que sabem que això és una reducció simplista: bona part de la cuina de l'Adrià es basa també en el producte i ell s'ha format inspirant-se en la cuina del "mar i muntanya" tradicional, es basava en posicions polítiques. Mentre que El Periódico (que representa el socialisme espanyolista, valgui la redundància, i el "pijoprogressisme") feia guerra de portada defensant l'Adrià, El Mundo (diari espanyol i catalonofòbic, valgui la redundància) "donava suport" a Santi Santamaria, mostra d'una altra avantguarda (nota curiosa: paradoxalment, en Santi és pro sobiranista). Tot això ja és aigua passada. De fet la crisi no és entre dos models més o menys diferenciats de cuina, sinó entre la cuina d'avantgurada (un cert model, si més no) tradicional ("la nostra vella cuina familiar, l'única que val la pena conservar" segons Josep Pla-quina raó tenia!). Diversos signes anuncien la fi de la llarga quarantena de la cuina representada per les àvies de Sils: hi ha retornat el gran cuiner Fermí Pugi-mestre de Ferran Adrià- amb el seu "Petit Comitè", que presenta CTC (cuina tradicional catalana). El més famós crític gastronòmic d'Espanya, Rafael García-Santos, en una entrevista a la revista Chefsbook pronostica la fi dels restaurants d'avantguarda, tant de forma estructural com per la crisi i el retorn a les fondes (bistros): "crec que quedaran molts pocs restaurants de súper luxe i de cuina d'avantguarda, tan allunyats del sentiment de la gent: la crisi s'emportarà els bons i els dolents".

http://www.diaridegirona.cat/opinio/2009/09/18/opinio-cuina-rics-crisi/357867.html

«Cuino, cuines, cuinem?»

2009-09-17T09:27:00.000-07:00

L'Aula d'Hostaleria del Ripollès ha presentat una autèntica bateria de cursos per aquesta tardor. N'hi ha per aturats, per joves sense ESO, pel públic en general, de “delicatessen” i, en aquest cas organitzats per l'Associació d'Hostaleria, de formació i reciclatge per treballadors del sector, els denominats FORCEM.

L'Aula continua l'aposta per la formació ocupacional i per la difusió de la gastronomia entre el gran públic. En el primer capítol destaquen nous cursos subvencionats per a persones a l'atur, aquest mateix setembre en comença un sobre preparacions bàsiques a la cuina que, a banda de pràctiques en empreses, també compten amb beques per transport per la gent de fora de Ripoll. Fa uns dies en va començar un altre de cuina freda que va esgotar les places.

Per altra banda aquest octubre comença una nova edició del curs d'auxiliar de cuina, la figura del “pintxe”, i que es destina a joves de 16 a 24 anys sense l'ensenyament secundari obligatori (ESO). Tal i com explica el coordinador de l'Aula, Gerard Soler, les sortides són el món professional o passar al cicle formatiu que s'imparteix al mateix centre.

Pel gran públic l'oferta és realment àmplia. La majoria de cursos són de quatre sessions amb temes tan diversos com les fruites, els vins, l'arròs, la thermomix, el cava o realment útils, la cuina “per sortir del pas”, és a dir, què fer quan són les 10 de la nit i tens quatre coses a la nevera. També hi haurà l'oferta “mediàtica”, amb la presència de les Iaies de Sils, o cursos amb professionals de gran prestigui com el sommelier Ferran Vila.

Enguany també s'inicia un nou format, els denominats cursos “delicatessen”, de dues o tres sessions i dedicats al formatge (octubre), l'art del maridatge (novembre) i el foie (desembre). Així mateix es repeteix el “Cuino, cuines, cuinem?”, tots els dimarts del mes d'octubre a maig, per aprendre a cuinar receptes fàcils i divertides.

Entre els cursos FORCEM, destinats a professionals del sector de l'hostaleria que es volen reciclar o formar-se ja que estan a l'atur, Nancy Rovira, coordinadora de l'Aula, destaca els destinats a la cuina dels celíacs, el de cuina al buit amb Salvador Brugués i un curs general amb el conegut gastrònom Pep Nogué.
http://www.naciodigital.cat/elripolles/noticia/9243/cuino/cuines/cuinem

Properes activitats per aquesta tardor

2009-09-17T09:16:00.000-07:00

La tardor sempre ha estat una època d’activitat quan parlem de cuina. És per això que el col·lectiu té algunes cites previstes com:

 Sopar a l’Hotel Melià Golf de Caldes de Malavella: “Els contrastos de la cuina Catalana”. En aquest sopar del dia 12 de setembre s’oferirà un seguit de plats dels país elaborats tradicionalment i d’altres de forma més innovadora.

 Aula de Cuina de Ripoll, on es faran demostracions de Cuina els dies 8,15 i 22 d’octubre.

 Sopar al Restaurant Diagonal de Pineda el 20 de novembre.

 La Cuina a Sils a Santander. Seguint la tradició i la programació d’altres anys, a finals del mes d’octubre acostumàvem a acudir a Barcelona, uns anys a l’Hotel Ritz i altres a l’Hotel Palace, per tal d’elaborar i oferir cuinats tradicionals. Enguany, l’hotel que ens acollia
continua en obres i no serà possible de realitzar-hi l’activitat. Aquesta dificultat ens ha permès arribar a un acord amb la cadena HUSA, per tal de canviar el lloc de l’activitat. Així doncs, enguany acudirem a Santander, en concret a l’Hotel Husa Real, per tal de poder oferir els sopars de cuina catalana. Els dies concrets de l’activitat seran del 22 al 24 d’octubre.

 Madrid. Del 25 al 28 de novembre acudirem a Madrid per tal d’oferir els nostres cuinats, com ja és tradició al nostre col·lectiu.

 Els sopars, de nou, es faran a l’Hotel Villa de la Reina i com sempre esperem que siguin un èxit i que s’ho passin molt bé tots els que hi vagin.

El Repunxó d’Or

2009-09-17T09:14:00.001-07:00

De ben segur que molts recordareu que el col·lectiu atorga un premi que anomenem el Repunxó d’Or. Aquest guardó es lliura al mitjà de comunicació, ja sigui premsa, radio o televisió, que en el darrer any hagi elaborat un treball sobre la cuina tradicional, tenint com a eix principal La Cuina a Sils. Doncs bé, aquest guardó que s’havia de lliurar com és tradicional al desembre, no es va poder fer per la impossibilitat de l’assistència de la guardonada, Lisa Abend, de la revista Saveur dels Estats Units. Però aprofitant el Sopar Gastronòmic es va poder
lliurar aquest guardó a aquesta periodista.

Xerrada a la Universitat Catalana

2009-09-17T09:14:00.000-07:00

El passat diumenge 23 d’agost va tenir lloc una xerrada de Jaume Fàbrega a la Universitat
Catalana d’Estiu sobre el que suposà el Tractat dels Pirineus en relació a la cuina i també sobre les noves perspectives d’alimentació en la societat actual. En aquest últim aspecte, va comptar amb la presència de Xicu Anoro, com a fundador, coordinador i responsable de La Cuina a Sils.
Els va poder explicar la seva experiència al capdavant d’aquest col·lectiu i com aquest ha arribat a aconseguir vàries distincions a partir de desvetllar la cuina tradicional de casa nostra i del nostre poble de mans de les àvies, aconseguint així, un fenomen de popularitat inesperable.
La xerrada va ser tan positiva per totes les parts que sembla ser que, en pròxims cursos de la Universitat Catalana d’Estiu, es compti amb les aportacions del Col· lectiu.

Sopar Gastronòmic

2009-09-17T09:11:00.000-07:00

El passat dissabte dia 11 de juliol va tenir lloc el XVIè Sopar Gastronòmic Local.
Aquesta nova edició s’ha tancat fent una positiva valoració en conjunt i sense les dificultats d’altres anys per trobar lloc per assistir-hi. Esperem que aquesta disminució de les sol·licituds per venir a sopar sigui per l’anomenada crisi que ens afecta a tots i no per una disminució de la qualitat, ja que nosaltres hi continuem posant totes les il·lusions, esforços i treballs, per tal que aquest acte sigui un tret identificatiu de Sils.

Malgrat

2009-09-17T09:09:00.000-07:00

Representants del col·lectiu varen acudir el diumenge 14 de juny a Malgrat, per tal de fer de jurat en la 4ª edició del concurs de “ La recepta de la cuina del peix”. Al llarg del matí es va fer una conferència sobre tot el moviment de “La cuina a Sils”, fent una crida als malgratencs i malgratenques per a què en properes edicions d’aquest concurs s’animin a mostrar la cuina que fan a casa seva, la que els ha vingut donada per antigues generacions en els seus plats tradicionals. Es va remarcar també la importància i la necessitat de no perdre el valuós patrimoni de la cuina d’un poble.
Realment els plats presentats al concurs van ser d’una altíssima qualitat, tal i com van declarar
les dues cuineres de Sils que van fer de jurat: Maria Solà i Montserrat Rabert

Breda

2009-09-17T09:08:00.000-07:00

El dia 13 de juny de 2009 La Cuina a Sils va assistir a la fira de Breda i a la festa “Cargolada a Vent del Pla” organitzada per les dones botigueres de Breda. La nostra participació
consistia en fer bunyols i oferir-los als assistents en la Fira d’aquest municipi.
L’activitat va tenir lloc a la tarda, on hi van acudir 4 membres de les cuineres, dues de les quals feien els bunyols i les altres signaven els llibres de cuina.

Forlimpopoli (Bolonya)

2009-09-17T09:04:00.000-07:00

El passat divendres dia 26 de juny va tenir lloc, lluny de casa nostra i en concret a Casa Artusi d’Itàlia, un acte d’agermanament entre els pobles de Forlimpopoli i Villeneuve Louvet. Aquestes són dues poblacions, una italiana i l’altra francesa, que destaquen sobre manera per tot el que fa referència a la cuina tradicional, gràcies a dues personalitats excepcionals: Pelegrino Artusi, per part dels italians i August Escoffier, dels francesos.
En aquest acte s’atorgà als millors cuiners i cuineres el títol de “Deixebles d’August Escoffier”. Aquest és un reconeixement de prestigi, en forma d’un diploma i una banda vermella, i d’excepcional valor pels cuiners i cuineres.
Durant l’acte, que presidien els alcaldes d’ambdues poblacions i el nét d’August Escoffier, a més d’altres personalitats del món de la cuina tant francesa com italiana, es va lliurar també el títol de “Deixeble d’August Escoffier, amb banda blava, diploma i guardó d’or a Francesc Anoro, en Xicu”, com a fundador de La Cuina a Sils i coordinador del col·lectiu.
Així, de mans del nostre fundador, el col· lectiu de La Cuina a Sils comença a ser considerat com un dels grups de cuina de més prestigi a nivell mundial. Aquest reconeixement s’afegeix al Salsafí d’Or de l’Associació de La Selva, el Sitrell de Plata de Santa Coloma de Farners, El Bolet d’Or d’Arbúcies i tants d’altres que el col·lectiu ha rebut en els darrers anys.

La Cuina a Sils i l’Hotel Husa Real de Santander prepararen els Sopars que altres anys es feien a Barcelona.

2009-09-10T04:19:00.000-07:00

Els propers 22, 23 i 24 d’octubre tindran lloc a Santander i en concret al Hotel Real d’aquesta capital, els Sopars de cuina tradicionals que al llarg dels darrers any, es feien a Barcelona i que no es podran fer a causa de les obres.
Els sopars que oferirem, seran seguint la tradició del col•lectiu a base de cuinats i postres elaborats propis de la zona.
El menú que oferirem constarà de: aperitiu a base de Pernil d’ànec, Foie gras i Truites de salsafins.
De primer plat Escudella i carn d’olla. De segon, Bacallà amb panses i pinyons, i Peus de porc amb cargols.
De postres: Bunyols de poma i crema catalana.
Tot plegat acompanyat de vins Peralada, Cava Mont Ferrant i aigües Vichy Català.

Hem de dir, que sentim molt aquesta decisió de anar-nos-en lluny de casa nostra, sobre tot per aquells que al llarg dels darrers anys ens heu acompanyat any darrera any, esteu segurs però de que tornarem a casa tan aviat com ens sigui possible.

Francesc Anoro i Zuferri
La Cuina a Sils

Sils, 10 de setembre de 2009

http://www.hotelreal.es/es/

ELS CONTRASTOS DE LA CUINA CATALANA

2009-08-26T02:06:00.000-07:00

Recordeu que vuleu venir i encara no heu fet la reserva, la podeu fer a traves de La Cuina a Sils: personalment, ò per correu electrònic cuinasils@sils.es, abans del dia 31 d’agost. Per tal de que la reserva sigui validada, caldrà fer d’ingrés del import al compte de Veterans de Sils- La Cuina a Sils de Caixa de Girona nº: 2030 0036 94 3000027575.
Del 1 de setembre endavant, podreu fer-la al Tel: 972181020.

La Cuina a Sils col·labora en l´edició d´un llibre

2009-08-26T00:35:00.000-07:00

El col·lectiu de la Cuina a Sils, fundat i coordinat pel també regidor silenc Xicu Anoro (CiU), ha col·laborat en la confecció d'un treball periodístic gastronòmic holandès que tracta sobre l'ús dels productes àrabs en la cuina catalana. El llibre, que s'anomenarà Arabia cookery book, estarà editat per Kosmos Uitgevers, es publicarà la primavera vinent i tindrà una tirada de 10.000 exemplars, i ha estat escrit per periodistes i escriptors holandesos com Nadia Zerouali i Merijn Toll.
http://www.diaridegirona.cat/comarques/2009/08/26/comarques-cuina-sils-collabora-ledicio-llibre/352816.html

Política i sistemes alimentaris a l´UCE

2009-08-20T00:30:00.000-07:00

El professor d'Enogastronomia de la UAB Jaume Fàbrega, i col·laborador del Diari de Girona, imparteix a la Universitat Catalana d'Estiu un taller ben curiós, que porta per títol "Sistemes alimentaris: imposició i resistència". I és que el Tractat dels Pirineus va suposar que en la pràctica culinària i la comensalitat s'apliqués a Catalunya el sistema francès, malgrat la resistència. A partir d'aquest fet, Fàbrega parlarà de l'alimentació com a patrimoni cultural, de la presència de la cuina francesa a d'altres parts del món, del pes espanyol a les cuines catalana i gallega i de noves perspectives d'alimentació, de les iaies de Sils a Ferran Adrià.

http://www.diaridegirona.cat/cultura/2009/08/20/politica-sistemes-alimentaris-luce/351715.html

La Cuina de Sils es traslladarà el 12 de setembre al Melià Golf de Caldes

2009-08-07T05:54:00.000-07:00

El 12 de setembre, el col·lectiu la Cuina de Sils oferirà un sopar a dos quarts del vespre a l'hotel Melià Golf Vichy Catalan de Caldes de Malavella. La presència del col·lectiu es deu a un projecte anomenat "Els contrastos de la cuina catalana" i on s'oferirà una diversitat de plats del país però elaborats de formes diferents: uns elaborats tradicionalment, aquests per part del col·lectiu silencs i d'altres, de cuina més innovadoraper part del Cap de Cuina del recinte Pere Malagelada i el seu equip. Per part de la Cuina de Sils s'oferirà: escudella, la croqueta de carn d'olla, l'ànec amb salsafins, els calamars farcits, les coques i els bunyols de poma. I els cuiners joves, escalivada amb anxoves, l'amanida de favetes, el pastís d'escòrpora, la vedella, el bacallà amb samfaina i la crema catalana. Les places són limitades i el preu és de 38 euros per persona.

http://www.diaridegirona.cat/comarques/2009/08/06/cuina-sils-traslladara-12-setembre-al-melia-golf-caldes/348690.html

FRANCESC ANORO FUNDADOR LA CUINA A SILS«Et valoren més a fora que aquí»

2009-07-30T01:47:00.000-07:00

L'associació ha rebut un prestigiós premi internacional a la Casa Artusi d'Itàlia

Fa poques setmanes La Cuina a Sils va rebre un important premi durant l'acte d'agermanament entre el poble italià de Forlimpopoli i l'occità de Vilanòva Lobet (Estat francès), dues poblacions que destaquen per la cuina tradicional. L'acte es va fer a la Casa Artusi, i allà es va lliurar el títol de deixeble d'August Escoffier, amb banda blava, diploma i guardó d'or, a Francesc Anoro, en Xicu, com a fundador de La Cuina a Sils i coordinador del col·lectiu. Escoffier va ser una figura molt important de la cuina tradicional a cavall entre els segles XIX i XX.

–Què significa aquest reconeixement per a vosaltres?
–«Abans d'anar allà no sabíem ben bé de què anava la cosa; un cop allà vam copsar-ne la transcendència. Significa el reconeixement d'una feina. Quan aquesta gent et premia com a idea, com a col·lectiu, significa el reconeixement d'aquesta feina que fas sense pensar que algú te la reconeixerà. El que sobta més és que valorin molt més les coses des de fora que des d'aquí mateix.»
–Per què no es valora des d'aquí?
–«Sempre hem dit que tenim un país immensament ric gastronòmicament parlant. Hi ha llocs que això no ho tenen. Als estats italià i francès han treballat la cuina tradicional. Aquí l'hem deixat de banda i hem apostat més per les grans estrelles. Llastimosament ens n'adonarem tard. Tothom vol ser un Santi Santamaria, però de iaia no ho vol ser ningú.»
–Aquest acte de Casa Artusi tindrà continuïtat?
–«L'any vinent hi anirem a participar a les festes artusianes. S'hi celebren durant set o vuit dies festes en què la cuina és el tema central. Tot plegat és un reconeixement a la cuina tradicional catalana, no només a nosaltres.»
–Aquest premi que heu obtingut ha tingut força ressò a Europa.
–«Va sortir tot un article al diari italià La Stampa. També vam sortir en un programa de ràdio de Dinamarca, ja que en aquests actes ve gent de diferents països.»
–Quines són les pròximes activitats?
–«Aviat anirem a Pineda i a Caldes. En l'àmbit internacional l'any que ve potser anirem a Puerto Rico. Serem a Roma per Sant Jordi, ja que ho vam acordar així fins al 2012. També anirem a Bolonya i falta acabar de concretar moltes coses.»
–Rebeu prou ajuts per tirar endavant La Cuina a Sils?
–«Tenim moltes ajudes des del punt de vista de l'administració; si no, no podríem tirar endavant.»

http://www.elpunt.cat/noticia/article/2-societat/5-societat/66454-let-valoren-mes-a-fora-que-aquir.html?piwik_campaign=rss&piwik_kwd=mesSocietat&utm_source=rss&utm_medium=mesSocietat&utm_campaign=rss

XICU ANORO I LA CUINA DE SILS

2009-07-17T01:25:00.000-07:00

JAUME FÀBREGA en un temps de difusió internacional de la cuina catalana d'autor -amb Ferran Adrià i Carme Ruscalleda al davant-, la cuina tradicional -"la nostra vella cuina familiar" de què parla Josep Pla- també ha assolit una difusió internacional, especialment a Madrid i a Itàlia. Concretament, el grup de La cuina de Sils, capitanejat per Xicu Anoro, ha estat convidat a cuinar a la península Itàlica. I encara més recentment, la Casa Artusi (institució dedicada a les arts culinàries que du el nom del gran cuiner italià de referència del segle XIX) ha concedit un merescut premi a Francesc Anoro i La cuina de Sils, juntament amb el poble natal d'Agust Escoffier, Villeneuve-Loubet, en occità, Vilanòva Lobet. En aquest poble provençal hi va néxer una dels pares de al cuina moderna, Auguste Escoffier. Aquest cuiner famós, que va introduir algun gran plat occità en el repertori clàssic francès, té una relació especial amb Catalunya (i no solament per proximitat cultural i lingüística): va ser el mestre del nostre gran Ignasi Domènech -l'autor de l'arxifamós La teca- l'Escoffier català.
El premi atorgat a Xicu Anoro és "pel treball d' anys en la recuperació i la conservació del patrimoni gastronòmic" i el fet d'haver incidit en "una manera de cuinar encara viu en algunes cases i famílies": exactament, doncs, allò que propugnava Josep Pla. I, exactament, allò que sempre he propugnat des del meu primer llibre (La cuina gironina, 1985). Perquè, per sobre de la voràgines i la moda (sobretot mediàtica) de l'anomenada cuina d'avantguarda -que al capdavall és similar arreu del món-, allò que ens identifica com a poble, la nostra aportació gastronòmico-cultural més singular és, justament, la cuina tradicional. Molts creuen que això és el passat, i és exactament el contrari. La cuina tradicional , que evoluciona alhora que respecte el seu cabal històric, és d' allò més modern, "sostenible" i continua essent una base de dades imprescindible per a les cuines d' autor. Des de fa temps és, justament, Itàlia el país banderer en aquest moviment de reivindicació de la cuina de les àvies aliada als productes de la terra, el moviment Slow Food. Cuina i primeres matèries: la manera de cuinar d' un poble és inseparable dels productes de la terra, dels pagesos, pescadors, carnissers, formatgers, ramaders, vinaters, elaboradors de productes diversos, que fan que la cuina d'un territori, en frase també atribuïda a Josep Pla, sigui el paisatge posat a la cassola. Per cert: quan tindrem a Cataunya la nostra "Casa Domènech", que sigui, com la italiana , un "centre de cultura gastronòmica dedicat a la cuina domèstica"?

http://www.diaridegirona.cat/secciones/noticia.jsp?pRef=2009071700_4_344409__Opinio-XICU-ANORO-CUINA-SILS

La Cuina a Sils, guardonada amb el títol de deixeble d´Escoffier

2009-07-07T02:16:00.000-07:00

El premi s'entrega als millors xefs de cuina tradicional dedicats a conservar la gastronomia

El fundador de La Cuina a Sils, Francesc "Xicu" Anoro ha estat guardonat a Itàlia amb el títol de deixeble d'Auguste Escoffier, reconeixement que s'atorga als millors xefs de cuina tradicional. Fa un parell de setmanes, en l'acte d'agermanament entre els pobles de Forlimpopoli (Itàlia) i Villeneuve Louvet (França), que es va realitzar a la Casa Artusi, ubicada en l'esmentat poble italià, La Cuina a Sils va poder rebre aquest premi que se suma al Salsafí d'or de la Selva, el Sitrell de plata de Santa Coloma de Farners i el Bolet d'or d'Arbúcies que ja té el col·lectiu silenc.
La Casa Artusi va entregar aquest guardó a La Cuina a Sils "pel treball d'anys en la recuperació i la conservació del patrimoni gastronòmic" de la població. Per aquest centre italià dedicat a la recerca culinària La Cuina a Sils representa "un mode de cuinar encara viu en algunes cases i famílies, la valoració de la tradició local i sobretot l'entrega a les noves generacions de coneixements valuosos que podrien ser oblidats".
En el text que justificava l'entrega del guardó a l'associació silenca la Casa Artusi va manifestar que la seva primera finalitat és la valoració de la cuina domèstica objectiu que, a parer seu, compleix La Cuina a Sils i per això s'ha atorgat el guardó de deixeble d'Auguste Escoffier al coordindador de l'entitat.

http://www.diaridegirona.cat/secciones/noticia.jsp?pRef=2009070700_3_342362__Comarques-Cuina-Sils-guardonada-titol-deixeble-dEscoffier

Sopar Gastronòmic Local

2009-07-01T04:54:00.000-07:00

El proper dia 11 de juliol (segon dissabte), com ja és tradicional, es durà a terme el 16è Sopar Gastronòmic.

Amb aquesta data al cap, les cuineres i cuiners ja comencen a pensar què oferiran en aquesta edició, i els que hi vulguin venir, ja cal que no oblidin les dificultats per aconseguir tiquets.

Enguany, està previst que hi vingui Oretta Zanini de Vita. Aquesta senyora és la persona de més coneixements en tot allò que fa referència a la pasta italiana i el motiu de la seva presència és el d’organitzar, en un futur no gaire llunyà, unes jornades de formació amb ella com a mestra, de com es fa la pasta casolana, la tradicional pasta italiana. Esperem que tot plegat vagi bé.

Sant Ponç

2009-07-01T04:52:00.000-07:00

Una nova edició de la Festa de Sant Ponç ha passat amb la participació de moltes de les entitats culturals per tal de fer la festa tan lluïda com fos possible.

Per la nostra banda i com ja va essent habitual, a la tarda es van repartir les coques, els bunyols, les rosquilles, les trufes, etc., aportades per les cuineres.

Els 52 models de postres presentats, com sempre, no van durar gaire temps i encara va durar menys el moscatell del qual vàrem fer curt. L’any vinent ho tindrem en compte per tal de no quedar-nos penjats.

Sant Jordi a Roma

2009-07-01T04:40:00.000-07:00

En el darrer Quadern, dèiem que estàvem elaborant un projecte conjuntament amb els catalans de Roma per tal d’organitzar unes jornades de cuina. Doncs bé, ja hem tornat de terres Italianes, i ho hem fet amb la sensació d’haver aconseguit a bastament el nostre objectiu inicial, i amb un èxit tant de participació com de promoció.

El dia de Sant Jordi, tot celebrant la Diada del nostre país, vàrem acudir a les galeries Alberto Sordi a signar llibres i oferir roses.

En tres hores, es van lliurar 600 llibres i 700 roses. Val a dir que ens van visitar molts catalans i espanyols que també estaven de visita a Roma, així com televisions, premsa i personalitats entre els quals destaquem l’ambaixador d’Espanya, Luis Calvo, amb el qual vàrem decidir de comunicar-nos quan retornem a Roma els propers anys i així poder organitzar quelcom conjuntament.

Com és lògic, a les tardes acudíem a la cuina per preparar els sopars. En el decurs dels tres dies, els participants van ser aproximadament 160 persones. D’aquests, la majoria eren catalans de Roma, altres turistes, periodistes, gastrònoms, i altres residents de l’hotel: americans, anglesos, alemanys i danesos.

No cal dir-vos que les felicitacions van ser moltes més de les esperades. Ha estat tant l’èxit de les jornades, que hem tornat a casa amb el compromís de continuar la campanya fins a l’any 2012, per tant, fins a aquest any, anirem a Roma a cuinar.

A part dels membres del col·lectiu que acudiren a treballar, alguns veïns i amics varen poder acudir a les jornades aprofitant una oferta que es va fer per a l’ocasió i que en properes edicions repetirem. En el Quadern, abans d’anar-hi, de nou farem arribar a proposta.
Volem fer-vos saber que estem molt satisfets de la campanya, ja que ens ha obert portes: una possible activitat a Dinamarca, i potser alguna altra a Dublín, però de tot això encara hi manca definir moltes coses.

Fontcoberta

2009-07-01T04:33:00.000-07:00

El passat dia 26 d’abril, mentre un grup del col·lectiu tornava de Roma, altres acudien
a Fontcoberta a la Festa de Cargol.
És la segona vegada que membres de LaCuina a Sils són invitats a fer de Jurat en aquesta festa. Una festa divertida i molt participativa d’aquella població, que té en els cargols el seu element més important.
S’hi organitza un concurs i hi participen tant particulars com restaurants de la zona.

La Cuina a Sils a Casa Artusi de Itàlia

2009-06-29T09:29:00.000-07:00

El passat divendres dia 26 de juny, va tenir lloc lluny de casa nostra i en concret a Casa Artusi de Itàlia , un acte d’agermanament entre els pobles de Forlimpopoli i Villeneuve Louvet . Dues poblacions, una de italiana i l’altra francesa, que es destaquen sobre manera per tot el que fa relació a la cuina tradicional gràcies a dos personalitats excepcionals de la cuina, Pelegrino Artusi per part dels italians i Auguste Escoffier dels francesos.
En aquest acte, s’atorga als millors cuiners i cuineres el títol de Deixebles d’August Escofier, un reconeixement de prestigi pels cuiners i cuineres de excepcional valor, que consta d’un Diploma i banda vermella que simbolitza aquest reconeixement.
Durant l’acte que presidien els alcaldes d’ambdues poblacions i el net de August Escoffier, a més d’altres personalitats del mon de la cuina tant Francesa com Italiana, es va lliurar també el títol de deixeble d’August Escoffier , amb banda Blava, Diploma i Guardó d’or a Francesc Anoro en “Xicu”, com a fundador de La Cuina a Sils i coordinador del col•lectiu.
Entre així La Cuina a Sils, de mans del nostre fundador, a ser considerat en nostre col•lectiu com un dels grups de cuina de més prestigi a nivell mundial. Un reconeixement que s’afegeix al Salsafí d’or de l’associació de La selva, el sitrell de plata de santa Coloma de Farners, el bolet d’or de Arbúcies, i tants altres que el col•lectiu ha rebut en els darrers anys.

Properes activitats de La Cuina a Sils

2009-06-04T16:10:00.000-07:00

El dia 13 de juny, una representació de La Cuina a Sils, participarà a la cargolada a Ventdelplà de Breda, on elaborarà bunyols.

El dia 14 de juny Xicu Anoro, coordinador del moviment de ”Les Cuineres de Sils” oferirà una xerrada sobre el inici i el funcionament d’aquest col·lectiu.Aquesta activitat, forma part del programa de Ràdio Malgrat "Cuinateràpia" que organitza el Concurs de Receptes de "La Cuina del Peix" i que enguany arriba ja a la seva 4ª edició.
La mostra dels plats presentats i el veredicte del jurat del qual també en formaran part cuineres de Sils, és farà en un acte públic el 14 de juny a les 12 del migdia a la Sala de la Barretina Vermella.

Sopar Gastronòmic Local

2009-06-03T05:10:00.001-07:00

Com en edicions anteriors, el segon dissabte de juliol, dia 11, tindrà lloc el Sopar Gastronòmic Local al nostre municipi.
Procurant oferir sobre tot als participants que venen de fora de les nostres comarques més facilitats i ofertes, hem pensat que podríeu estar interessats, a més del mateix sopar, en d’altres activitats.
Per aquest motiu, hem preparat un paquet de cap de setmana que considerem oportú oferir-vos per si ho considereu del vostre interès.
Aquesta oferta consta de:
**La pernoctació de les nits del 10 i del 11 en una casa/masia totalment restaurada solament per els assistents a la festa anomenada Can Fané. Podeu visitar-la virtualment per Internet

Can Fané.com

**Sopar de benvinguda a l’hostal de Mallorquines, el divendres dia 10 a les 9 de la nit ( a 50 metres de la casa ).
**Dissabte dia 11 a les 9 del mati, si voleu podeu participar en el muntatge de l’espai on es farà el Sopar i, seguidament, esmorzar amb tots els col·laboradors.
**Després d’esmorzar, visita guiada als Estanys de Sils.
**A les 21:30, Sopar Gastronòmic Local amb ball de fi de festa.

El cost total del paquet és de 120 € per persona

Com que solament disposem de 20 places, les reserves es faran seguint escrupolosament l’ordre d’inscripció.

Per a reserves: cuinasils@sils.es

Per la vostra informació, i si vos interessa venir-hi només al Sopar, vos puc dir que:
* Els tiquets es posaran a la venda al Centre de Interpretació dels Estanys (Estació Renfe) del dia 29 de juny endavant, amb vendes de quatre unitats per comprador i el cost del tiquet serà de 27 Euros.
*L’horari de venda serà: els dissabtes de 10 a 13 hores i els dies feiners de 16 a 18 hores.
El telèfon de contacte en aquets dies i hores,es el: 972 168285 ( Sra. Roser Ribas )

ELS CONTRASTOS DE LA CUINA CATALANA

2009-05-27T08:04:00.000-07:00

Amics i amigues, ja fa alguns dies, que estem treballant en un projecte conjuntament amb l’hotel MELIA GOLF VICHY CATALAN de Caldes de Malavella.

El projecte en concret, es ben senzill: voleu proposar una Mostra de cuina que em anomenat “ Els contrastos de la cuina catalana ” i en la que pretenem oferir una diversitat de plats del nostre país però elaborat de formes diferents: els uns elaborats tradicionalment i els altres de cuina més innovadora, no cal que vos digui, que els tradicionals els faran membres del col·lectiu de Sils, i els innovadors en Pere Malagelada ( Cap de cuina ) i el seu equip.

Així doncs, podem dir-vos, que La Cuina a Sils farà: Les Truites, l’escudella, la croqueta de carn d’olla, l’ànec amb salsafins, els calamars farcits, les coques i els bunyols de poma.

Els cuiners joves faran: L’escalivada amb anxoves, l’amanida de favetes, el pastís d’escòrpora, la vedella, el bacallà amb samfaina i la crema catalana.

Esperem, que el fet de poder degustar els plats de sempre de formes diferents, ens dugui a satisfer les nostres curiositats amb la satisfacció que tots plegats esperem.

Fins aviat

La Cuina a Sils

Lloc: Hotel MELIA GOLF VICHY CATALAN
Dia: 12 de setembre
Hora 2/4 de deu del vespre

Benvinguda:
Truites fredes
Pastís d’escòrpora
Copa de cava Rosat
*****
Primers:
Escudella
Amanida de favetes
Escalivada amb anxoves
Croquetes de carn d’olla
*****
Segons:
Vedella amb bolets
Ànec amb salsafins
Bacallà amb samfaina
Calamars farcits
*****
Postres:
Crema catalana
Bunyols de poma
Coques variades
Aigües, vins, caves i cafès

Organitza: Melia Golf Vichy Catalán i La Cuina a Sils

Preu: 38 €
Atès que les places són limitades vos preguem que feu la reserva: a traves de La Cuina a Sils: personalment, ò per correu electrònic cuinasils@sils.es, abans del dia 31 d’agost. Per tal de que la reserva sigui validada, caldrà fer d’ingrés del import al compte de Veterans de Sils- La Cuina a Sils de Caixa de Girona nº: 2030 0036 94 3000027575.
Del 1 de setembre endavant, podreu fer-la al Tel: 972181020.

Intercanvi de memòries

2009-05-24T10:16:00.000-07:00

Els italians van ser els primers a donar un nou futur als avis. Va passar a la políticament roja Bolonya, únic exemple mundial que el comunisme podia funcionar. Tant va ser així que els periodistes dels EUA, més aviat suspicaços en la matèria, viatjaven a la ciutat sorpresos davant l’eficiència del comunisme a la italiana. Probablement no coneixien les sublims aventures de Don Camillo i Peppone, relatades per Giovannino Guareschi. Entre altres iniciatives, van assignar horts a la gent gran perquè es mantinguessin en forma i no s’avorrissin, perquè això acaba amb la vida d’un. L’exemple es va estendre i, a falta de terrenys cultivables, a moltes ciutats els van utilitzar de guàrdies municipals de franc al davant de les escoles. Després la idea va travessar els Alps i va semblar el més normal del món.
Cadascú utilitza els vells com pot: segons les estadístiques oficials, si no fos per la seva pensió, milions de llars nacionals no arribarien ni a la precarietat. La necessitat ha alimentat fins i tot una picaresca, que consisteix a mantenir en vida, amagant-los, avis que ja se n’han anat, per seguir cobrant la seva jubilació. De tant en tant s’organitzen debats sobre els avis i la memòria històrica. «Ells són la nostra memòria, es mereixen reconeixement», diuen uns. «Els vells són insuportables», afirmen altres, que ja no poden més amb alguna persona gran.
Mentre segueixen els debats, un dia d’aquests van desembarcar a Roma les àvies de Sils, que probablement en temps de normalitat psíquica general es mereixerien algun monument. Van venir a Roma i van cuinar la seva ja famosa cuina d’aquest poblet de la Selva, a Girona. Com és habitual, pocs polítics saben interpretar-la.
La seva filosofia és coneguda: cuinar els plats que potser els van fastiguejar la vida perquè havien de cuinar-los per obligació, i, de passada, visitar Roma. No cobren per cuinar, però tampoc hi volen posar ni un cèntim. Es tracta de disfrutar d’una edat durant la qual l’anomenada economia de mercat els havia reservat una cadira davant la porta. I sense explicar contes als néts, que viatgen en playstation.
A Itàlia ja havien vingut, convidades per la Casa Artusi, que és com el Sent Soví local, que al segle XIV va recopilar el primer manual del que es menjava al país. El centre és a Forlì, a prop d’Assís, on han muntat un centre que els que es preïn de cuina italiana haurien de visitar algun dia. Doncs això, les àvies van venir a Roma i com que els catalans donem per fet que som els millors, ningú les va atendre especialment, que tampoc feia falta. Van portar el seu llibre de receptes, escrit en col·laboració amb l’Associació de Catalans a Roma, van cuinar i es van divertir. Que per això en Xicu, el seu mestre de cerimònies, els havia tret, anys enrere, la cadira de davant la porta de casa seva. Fins i tot l’ambaixador d’Espanya –Catalunya ja no té Casal a Roma– es va parar a la paradeta de la Generalitat i es va endur unes roses i uns llibres per a les seves amistats. Sant Jordi ja queda lluny, però les àvies de Sils es mereixen que se’ls munti una plataforma des don transmetre la seva memòria. Com els avis de la roja Bolonya.

http://www.elperiodico.cat/default.asp?idpublicacio_PK=46&idioma=CAT&idnoticia_PK=615212&idseccio_PK=1007

La Cuina a Sils torna amb èxit de Roma

2009-05-06T01:46:00.000-07:00

El col·lectiu La Cuina a Sils ha tornat de Roma, amb la "sensació d'haver aconseguit un èxit tant de participació com de promoció", asseguren. Durant tres dies va presentar cuinats tradicionals catalans en un hotel de la ciutat amb motiu de la diada de Sant Jordi. En vistes de l'èxit en terres italianes, el col·lectiu silenc preveu repetir l'experiència fins a l'any 2012 en altres indrets d'Europa, com ara a Dinamarca i Alemanya.

http://www.diaridegirona.cat/secciones/noticia.jsp?pRef=2009050600_3_330514__Comarques-Gastronomia-Cuina-Sils-torna-exit-Roma

10A EDICIÓ DE LA FESTA DEL CARGOL A FONTCOBERTA.

2009-04-24T22:29:00.000-07:00

Es menjaran prop de 400 quilos de cargols i comptarà amb activitats per a tots els públics.

Fontcoberta celebrarà aquest diumenge la 10a edició de la Festa del Cargol del municipi. Es preveu que es mengin prop de 400 quilos de cargols i s’han programat activitats per a tots els públics. La principal novetat és la 1a Trobada de Puntaires de Banyoles i Fontcoberta.

Les activitats s’iniciaran diumenge a 2/4 de 10 del matí amb la 5a edició de la Trobada d’intercanvi de plaques de cava. A les 10 del matí es farà la 1a Trobada de Puntaires de Banyoles i Fontcoberta, organitzada per l’Associació Don@ del municipi.

A la mateixa hora, s’iniciaran els concursos amb la tradicional cursa de cargols o el premi al cargol més gran. A 2/4 de 12 del migdia es farà la 7a edició del Concurs Gastronòmic, on els participants hauran de mostrar plats casolans cuinats amb cargols. El jurat del premi estarà format per representants del col·lectiu ‘Les Cuineres de Sils’ i l’Àvia Remei.

Després del concurs, es portarà a terme una de les activitats que més èxit de públic té de la Festa del Cargol, la Mostra Gastronòmica del Cargol. La mostra compta amb la participació de més d’una trentena de restaurants de la comarca que ofereixen tastets de plats amb el cargol com a ingredient principal.

Les activitats de la Festa es tancaran amb un dinar popular, on es preveuen servir prop de 200 quilos de cargols, i una exhibició d’esports rurals, a càrrec dels Amics de l’Esport Rural.

La Festa del Cargol se celebra a Fontcoberta des del 1999 quan es va iniciar per promoure aquest ingredient a la cuina. L’organització, la Comissió de Festes i l’Ajuntament de Fontcoberta, espera superar en aquesta 10a edició les xifres de l’any passat, quan es van servir 2.000 tastets de la mostra gastronòmica i unes 800 persones van participar en el dinar.

La Cuina a Sils presenta durant tres dies plats tradicionals catalans a Roma

2009-04-22T23:32:00.000-07:00

El col·lectiu La Cuina a Sils es troba des d'avui a Roma per presentar cuinats tradicionals catalans amb motiu de la diada de Sant Jordi i s'hi quedarà fins dissabte. En concret, se celebraran tres sopars per a 60 persones a l'hotel H10 Roma Città i cada sopar es dedicarà a un col·lectiu diferent: avui, als catalans de Roma; divendres, per a operadors, polítics i gastrònoms i, finalment, dissabte s'obrirà al públic en general. ???El menú comprèn: de primer, escudella i carn d'olla, i escalivada; de segons, pollastre amb salsafins, vedella amb bolets i bacallà amb samfaina; i de postres, coca de ratafia, bunyols de poma i crema catalana; més vins negres de l'Empordà i cava Mont-Ferrant de Blanes. A més a més, avui a les Galeries Alberto Sordi de Roma es regalaran roses i un llibret amb receptes de cuina del col·lectiu de Sils traduït a l'italià.
Aquesta activitat és fruit d'un acord entre els Catalans de Roma, l'hotel H10 Roma Città i Turisme de Catalunya i compta amb el suport del Patronat de Turisme i el Consell Comarcal de la Selva.

http://www.diaridegirona.cat/secciones/noticia.jsp?pRef=2009042300_3_327911__Comarques-Cuina-Sils-presenta-durant-tres-dies-plats-tradicionals-catalans-Roma

La Cuina de Sils, a Roma per Sant Jordi

2009-04-22T03:09:00.000-07:00

A través d'un acord amb els Catalans de Roma, l'hotel H10 ROMA CITTÀ i Turisme de Catalunya i el suport del Patronat de Turisme i el Consell Comarcal de la Selva, el col.lectiu de La Cuina de Sils viatja avui a Roma per oferir cuinats tradicionals catalans.

L'acció promocional es concreta en tres sopars per a 60 persones els dies 23, 24 i 25 d'abril. Cada sopar estarà dedicat a un col.lectiu diferent: dijous, els catalans de Roma; divendres, premsa, operadors turístics, gastrònoms i representants polítics; i dissabte, el públic en general.

El menú comprèn: de primers, escudella i carn d’olla, i escalivada; de segons, pollastre amb salsafins, vedella amb bolets i bacallà amb sanfaina; i de postres, coca de ratafia, bunyols de poma i crema catalana; més de vins negres de l’Empordà i cava Mont-Ferrant de Blanes.

A més a més, el dia de Sant Jordi es regalaran roses i un llibret amb receptes de cuina editat per a l'ocasió i traduït a l'italià.

Audio

Escoltar entrevista amb Xico Anoro, portaveu de La Cuina de Sils

http://www.radiomarina.com/noticia.php?id=3464

2009-04-16T11:10:00.000-07:00

Nota de premsa de La Cuina a Sils

Des de la nostra participació l’any 2006 a Slow Food de Tori, i posteriorment a Casa Artusi de Forlipompoli, hem estat treballant en la idea d’acudir a Roma a fer unes Jornades de Cuina Catalana. Al llarg d’aquest darrers mesos hem estat treballant el projecte conjuntament amb La Associació de Catalans de Roma i del periodista Rossend Domènec, però fins avui no havia reeixit el projecte.
Finalment, un acord amb els Catalans de Roma, l’hotel H10 ROMA CITTÀ i La Cuina a Sils acudirem a Roma per la diada de sant Jordi a oferir cuinats tradicionals catalans.
L’objectiu d’aquest projecte, no es altre que el de presentar el col•lectiu de dones, que cuinen menjars tradicionals i que a la vegada han fet de la cuina un interès social, de promoció del país i de cultura gastronòmica.
L’acció es concretaria en fer Sopars de cuina tradicional de dijous 23 al dissabte 25 .

Pel que fa a altres activitats, s’editarà un llibre de receptes de cuina del nostre col•lectiu ( Traduït al Italià ) i poder donar-lo conjuntament amb roses. Aquest acte tindrà lloc el dia de sant Jordi 23 d’abril en les Galeries Alberto Sordi. De tal manera, que es donaran a l’hora llibres i roses.
A la tarda i en el mateix Hotel, es farà la presentació del llibre que anirà a càrrec del president de Slow Food de Roma i i seguidament presentació de l’entitat La Cuina a Sils.
El dia del Sopar de Sant Jordi, a les parelles que vinguin a sopar, es regalarà una rosa a les dones i un llibre per els homes.

L'Àvia Remei presenta els seus trucs a Girona

2009-03-30T01:52:00.000-07:00

La popular Àvia Remei va presentar dijous a la Casa de Cultura de Girona el seu últim llibre, Els millors plats de l'Àvia Remei (trucs i recomanacions), en un acte organitzat per la llibreria Empúries en què va estar acompanyada per en Xicu de les Cuineres de Sils.
http://www.elpunt.cat/girona/article/5/19-cultura/19548-lavia-remei-presenta-els-seus-trucs-a-girona.html

Els millors plats de l’Àvia Remei- Trucs i recomanacions.

2009-03-25T05:31:00.000-07:00

Demà dijous dia 26 de març, a les 8 del vespre , a la Casa de la Cultura, Aula B ( Plaça del l’hospital, 6. Girona ) tindrà lloc la presentació del llibre Els millors plats de l’Àvia Remei- Trucs i recomanacions.
La presentació anirà a càrrec d’en “ Xicu” Coordinador de La Cuina a Sils.
Ens complau convidar-vos.

Sant Jordi a Roma amb La Cuina a Sils

2009-03-25T05:15:00.000-07:00

Sant Jordi a Roma amb
La Cuina a Sils
23, 24, i 25 d’abril
Si voleu venir a Roma amb La Cuina a Sils.
PACK PER DUES PERSONES

*1 nit dia 25 i Sopar de La Cuina a Sils........155 € (2 persones).

*2 nits dies 24 i 25 i Sopar de La Cuina a Sils.. 220 ( 2 persones).

* 3 nits, dies 23, 24 i 25 i Sopar de
la Cuina a Sils...295 € ( 2 persones)

*Si voleu venir al Museu del Vaticà i
Basílica de Sant Pere, cal afegir-hi 60€

Totes les opcions inclouen esmorzar

Sopar a Roma
Entrants:
Pa amb tomàquet i pernil d’ànec
Pa amb tomàquet i anxoves
Verdures confitades

Primers
Escudella i carn d’olla
Escalivada
******
Segons
Pollastre amb salsafins
Vedella amb bolets
Bacallà de quaresma
******
Postres
Bunyols de poma
Crema catalana
Galetes Trias
Vins i caves Mont Ferrant

Les reserves es poden fer: a traves de notificació a La Cuina a Sils personalment, ò per correu electrònic: cuinasils@sils.es
Per tal de que la reserva sigui validada, caldrà fer d’ingrés del import al compte de Veterans de Sils- La Cuina a Sils de Caixa de Girona nº: 2030 0036 94 3000027575.
Places limitades
Si voleu veure l’hotel cerqueu: H10 ROMA CITT

Slow food i les cuineres de Sils

2009-03-20T00:40:00.000-07:00

JAUME FÀBREGA

L'occità José Bover, líder pagès antiglobalització, es va fer simpàtic atacant el restaurant McDonald's, esdevingut així boc emissari de tot allò que té de reprovable, si més no gastronòmicament parlant, la mundialització. D'entrada, cal dir que l'hamburguesa és innocent: no és més que una cosa similar al "bistec rus" de les nostres àvies i mares. El problema és el model culinari proposat pel fast food: menjars necrofílics (l'hamburguesa es presenta en un petit sarcòfag), inidentificables, absurditat dietètica, creació d'infants addictes i d'adults infantilitzats, mals hàbits de comensalitat, etc. Presenten com a amanides coses poc verdes carregades de salses, carn combinada amb formatge (proteïna sobre proteïna), arrebossats carregats de greixos (com els del pollastre del coronel). I més falsedats: parlant de pollastre, un actual anunci del líder mundial del menjar ràpid ens anuncia un entrepà "pollastre, bacó i ceba" en el qual el pollastre s'hi ha de mirar amb lupa: és un conglomerat de restes. El mateix passa quan s'atreveixen a presentar peix,que sol ser una pasta. Amb tot, m'agradaria tornar a insistir que no s'hauria de focalitzar l'anti-fast food en tal o tal aliment, sinó en el model global que planteja -infantil- com hem dit-, greixós,mancat de formes de comensalitat (com menjar, com seure a taula...), i, sobretot, deformador dle gust. Pot condemnar de per vida als seus adeptes a un manjear tirtural i ifantil i a salses (quetxup, mostassa, maionesa), sense les quals els nenns (i molts adults americans) ja troben impossible menjar un arròs, unes patates o una truita.
Ara bé, l'arbre de l'antiamericanisme ens pot impedir veure el bosc de l'autèntic enemic, que és l'espanyolització o la francesització. A Catalunya el fast food, així com la distribució d'aliments, si de cas, es vehicula amb contiguts espanyols o francesos. No ens equivoquem d'enemic: són els estats espanyols i francès els que ens imposen la seva llengua, els seus models culturals i, també, culinaris. Al Principat, més de la meitat de la distribució d'aliments en petites, mitjanes i grans superfícies comercials està en mans del grup francès PROMODÈS, és cert (Champion, Dia, Carrefour): però la direcció i la central de compres és a Madrid, i, de mica en mica, ens va espanyolitzant -com ho fan també Lild i Aldi, d'origen alemany passat per Madrid-. Demanaríem, doncs, els antiglobalitzadors que fossin menys antiamericans de caricatura i més occitans -o catalans-, i menys francesistes o espanyolistes.
Un bon model alternatiu, és el moviment d'origen italià anomenat SLOW FOOD (menjar lent), que ens proposa la recuperació no solament de la cuina tradicional sinó també dels productes lligats a la terra. Que és el que fan, pel seu compte, en Xicu Anoro i les cuineres de Sils amb una empenta admirable, que ara portaran les seves propostes justament a Itàlia, com ja han fet altres vegades -també a Barcelona, Madrid, etc.-. Aquest és, crec, l'autèntic camí: mantenir l'essència de "la nostra vella cuina familiar, l'única que val la pena conservar", com va escriure amb encert Josep Pla.

http://www.diaridegirona.cat/secciones/noticia.jsp?pRef=2009032000_4_321249__Opinio-Slow-food-cuineres-sils

La Cuina a Sils a Roma

2009-03-18T10:04:00.000-07:00

Com potser algú ja sap, fa temps que estàvem elaborant un projecte conjuntament amb L’Associació de Catalans de Roma,per tal d’organitzar unes Jornades de Cuina Tradicional en aquells indrets.
Del que es tracta, es de poder difondre el nostre país a traves dels vostres cuinats, i oferir a qui no ens coneix, un altre element de la nostra cultura catalana compartint taula o espai.
Desprès de varies reunions, s’ha decidit que acudirem a Roma a fer Sopars per Sant Jordi. En la nostra estada en aquella capital, oferirem un Sopar pels Catalans de Roma i autoritats representants de l’ajuntament i província de Roma, el dia 23 Sant Jordi.
El 24 prepararem un sopar per l’anomenada Estampa, (premsa, ràdio, televisió) i gent relacionada amb turisme, associacions i activitats socials.
I el dia 25 es farà un sopar obert al públic en general.
Pel que fa a altres activitats, cal dir que el dia 23 a la tarda, es farà la presentació de l’entitat i la d’un llibre de receptes de La Cuina a Sils, que en aquests moments s’està traduint al Italià.
Al matí del mateix dia 23, és previst que acudim a unes galeries a signar llibres, ja que l’oficina de Turisme de la Generalitat, celebra Sant Jordi oferint roses. Aprofitant aquesta activitat, oferirem llibres de cuina.
El lloc on es faran els sopars i altres actes ès: H10 ROMA CITTÀ, Via Prieto Blaserna, 101. Un hotel de nova construcció i que ens permetria oferir els nostres cuinats tradicionals.
Finalment, hem de dir que s’ha arribat a un acord entre H10 ROMA CITTÀ, el Catalans de Roma i La Cuina a Sils, per tal de que tornem a repetir l’activitat en els propers anys.

Madrid 2008

2009-03-18T10:02:00.000-07:00

El passat mes de desembre, vam ser a Madrid de nou, per tal d’oferir cuinats tradicionals del nostre país.
El dia 9 es va fer la presentació que en aquesta ocasió va anar a càrrec dels politics catalans i bascos (Senadors i Diputats).
A part de la feina de cuinar que es feia a partir de la tarda, els matins els vam dedicar a fer activitats no culinàries. Visites a: Palau Real, Segovia, Plaça Major, etc. Destacaríem la visita al Congres del Diputats i al Senat, vàrem dinar al Senat i rebuts amb les atencions que sempre ens han ofert.
En aquesta activitat, la participació va baixar ostensiblement, i per la propera edició 2009, tornarem a Madrid al novembre en lloc del desembre, ja que pensem que la proximitat de les festes nadalenques no ajuden gens a la participació.

Sopars de temporada

2009-03-18T10:01:00.000-07:00

Com es recordarà, l’entitat va organitzar tres Sopars de Temporada (hivern, primavera i tardor). L’entitat va decidir a finals de l’any que per aquest pròxim any, no es tornaran a repetir aquests sopars. El motiu es molt
senzill, no ens surten els comptes, per tant millor que ho deixem de fer. De cara a l’any 2010, plantejarem la possibilitat de fer el de l’estiu, com sempre, el segon dissabte de juliol i el d’hivern, (gener-febrer 2010).

15 ANYS CUINANT

2009-03-18T09:58:00.000-07:00

El passat mes de desembre, va tenir lloc el darrer acte de l’any del grup de cuina. Com en altres ocasions i sempre al finalitzar l’any, l’entitat celebra un dinar. En aquesta ocasió, a més de lliurar les nines cuineres a les dones que han cuinat durant 10 anys pel sopar de l’estiu, per primera vegada es
va lliurar un premi a aquelles dones que feia 15 anys que cuinaven pel mateix. Per aquestes se’ls lliurà una reproducció de plata de l’olla del logo del col·lectiu. En aquest dinar, es tenia que lliurar el Repunxó d’Or, guardó que es dona a la persona, entitat o mitjà de comunicació que l’any anterior (2007), haguí fet el millor treball de promoció. El premi va recaure en la
revista SAVEUR d’Estats Units. Com sigui que no varen poder venir a recollir-lo en aquestes dates, se’ls lliurarà en el Sopar de l’estiu.

La Cuina a Sils i Descobrir Cuina

2009-03-18T09:46:00.000-07:00

Tal i com dèiem en el darrer Quadern la revista Descobrir Cuina, està publicant encara un seguit de receptes elaborades per La Cuina a Sils. En el moment de redactar aquesta nota, encara falta publicar el darrer número del mes de març.

Madrid 2008

2009-01-08T04:33:00.000-08:00

Quan arribi a les vostres mans aquesta publicació, possiblement ja siguem a Madrid, haurem tornat o faltarà poc per anar-hi. El fet és que els propers 9, 10, 11, 12 i 13 de desembre serem a Madrid de nou, per tal d’oferir cuinats tradicionals del nostre país.
Les previsions són que el dia 9 es faci la presentació, i a partir del dimecres 10 es comencin a fer els sopars i finalitzin el dissabte.
El dijous, a més, s’ofereix una mostra degustació al mateix hotel per a unes 200 persones.
A part de la feina de cuinar que fem a partir de la tarda, els matins els dediquem a fer activitats lúdiques, visita a El Prado, Palau Reial, Segòvia, plaça Major, etc. Si haguéssim de destacar-ne una, destacaríem la visita
al Congrés dels Diputats i al Senat, que està prevista per al dimecres dia 10 al matí.
Esperem ser rebuts amb les atencions que sempre ens han ofert, i poder deixar el nom del nostre poble al lloc que es mereix.

Sopar de tardor

2009-01-08T04:32:00.000-08:00

El dissabte dia 15 de novembre va tenir lloc a Sils, i en concret a La Laguna, l’últim dels sopars de temporada d’enguany i, en aquest cas, el sopar de tardor.
En aquesta ocasió, s’oferí: degustacions d’entrants amb foie-gras i formatge de cabra, amb una copa de cava rosat Mont- Ferrant, degustació de patata i col amb cansalada de primer, i de segons: bacallà amb panses i pinyons, sípia amb pèsols, lluç amb gambes, vedella amb bolets, ànec amb salsafins i espatlla de xai amb verdures.
Tot plegat regat amb vi negre merlot reserva 2003 de Pere Guardiola.
Per acabar i de postres: Coques, bunyols i crema de castanyes, amb cava Agustí Villaret, de Mont-Ferrant.
En acabar, també es va fer, com en els altres sopars, ball de fi de festa.

Descobrir Cuina

2009-01-08T04:31:00.000-08:00

El col·lectiu ha arribat a un acord amb la revista Descobrir Cuina, per tal d’elaborar i publicar durant tres mesos les seves receptes en aquesta publicació.
Es tracta, concretament, de publicar, cada un d’aquests tres mesos, dos aperitius, dos primers, dos segons i dues postres, amb fotografies incloses.
Així doncs, vàrem començar a treballar en aquest projecte el passat dia 5 de novembre, fent les fotografies del primer número, que sortirà el mes de gener de 2009, i queda per més endavant les que sortiran publicades al febrer i al març.

Sant Feliu de Pallerols

2009-01-08T04:29:00.000-08:00

En la mateixa línea, però amb algun canvi, el dia 22 de novembre vàrem acudir a Sant Feliu de Pallerols. Es tractava d’explicar què és això de la Cuina a Sils, objectius inicials, fites aconseguides i experiències viscudes.
Mentrestant, tres cuineres elaboraren una cassola de vedella amb salsafins i bunyols perquè tot seguit els assistents en fessin una una degustació.
La durada de l’activitat va ser de 90 minuts i hi van assistir a l’entorn d’un centenar de persones.

Sant Hilari

2009-01-08T04:28:00.000-08:00

El dia 11 d’octubre, cuineres del col·lectiu varen acudir a Sant Hilari per tal de participar en les Jornades del Bolet. La nostra participació en la festa que organitza el Museu Guilleries va ser l’elaboració de cuinats de dues cassoles amb bolets i bunyols de poma, tot plegat elaborat de cara al públic
i que tot seguit es feia la degustació dels plats elaborats.

Sopars a l’Hotel Avenida Palace de Barcelona

2009-01-08T04:24:00.000-08:00

Els passats 23, 24 i 25 d’octubre va tenir lloc a Barcelona, i en concret a l’Hotel Avenida Palace, els sopars de cuina tradicionals que, com cada any, s’ofereixen a Barcelona
Els sopars, que tenien lloc per 7è any consecutiu sota el nom “El prestigi de
la tradició”, oferien als assistents un seguit de plats de cuina tradicional casolana com: truites, pernil d’ànec, amanida “trasto” i escudella i carn d’olla, de primers. En els segons, peus de porc amb marisc, calamars farcits, vedella amb salsafins i conill amb samfaina. Finalment, i de postres: coques, bunyols i cremes. Tot plegat, amb vins de l’Empordà, de Pere Guardiola, cava de la Selva, de Mont-Ferrant i aigües de la comarca, Vichy Catalán i Font d’Or.
L’acte de presentació de les Jornades va tenir lloc el dimecres dia 23 a les 9 del vespre i va ser presentat pel popular presentador de TV3 Espartac Peran.
Hem de manifestar que també nosaltres vàrem notar, en aquesta ocasió, allò que algú en diu “dificultades econòmiques serias”, ja que la participació de la gent no va ser la dels altres anys, bé per això, pel canvi d’ubicació o pel que fóra, no hi va assistir tanta gent com en altres ocasions, tot i això, ja està decidit que, si res no canvia, el proper mes d’octubre de 2009 tornarem al lloc de sempre, que en aquest cas serà l’Hotel Palace (antic Ritz).

La Cuina a Sils a la TV dels Estats Units

2009-01-08T04:20:00.000-08:00

Per aquestes dates i ja fa un any, es va gravar un reportatge per a un nou canal de TV dels EEUU al voltant de la vida sana, programa amb el títol traduït “Bajo el sol”.
Es tractava, en definitiva, que un noi feia unes visites arreu del món per esbrinar què és, què passa, com es cuina, quins productes s’utilitzen, etc.
Els reportatges gravats a Espanya van ser: les “migas” i les “gachas” de Castella-la Manxa, els populars préssecs de Calanda, unes vinyes de la Rioja, el Celler de Can Roca i les cuineres de Sils (van fer sopa de menta, pollastre amb salsafins i crema catalana).
Doncs bé, després d’un any de gravacions arreu del món, ha sortit ja a la petita pantalla d’aquelles llunyanes terres i pel que ja ens han dit, amb força èxit.

Sils a OndaRambla

2008-11-03T03:06:00.000-08:00

Falca publicitària editada i retransmesa a OndaRambla el maig passat, en motiu de La Ruta de La Botifarra, per a promocionar la vila de Sils, on van participar en Xico Anoro com representant de la gastronomia de Sils, en Pere Sagrera de "Can Verdum" en representació del carnissers i l'Anna Suñé com a portantveu de l'Associació de Comerciants i Empresaris de Sils.

SOPARS DE TEMPORADA - SOPAR DE TARDOR

2008-10-20T01:45:00.000-07:00

Salutació
Amb aquest sopar de tardor finalitzem els Sopars de temporada d’enguany i ho fem, en primer lloc, agraint la participació de
tots aquells que heu volgut acompanyarnos en qualsevol d’aquests àpats, donant les gràcies a les persones i entitats que ens
han fet costat i a les cuineres i cuiners que han treballat per organitzar un nou model de Sopars, amb la finalitat de promocionar,
potenciar i preservar la cuina del nostre país,sovint oblidada.
Per acabar aquests Sopars, volem fer-ho, a més de sopant bé, amb una bona companyia i un bon fi de festa. És per aquest motiu que
oferirem “els 39 nous”. Què és això?, doncs 39 nous acudits que ens explicaran, en Ventura, en Met i en Xicu.
La condició, com és de suposar, és que noels hagin explicat fins aquella diada.

Per reserves: • Banc Sabadell Atlàntic
Telefon 972 16 88 88

El nostre agraïment a:

• Ajuntament de Sils
• Diputació de Girona
• Font d’Or – Vichy
• PURATOS
• Caves Mont-Ferrant
• Grup Soligem,S.L.
• Celler Pere Guardiola

Les cuineres de Sils, a l´Avenida Palace el proper cap de setmana

2008-10-19T08:34:00.000-07:00

col·lectiu de cuineres de Sils organitzen el proper dissabte 15 de novembre el darrer sopar de temporada d'enguany, el sopar amb plats típics de tardor. Els sopars de temporada han obtinguit un acolliment extraordinari a Sils i han reunit un centenar de persones en cada ocasió. A banda d'aquest sopar, que tindrà lloc a la sala La Laguna de Sils, el cap de setmana que ve el col·lectiu destinat a conservar i potenciar les receptes més típiques de la cuina catalana oferiran els seus plats en el ja tradicional sopar de l'Hotel Avenida Palace de Barcelona. Es tracta de la setena edició d'aquest sopar on les places són cobejades. La proposta d'enguany és amanida, escudella i carn d'olla, peus de port amb marisc, calamars farcits,vedella amb salafins i conill amb samfaina. Els tiquets d'aquest sopar costen 40 euros i les reserves es poden fer directament a l'hotel barceloní.

Diari de Girona

La Fira del Bolet de Sant Hilari comença amb un curs d'introducció a la micologia

2008-10-09T01:10:00.000-07:00

La Fira del Bolet de Sant Hilari començarà demà amb un curs d'introducció a la micologia a càrrec de Laia Ribas, de la Societat Catalana de Micologia. Durant el cap de setmana, es podrà participar en les diferents activitats que s'han organitzat. A la plaça de l'Església i a la plaça Verdaguer hi haurà parades de bolets de bosc i de bolets conreats. Dissabte a la tarda, les cuineres de Sils elaboraran plats amb bolets. També es faran sortides al bosc i es podrà visitar una exposició a la sala Noble, entre altres activitats.

El Punt

Catalunya Ràdio

2008-10-09T00:56:00.000-07:00

El dia 14 d’agost va acudir a Sils una unitat de Catalunya Ràdio per fer un programa des de la nostra població per tal de parlar de cuina i activitats.

La cuina a Sils en el Projecte “Sils 08”

2008-10-09T00:54:00.000-07:00

Sota aquest títol, l’empresa Gas Natural treballa en un projecte sobre l’ús racional de l’aigua. Si ha escollit Sils per a aquest projecte és perquè entén que es un símbol de la recuperació mediambiental amb un protagonista destacat: l’aigua.
Gas Natural va demanar-nos la participació com a col·lectiu, pels nostres valors, coherència i honestedat. Per liderar una iniciativa, una actitud, i per l’inconformisme i la nostra proximitat i identifi cació.
Es volia, doncs, establir un paral·lelisme entre recuperació mediambiental i cuina, i volia fer-se generant confi ança, empatia icredibilitat.

Quin paper hi juguen les cuineres? Doncs seran el vehicle conductor del web. A través de diferents vídeos casolans, parlaran sobre diferents temes relacionats amb la importànciade l’aigua i el medi ambient i el punt
de partida serà El projecte Sils i la cuina.
Fins al dia d’avui, ja hem fet algun dels treballs, més endavant caldrà fer-hi mes gravacions, amb personatges, amb accions, etc. En defi nitiva, es tracta d’ajudar a fer amb els estanys el mateix que hem fet amb la cuina: procurar per a les futures generacions un món millor.

Ramió (Fogars de la Selva)

2008-10-09T00:52:00.000-07:00

El diumenge 8 de juny va tenir lloc una Festa popular a Ramió. Es tractava d‘organitzar una festa per als veïns que viuen en aquest indret, així com per a d’altres que abans hi vivien i avui ja són fora d’aquest lloc.
L’Ajuntament de Fogars ens va demanar si volíem fer-hi el dinar i vam acceptar.
Es va preparar un dinar per a 200 persones, nombre que al fi nal se sobrepassà amb escreix, però no es van poder acabar tot el que portàvem preparat.
Fideus a la cassola, pollastre amb salsafi ns, peus de porc amb cargols, mandonguilles amb sèpia i vedella amb bolets va ser el que es va preparar, a més dels entrants i les postres que hi posava l’organització.
Una festa simpàtica que acabà amb felicitacions de part de tothom.

La cuina a Sils a TV3

2008-10-09T00:49:00.000-07:00

Dues cuineres de La Cuina a Sils varen acudir al plató de TV3, i en concret al programa “Els matins de TV3”, per tal de participar en un qüestió: “Què podem fer amballò que ens queda a la nevera, abans dellançar-ho”.
Es tractava de fer un repàs a allò que habitualment ens queda a la nevera i que massa sovint acaba a les deixalles. Bé, es va parlar del: suc del rostit, dels tomàquets per sucar pa sobrants, de la carn sobrant de qualsevol
rostit, de la fruita sobrera, del suc sobrer de fer carn o peix, de les sobralles d’escudella (patates, carn i una mica de suc), del peix i del pa. Sobretot del pa, perquè segurament sabeu quant de pa llancem totsplegats. Doncs bé, aplicant-hi una mica de seny, en podem treure molt de rendiment i alhora estalviarem deixalles, un dels objectius d’aquesta secció del programa.

Casal d’estiu

2008-10-09T00:48:00.000-07:00

Quatre cuineres del col·lectiu varen participar en el Casal d’estiu el dia 24 de juliol per ensenyar als assistents a fer trufes.
Es tractava d’ensenyar a una seixantena de nens i nenes –en grups de 30– a fer trufes i poder-les degustar l’endemà.
Es proposà fer trufes perquè: són fàcils de fer, la xocolata agrada a la majoria i perquè se servirien a les postres de l’endemà, en el dinar que ells feien.
La proposta era elaborar la trufa davant dels alumnes, i que tot seguit ells les fessin.
Els petits varen fer les de xocolata i els gran les de pastanaga.

Sopar Gastronòmic

2008-10-09T00:44:00.000-07:00

El passat dissabte dia 12 de juliol va tenir lloc el XV Sopar Gastronòmic Local, una activitat que va venir marcada per un tret
diferencial en relació amb altres anys. Per primera vegada, van quedar places per vendre.
Com recordareu d’altres anys, la venda de tiquets de reserva ha estat sempre un problema a causa de la gran demanada de places i la impossibilitat per part de l’organització de satisfer-la si es volia mantenir la qualitat i el servei ofert des dels inicis.
Malgrat aquesta qüestió, la festa va anar molt bé i l’èxit de nou va ser com sempre.
Una altra de les qüestions a destacar va ser la presència de l’alcalde de Forlipompoli i altres polítics d’aquella localitat Italiana, així com altres assistents arribats d’Alemanya
per compartir amb nosaltres aquest popular sopar. Els alemanys venien gràcies a les publicacions de diferents revistes alemanyes
i els amics italians ens tornaven la visita que un grup de cuineres varen fer a la seva població i en concret a Casa Artusi, on van oferir un sopar.
La visita dels representants de Casa Artusi tenia també un objectiu de cara al futur, que era: plantejar-nos ambdues parts la
possibilitat de fer intercanvis gastronòmics amb accions en cada una de les poblacions.
Respecte de tot aquest projecte, no tenim cap acord pres, però sí que ens vàrem comprometre a treballar per tal que sigui
possible a mitjà termini.
No cal dir que tots plegats s’endugueren un record inoblidable de la festa i fi ns i tot amb ganes de tornar aviat.

Fotos 15è Sopar Gastronòmic de Sils

2008-07-17T01:54:00.000-07:00

El dissabte a la nit varem assistir al 15è. sopar gastronòmic de Sils,organitzat pel col·lectiu més que reconegut de La cuina de Sils,gastronòmicament és va poder tastar diferents cassoles de rostits i guisats molt bons. Abans de l'àpat,a darrera on hi havia la cuina,ens van explicar una mica el funcionament del sopar i del col·lectiu,les cassoles que cuinen els participants han de ser de 6 racions (però que s'hi puguin fer 12 tastets,ja que les taules són de 12 persones),no es paga els ingredients amb caler sinó amb 2 tiquets per assistir al sopar.

Àlbum de fotos 15è.Sopar Gastronòmic de Sils

Quan arriba l'hora de començar el sopar és fa el sorteig de les cassoles,érem 47 taules i a cada taula li tocaven dues cassoles,en una llista de 47 parelles (ajunten un rostit amb un guisat normalment) s'escolleix un numero a l'atzar que serà la tria de cassoles que menjaran a la taula numero 1,seguidament i seguint la llista de cassoles i l'ordre de taules és distribueixen la resta. Una de les integrants del col·lectiu més gran,de més de 90 anys!!! i en actiu,va escollir el numero 25,així doncs a la taula numero 1 li va tocar la parella de cassoles numero 25,a la nº2 la 26,a la nº3 la 27...etc fins a la nostra la taula nº37 que ens va tocat la cassola nº17 (ànec rostit i espatlla de xai guisada...més un cassola extra de conill amb verduretes degut a la coneixença d'una persona de la taula amb l'organització,fantàstic...).La vetllada va ser molt agradable,amb un detall emotiu quan el col·lectiu va celebra el 60è aniversari d'en "Xicu",anima mater de la Cuina de Sils...Aquesta feina de recuperar les receptes de sempre,de divulgar la cuina de les àvies,etc té molt de valor però sobretot el fet de recuperar la cuina,la gastronomia i el menjar com un acte social...malgrat ser més de 500 persones al sopar aquest té l'aire d'un "sopar d'amics" amb el sentit més bo del terme,un sopar entre coneguts,on les cuineres s'acosten a les taules on han anat a parar les seves cassoles per demanar que els hi ha semblat a la gent...una experiència per repetir.Perquè la part del "safareig" també és important!!!.Potser no sabran mai que és el nitrogen líquid,ni les deconstruccions,ni les baralles entre patums dels fogons...els cuiners i les cuineres de Sils tant sols cuinen,a poc a poc,per agradar als que ho tasten,amb molt de gust i carinyo,com ho han fet sempre les nostres àvies.

http://farcintfaixa.blogspot.com/2008/07/fotos-15-sopar-gastronmic-de-sils.html

15 SOPAR GASTRONOMIC LOCAL

2008-06-27T10:25:00.000-07:00

Del 25 al 27 de juny podran fer-se les reserves de tiquets pels participants amb cuinats i organització, els quals només podran reservar un màxim de quatre tiquets.

Del 28 de juny endavant, es posaran a la venda els tiquets no reservats, amb vendes de quatre unitats per comprador.

El preu del sopar és de 25 euros pels grans i 14 euros pels menors de 12 anys.

El lloc de reserves i vendes de tiquets serà al Centre d´Interpretació dels Estanys (Estació Renfe) els dissabtes no festius, de 10 a 13 h. i els dies laborals, de 16 a 18 h.

Tel. 972 168 285

Les Cuineres de Sils celebren el quinzè Sopar Gastronòmic Local

2008-06-17T23:22:00.000-07:00

Cap dels assistents sabrà quin menú menjarà fins que es faci el sorteig de les cassoles durant el sopar

El col·lectiu grastronòmic Les Cuineres de Sils celebraran el proper 12 de juliol per quinzena vegada consecutiva el Sopar Gastronòmic Local. L'àpat tindrà lloc al pavelló municipal del poble a les 10 del vespre i els tiquets es podran adquirir a partir de dia 28. El sopar té com a especial que ningú sap el que es trobarà a taula ja que per endavant només es té el tiquet i un cop allà se sortegen les cassoles entre els assistents a la vetllada. Per tant, dels típics plats tradicionals de les silenques tant els pot tocar menjar peus de porc amb cargols com vedella amb salsafins, o calamars farcits, entre altres especialitats. Uns plats que han fet famoses aquestes cuineres de grastronomia tradicional arreu del país. El preu del sopar és de 25 euros i de 14, per als menors de 12 anys. Els llocs de venda i reserva de tiquets és el Centre d'Interpretació dels Estanys, situat a l'estació de Renfe, de quatre a sis de la tarda el dies laborables i de 10 a una del matí, els dissabtes. La vetllada al pavelló s'acabarà amb una sessió de ball a càrrec del conjunt musical Boogie Woogie.

2008-05-20T00:27:00.000-07:00

La sala la Laguna de Sils es va omplir dissabte a la nit per delitar l'esperat Sopar de Primavera de les Cuineres de Sils. Amb els tiquets venuts des de feia setmanes, les cuineres silenques es van posar els davantals davant els fugons per atipar més de 95 comensals disposats a tastar un menú especial per aquesta època de l'any. En concret, el menú va constar un tastet de truita d'alls tendres, mousse d'escalivada com a entrant i una copa de Cava Rosat Mont Ferrant; de primer plat, faves i pèsols a la catalana i, seguidament, i per sorteig, bacallà amb samfaina, sípia amb gambetes, rap amb cloïsses, pollastre de pagès amb verdures, galta de vedella amb salsafins o conill amb cargols. Tot això regat amb vi negre Joncària i Merlot reserva 2003, dels cellers Pere Guardiola. Per postres, coques, bunyols i crema catalana acompanyats de cava Agustí Villaret Mont Ferrant.

Diari de Girona

Unes 700 persones endrapen cap a 220 quilos de cargols a la festa de Fontcoberta

2008-04-27T23:35:00.000-07:00

El canvi de situació ha sigut la novetat més important de la IX Festa del Cargol de Fontcoberta, ja que la inauguració del pavelló de Melianta la setmana passada ha permès augmentar la capacitat del dinar, l'acte més popular. En total unes 700 persones van participar en el dinar popular, gairebé el doble que l'any passat, i es van cuinar cap a 220 quilos de cargols, el plat principal, que es va acompanyar d'amanida, botifarra amb mongetes i grana.

Això només en el dinar, perquè en tota la jornada es van cuinar uns 500 quilos de cargols. Durant el migdia s'havia fet la mostra gastronòmica, en què 32 restaurants de la zona havien ofert diversos plats de cargols. Es van vendre 2.200 tiquets per poder provar els tastets. Per altra banda, el concurs gastronòmic adreçat a les mestresses de casa va comptar amb la participació de 18 persones. Les cuineres de Sils van formar el jurat, i van guardonar en primera posició Maria Roura, de Fontcoberta.

Pel què fa a la vessant més lúdica de la jornada, el concurs del cargol més gros el va guanyar Cèlia Corbillo, amb un exemplar de 20 grams. I de les curses de cargols, els vencedors van ser, en aquest ordre, Clara Jordà, Jordi Costabella i Laia Barret. La competició consisteix a posar els cargols al centre d'un vidre, i durant un temps cronometrat veure quin ha avançat més centímetres.

La festa va acabar a la tarda amb animació infantil a càrrec de Fefe i Cia i també amb una exhibició d'esports rurals.

El Punt

Les Cuineres de Sils preparen el segon sopar de l´any, el de Primavera

2008-04-24T05:17:00.000-07:00

El proper 17 de maig, les Cuineres de Sils tornaran a posar-se els davantals i prepararan el segon gran sopar de l'any. El menú oferirà, com a entrants, un tastet de truita d'alls tendres, mousse d'escalivada i una copa de Cava Rosat Mont Ferrant; de primer plat, faves i pesols a la catalana i, seguidament, i per sorteig, els convidats menjaran bacalla amb sanfaina, sipia amb gambetes, rap amb cloisses, pollastre de pages amb verdures, galta de vedella amb salsafins o conill amb cargols. Tot això regat amb vi negre Joncaria i Merlot reserva 2003, dels cellers Pere Guardiola. Per postres, i seguint amb plats tradicionals hi haurà coques, bunyols i crema catalana, acompanyats de cava Agusti Villaret Mont Ferrant. Per acabar d'amenitzar la vetllada i per pair-ho tot, hi haurà ball de fi de festa amb el duet MARiOnA i PeRe. El proper sopar de les cuineres de Sils es farà el mes d'agost. Tots els àpats tenen lloc a la Sala La Laguna, a les 21 hores i hi poden participar un màxim de 90 comensals.

Diari de girona

«Estem molt tips, però una miqueta més... Podria ser?»

2008-02-19T01:05:00.000-08:00

Calamars facits i un tall de pa per repassar bé el plat. Bacallà amb pinyons i panses i un tall de pa per repassar bé el plat. Vedella amb bolets i un tall de pa per repassar bé el plat. Aquesta podria ser una de les cadències assimilables al sopar que les Cuineres de Sils van oferir dissabte passat i que va significar l´inici del cicle de Sopars de Temporada. Al llarg de tot l´any, aquest col·lectiu que es rejoveneix i agrupa ja gairebé un centenar de cuineres silenques oferirà els plats de cuina catalana més típics de cada estació de l´any. No es deixin pas enganyar però per la promesa d´un lleuger sopar d´estiu: un dels possibles lemes del col·lectiu és «tot ha de començar amb un sofregit i acabar amb una picada». «Estem molt tips, però una miqueta més... Podria ser?» va ser una de les frases més repetides de la nit -igual que un dels gestos més repetits va ser, tal com ha quedat palès, repassar bé el plat amb un tall de pa. Productes de Sils treballats per mans expertes a través de receptes centenàries van arribar a les taules, els cors i els estómacs de la vuitantena d´assistents al sopar. Entre ells, alguns d´il·lustres; com ara el candidat de CiU per Girona Jordi Xuclà; i d´altres d´excèntrics, com ara turistes francesos que es van felicitar pel munt de casualitats que els van fer desembocar a Sils un fred vespre de febrer. El tall de pa per repassar el plat, però, posa tots els homes al mateix nivell.Si algú està per sobre del nivell humà, però -almenys pel que respecta a capacitat culinària- són aquestes silenques injustament no nominades a meravella de Catalunya. Després de portar la cuina catalana tradicional per mig món, retornen al Born i prometen almenys quatre sessions gastronòmiques a Sils cada any, i fins i tot algunes més de propina: per exemple, un tast de 65 coques casolanes diferents durant la mostra de flors del mes de maig. Centrem-nos, però, a recordar el sopar de dissabte: no hi podia faltar el plat estrella de l´hivern català, l´escudella; ni el molt selvatà pollastre amb salafins, ni la commovedora crema catalana casolana, ni el fred cava blanenc: tot un exemple de com convertir la sala polivalent La Laguna en un temple gastronòmic només a base d´ofici, amor per la cuina i per les tradicions.

Diari de Girona - 19-02-2008

CiU vol un compromís dels partits perquè governi la llista més votada

2008-02-17T02:03:00.000-08:00

Convergència i Unió va fer ahir un col·loqui amb una trentena de joves a Salt sobre propostes de qualitat democràtica, per evitar l'allunyament de la ciutadania respecte de la política. El cap de llista de CiU en el Congrés, Jordi Xuclà, va proposar tres mesures en aquest sentit. La primera és que els partits adquireixin un compromís per respectar la llista més votada, i que aquesta sigui la que governi: «El PSOE i el PP ja s'hi han compromès a l'Estat, ara que també ho facin a la Generalitat.» També va proposar obrir les llistes electorals, i la celebració d'una segona volta en els ajuntaments, «ja que així es milloraria l'estabilitat dels governs municipals, en què des dels últims anys tot s'hi val». Xuclà va ser a la nit en un sopar amb les cuineres de Sils. Finalment, ahir també es va refundar la secció local de JNC a Olot.

El Punt

SOPAR D'HIVERN DE LA CUINA A SILS - 16 DE FEBRER A LES 21:00

2008-01-29T05:23:00.000-08:00

Benvolguts amics i amigues, com recordareu, dies enrere varem enviar una targeta promocional sobre els “sopars de temporada” que encetem enguany. En aquest no es comentava res del que hi hauria en aquest sopar, però avui ja vos podem passar el que hi podrem menjar.

Això vos envio adjunt.

Vull dir-vos també, que si encara no heu reservat plaça i ho voleu fer-ho, cal que feu un ingrés al Banc de Sabadell com deia la targeta, en concret a la compta de La Cuina a Sils 00815264 37 0001013711 i deixeu-hi també el vostre telèfon de contacte.

Sort i fins aviat

Xicu

SOPARS DE TEMPORADA DE LA CUINA A SILS

2008-01-17T04:18:00.000-08:00

Els Sopars de temporada, es una iniciativa del col·lectiu La Cuina a Sils, amb el que es pretén elaborar uns sopars per cada una de les estacions del any, amb continguts de productes de la temporada en la que es porti a terme. Així doncs, el que inicialment es pretén, es fer Sopars els dies: 16 de febrer , 17 de maig , 16 d’agost i 15 de novembre.

Mecànica del Sopars de temporada
Els Sopars es duran a terme a la Sala La Laguna, a les 9 del vespre per un nombre de comensals màxim de 90 persones.
Les taules seran de 10 persones. L’ordre del Sopar per aquest primer Sopar d’hivern, serà el següent: Copa de Cava Pinot Noir de Mont-Ferrant i petites degustacions de carn de perol i truita de botifarra negre. El primer a base d’escudella casolana. Seguidament, cada taula comptarà amb dues cassoles de diferents cuinats que es repartiran els comensals acompanyats de vi negre Joncària Merlot Reserva 2003 del Celler Pere Guardiola. Finalment s’oferiran postres casolans a base de coques, bunyols, petites delícies i crema catalana, acompanyats de Cava Agustí Villaret de Mont-Ferrant
Les cassoles que s’oferiran pel Sopar d’hivern seran: Bacallà amb panses i pinyons, Calamars farcits, Mandonguilles amb sípia i pèsols, Peus de porc amb cargols, Pollastre amb salsafins, i Vedella amb bolets.
Cal dir i aclarir que cap taula menjarà el mateix, ja que es sortejaran les cassoles per les taules tenint cura de que a cada taula li correspongui una cassola de peix i un altra de carn.
Al finalitzar el Sopar i haurà ball per els assistents.
Si voleu acompanyar-nos, es poden fer el pagament de les reserves, així com l’abonament per tots els sopars a través del nostre compte de Banc Sabadell Atlàntic de Sils. El preu del sopar serà de 40 € i per facilitar l’òptim servei, es prega la màxima puntualitat.

Xicu Anoro

Les cuineres de Sils i «el rey del pollo frito»

2007-12-16T07:51:00.000-08:00

Les cuineres de Sils i «el rey del pollo frito». Les cuineres de Sils tanquen avui unes jornades gastronòmiques a Madrid. Han cuinat per a polítics, periodistes i cantants amics del silenc d'adopció Jordi Tardà. Entre ells, Ramoncín, conegut com el rey del pollo frito.
Vilaweb-El Punt

Quart tanca la Fira de la Terrissa amb una balanç de més de 12.000 visitants

2007-12-11T23:39:00.000-08:00

DdeG, Quart. Més de 12.000 persones van passar el cap de setmana passat per Quart. Va ser amb motiu de la Fira de la Terrissa, que es va celebrar del 7 al 9 de desembre i que va acollir una cinquantena d'expositors de tot Catalunya, que van mostrar els seus productes i que van fer demostracions de treball del torn en directe. De cares a l'any que ve els organitzadors es plantegen incorporar un nou espai a la fira, després que la setmana passada s'adjudiquessin els treballs de la tercera fase de la Bòbila Ginesta Gubert, que acollirà una sala d'exposicions sobre el món terrisser a Quart.Dels 12.000 visitants que van passar per Quart, el diumenge va ser el dia que es va tancar amb més afluència de públic. Segons els organitzadors, que van valorar molt positivament l'esdeveniment, això representa un lleuger augment de visitants respecte d'anys anteriors. Una de les iniciatives que van aixecar més expectació entre els assistents van ser els tastets de cuina tradicional duts a terme pel col·lectiu Cuineres de Sils.

Un nou espai

De cares a l'any vinent, es preveu que la fira incorpori un nou espai: la sala d'exposicions de la Bòbila, on l'Ajuntament té la intenció d'exposar tots els treballs que al llarg dels anys han anat guanyat el concurs de ceràmica que la localitat celebra en paral·lel a la fira de la terrissa.
http://www.diaridegirona.cat

Colecció Jordi Tardà, a la Fundación Carlos de Amberes

2007-12-11T07:01:00.000-08:00

L'alcalde de Madrid i tintinaire, Alberto Ruiz Gallardón, presentarà dijous l'exposició Tintín en el mundo de Hergé. Colección Jordi Tardà, a la Fundación Carlos de Amberes. La col·lecció ja l'hem vist aquest any a la Fontana d'Or, però ara se n'ha reduït contingut i s'ha adaptat a Madrid; un 25% de les peces s'exposen al públic per primer cop. Tardà –amb màniga curta a la caricatura i envoltat d'experts tintinaires mundials–, aprofitarà l'estada a Madrid per presentar la traducció espanyola de La porta de l'infern, en un acte amb el seu bon amic Ramoncín i Les cuineres de Sils.

ViaWeb - El Punt

La Fira de la Terrissa Catalana de Quart arriba a la majoria d´edat

2007-12-11T06:58:00.000-08:00

JOSEP M. BARTOMEU, QUART. Unes 12.000 persones han visitat la Fira Mercat de la Terrissa Catalana de Quart, que enguany ha complert la seva majoria d´edat, arribant a la seva divuitena edició. L´alcalde de la població, Lluis Lloret, va assenyalar ahir, durant la jornada de cloenda, que «ha estat un èxit important sobretot pel que fa referència a les vendes que han superat les de l´any passat».La Fira Medercat es va inaugurar divendres passat amb la presència de la directora general d´Artesania de la Generalitat, Gemma Amat, i es va cloure ahir diumenge al vespre. Enguany aquesta fira mercat ha aplegat un total de 44 expositors vinguts de tot Catalunya, i també d´altres lloc d´arreu de l´estat espanyol. Com en els darrers cinc anys, la Fira s´ha muntat dins del Pavelló Poliesportiu de la vila quartenca, però amb la novetat que, al seu costat, s´ hi ha muntat també una carpa, on hi ha hagut el bar i s´hi han preparat els tastets de la Cuineres del Sils i altres activitats.
Bones vendes.
L´alcalde, Lluís Lloret, va mostrar la seva satisfacció perquè «no solament hi ha acompanyat el temps, i la quantitat de públic ha estat semblant al de l´any passat, sinó que ha estat un públic més comprador, que ha fet que les vendes fossin més bones. Els expositors han estat contents». La Fira de la Terrissa Catalana de Quart d´aquest any, s´ha caracteritzat pel gran nombre d´activitats paralel·les que s´han realitzat.
http://www.diaridegirona.cat/

La Cuina a Sils oferirà tastets a la Fira de la Terrissa Catalana de Quart

2007-12-06T02:42:00.000-08:00

DDEG, SILS. El proper dissabte, el col·lectiu Silenc La Cuina a Sils, oferirà tastets de cuina casolana feta amb terrissa en la Fira Mercat de la Terrissa Catalana de Quart. Les cuineres de Sils, oferiran als assistents, degustacions de pollastre amb salsifins, vedella amb bolets, conill amb samfaina, i peus de porc amb acompanyaments variats. Aquest grup culinari Selvatà participa per primera vegada en aquesta festa i ho fa amb l´objectiu de preservar com quasi sempre els cuinats tradicionals i la manera de fer de les seves àvies i mares. El col·lectiu, clourà previsiblement aquest any les seves activitats gastronòmiques, amb aquesta oferiment de cuinats i els Sopars que durà a terme a Madrid la setmana que ve. La Cuina a Sils, clou doncs un any ple d´activitats culinàries en les que destaquen el caràcter d´internacionalització del grup.

http://www.diaridegirona.cat/

La Cuina a Sils oferirà una jornada de gastronomia catalana a Madrid

2007-12-03T22:56:00.000-08:00

L'entitat La Cuina a Sils organitza per sisè any consecutiu una jornada de gastronomia tradicional catalana a Madrid. Seran uns sopars que se celebraran del 12 al 15 de desembre a l'hotel H10 Villa de la Reina. Les populars cuineres de Sils oferiran plats com pernil d'ànec, amanida trasto, escudella i carn d'olla, peus de porc amb bolets, vedella amb salsafins, rostit de pagès, bunyols i cremes. Tot plegat anirà acompanyat amb vins de l'Empordà de Peralada, cava de la Selva de Mont Ferran i aigües Vichy Catalán i Font d'Or.
Les jornades es presentaran conjuntament amb l'últim llibre del periodista i expert musical Jordi Tardà, La porta de l'infern, el dia 11, a les nou del vespre. Les jornades de cuina les presentarà el mateix Tardà i en la presentació del llibre hi participaran el cantant Ramoncín i d'altres personatges destacats del sector musical.
Aquest any, La Cuina a Sils ja ha participat en les tradicionals jornades de gastronomia de l'hotel Palace de Barcelona, va ser convidada per oferir un sopar a Bolonya, a Itàlia, i també va ser present, un any, més a la Fira Tast de Girona, entre altres.

http://www.vilaweb.cat/www/elpunt/noticia?p_idcmp=2653662

La Cuina a Sils a la Casa Artursi de Forlì - Itàlia

2007-11-21T23:49:00.000-08:00

La Cuina a Sils va oferir el divendres 9 de novembre el primer sopar de cuina catalana a la Casa Artusi de Forli, el primer centre de cultura gastronòmica dedicat a la cuina casolana. Dedicat a Pellegrino Artusi, el Garibaldi de la cuina italiana, la Casa Artusi és un lloc de divulgació de la cuina popular, d'experimentació i de participació de la cuina professional; té una biblioteca gastronòmica i un museu dedicat a la cuina.

http://www.casafc.it/showarticle.php?articleID=1340

Les Cuineres de Sils emprenen les jornades de cuina catalana de Madrid

2007-11-20T23:37:00.000-08:00

El grup gastronòmic de les Cuineres de Sils oferiran entre els propers 11 i 15 de desembre les tradicionals jornades de cuina tradicional catalana a l´hotel Villa de la Reina de Madrid, un quatre estrelles emplaçat a la cèntrica Gran Via. El menú gastronòmic es comprèn de tres entrants -escalivada, amanida trasto i escudella catalana-, tres tastets més com a segons plats -peus de porc amb bolets, vedella amb salsafins i rostit- i bunyols i crema catalana com a postres. Aigües de Caldes de Malavella, vins de Peralada i cava Mont-Ferran de Blanes completaran el menú, que costa 35 euros. Ajuntament de Sils, Diputació de Girona, Patronat de Turisme Costa Brava, i diverses empreses participen en l´organització de l´acte. Les Cuineres de Sils han acudit recentment a unes jornades gastronòmiques a Itàlia i han celebrat els tradicionals sopars del Palace de Barcelona.

http://www.diaridegirona.cat/

Més cuina casolana que mai a Firatast sense oblidar la innovació

2007-11-10T05:01:00.000-08:00

Les Cuineres de Salt, les Cuineres de Sils, els Arrossaires de Pals, la Cuina de l´Empordanet, la Cuina del Vent, els Joves Cuiners, les Cuines de la Vall de Camprodon, la Cuina Pirenaica de la Cerdanya i la Cuina del Ripollès són els col·lectius de cuina casolana que prenen part en la tretzena edició del Firatast de Girona. La cuina tradicional és més protagonista que mai en aquesta trobada gastròmica i és que enguany a més de tot aquest regutizell de col·lectius, també s´hi pot trobar una selecció de productes del Mercat Municipal del Lleó de Girona, sobretot fruits secs o fruita.No obstant, Firatast també manté la seva aposta per la cuina més innovadora i moderna. amb el nom de Bistro-Tast, en un dels estands s´hi poden degustar productes que es podrien considerar delicatessen i que uneixen la cuina més tradicional amb la innovació de les noves generacions de cuiners.A més a més, s´han creat zones temàtiques. Així, es podran degustar 16 cerveses del món amb una fitxa tècnica, un estand destinat als vins amb la presència de la D.O. de l´Empordà, una zona temàtica sobre el pa, una sobre aigües, una sobre l´ànec o un espai específic sobre el pollastre del Pla de l´Estany.Firatast es va inaugurar ahir i durarà fins demà a la nit. El sistema per poder degustar els diferents plats es manté com en les anteriors edicions: El visitant adquireix l´entrada, juntament amb un nombre de tiquets de tast que bescanvia als diferents estands. El producte escollit pel visitant el pot obtenir a canvi d'entregar un determinat nombre de tiquets segons el valor del producte i criteri de l´expositor, amb un mínim d´un tiquet i un màxim de 5 tiquets per tast. L´entrada al recinte de la Devesa costa sis euros i ve acompanyada de deu tiquets de degustació.Els organitzadors preveuen mantenir el nombre de visitants de les darreres edicions, entre 13.000 i 15.000 persones, malgrat haver canviat les dates i passar de celebrar-se el mes de març a fer-ho del 9 a l´11 de novembre, per evitar coincidir amb el Fòrum Gastronòmic.

Firatast preveu mantenir els visitants amb el canvi de dates allunyades del Fòrum Gastronòmic

2007-11-08T23:33:00.000-08:00

S'obre avui al Palau de Fires de Girona amb una oferta de productes innovadora

La 13à edició de Firatast obre les portes avui a les dotze del migdia, i fins diumenge a les dotze de la nit es podrà tastar una àmplia oferta de productes, que inclouen espais temàtics i innovacions destacades. El director de Firatast, Josep Maria Matamala, va explicar ahir, durant l'acte de presentació, que s'ha fet el canvi de dates (Firatast es feia al març) per allunyar-les de la celebració del Fòrum (al febrer). Els organitzadors esperen mantenir el nombre de visitants, d'entre 13.000 i 15.000.
+ La directora de Fira de Girona, Matamala, Mundet i Bellapart, a la presentació d'ahir. Foto: ACN
Carpaccio de ren amb chutney de mango, piruleta de guatlla a la soja, mero a la crema amb rossinyols i vedella rosada amb crema de formatge d'ovella ripollesa. Aquests són tres exemples de l'àmplia mostra de productes que es pot trobar al Palau de Fires de Girona. Firatast ofereix durant tres dies l'oportunitat de fer tastets d'alta cuina i de productes innovadors. Hi ha un espai, el Bistro-tast, especialment dedicat a la cuina avantguardista, amb productes molt diversos i espais temàtics.
A més de les cuineres de Sils, aquest any també hi haurà les de Salt, que amb altres col·lectius oferiran plats representatius de la cuina casolana. El gremi de pastissers de les comarques gironines es fa càrrec d'elaborar en el mateix Firatast diferents tastets i postres.
Entre l'oferta que es presenta, també hi ha un espai temàtic de l'ànec amb productes frescos i curats i tallers en directe amb especialistes de renom. També es poden fer tastets de cerveses d'arreu del món, amb sessions comentades, i de vins, amb referències de les denominacions d'origen més importants. Pel que fa al pa, es presenten una trentena de mostres innovadores d'aquest producte.
El funcionament de la fira és similar a altres anys. El visitant compra l'entrada (que val sis euros) i cada deu tiquets de tast valen sis euros, que es poden bescanviar pels productes escollits. El director de Firatast va informar ahir que aquest any es donen safates a l'entrada als visitants perquè hi puguin posar els productes triats i fer més còmode l'àpat. A la fira hi ha activitats per a nens i ludoteca per facilitar la visita amb infants.

La Cuina a Sils al Palace

2007-10-28T05:32:00.000-07:00

Les àvies de Sils porten la cuina tradicional al Palace de Barcelona

2007-10-28T05:30:00.000-07:00

El prestigi de la tradició és el lema de les jornades gastronòmiques que oferirà el col·lectiu La Cuina de Sils a l'hotel Palace de Barcelona, la setmana vinent. Aquesta és la sisena edició d'aquests sopars de cuina casolana, que tenen per objectiu potenciar la cultura culinària del país, però sobretot de la Selva i de Sils. Així, del 25 al 27 de setembre es podrà degustar escudella i carn d'olla, peus de porc, vedella amb salsafins, bacallà amb samfaina, crema, bunyols, etc

El Punt - 18-09-2007