NOVA WEB DE LA CUINA A SILS

http://www.lacuinaasils.com/cat/index.php


Benvolguts amics i amigues, ja tenim nova Web. Ahir dia 30 es va fer la presentació pública al hotel Fornells Park i va ser tot un èxit. En aquest moment es presenta només en Català, però ja estem treballant per presentar-la en Castellà, Anglès i Italià.

Esperem que sigui del vostre gust. Fins aviat.

La Cuina a Sils.

DE SILS A JOAN ROCA

El reconegut gastrònom parla en aquest article de la concessió de les estrelles als restaurants gironins i de la incorporació dels nous restaurants al panorama "estelar"

JAUME FÀBREGA Si haguéssim de parlar d'un estil culinari que és present a tot el món, aquest és, indubtablement, el fast food o menjar ràpid. De la Xina a Rússia, de Catalunya a Hongria, aquest model de menjar amb poc temps és present a tot el món. Fins i tot grans cuiners, com Ferran Adrià, s'hi han sentit atrets, tot proposant el Good Food. Tot i que hi ha seriosos dubtes de si es pot menjar bé -o de forma sana- amb presses. Els italians s'hi varen enfrontar d'una forma més intel·ligent proposant el moviment Slow Food, de retorn als gustos i productes de la terra i els valors tradicionals de la cuina -el model culinari representat, en certa manera, per La cuina de Sils, amb les trempades àvies al davant de les quals hi ha en Francesc Anoro- unes àvies viatgeres, que es passegen d'Itàlia a Madrid projectant "la nostra vella cuina familiar", la que ens agrada de veritat. Ara bé, si hem de fer cas de la premsa, l´únic model culinari que gaudeix dels més grans favors, és el de l´anomenada "cuina d'avantguarda". Aquest estil de cuina també és important, ja que dóna una gran projecció i prestigi social no solament a la cuina catalana en sentit general (encara que els espanyols, com és habitual se n' hagin emparat), sinó també que comporta un gran aport econòmic i turístic a les zones afectades. En aquest sentit, crec que Girona encara no ha "explotat" prou l´enorme capacitat de generar recursos, valor afegit i projecció la presència entres nosaltres, entre d' altres, de Ferran Adrià, Joan Roca o la Fina Puigdevall de Les Cols. Em consta, no obstant,que ara potser les coses poden començar a canviar, ja que la Cambra de Comerç vol esmerçar esforços en aquest "aprofitament", una cosa ben plausible. I ara, sortosament, més que mai. La gran notícia- que sempre havíem auspiciat i desitjat, és la tercera estrella per als germans Roca de El Celler de Can Roca que, ara sí, els situa en l´interès de tot el món - literalment, és a dir, de l´univers- gastronòmic, que és el que significa tenir les cobejades 3 estrelles- que hom,si és interessat per la gastronomia. O s' ho pot pagar, o li paguen- val la pena que viatgi des de qualsevol racó del món als restaurants distingits-. I encara més. La també merescuda segona estrella de la Fina Puigdevall, de Les Cols- a més, un lloc emblemàtic per la seva arquitectura i disseny impactants- consolida la projecció internacional - i única en aquest panorama dominat per homes- de les xefs catalanes, començant per la Carme Ruscalleda, l´única a posseir 6 estrelles en total. Afegim-hi nous motius d' alegria: les també merescudes distincions amb una estrella d'en Sebastià Sastregener, del Bo.Tic de Corçà (l´Empordà!) i, a la muntanya (ja per tenir-ho tot), ?l´estrella de Francesc Rovira, de la Fonda Xesc de Gombrèn. I encara més, en Paco Pérez, del ja llorejat Miramar de Llançà obté la segona estella per l´Enoteca, de l´Hotel Arts de Barcelona. L'Alt Empordà i Girona- amb una incursió a la muntanya-, se situen, doncs, en el referent gastronòmic de Catalunya, d'Espanya i fins i tot del món.

http://www.diaridegirona.cat/tema-dia/2009/11/27/tema-del-dia-sils-joan-roca/372422.html

Madrid La Cuina de Sils, de visita al Congrés dels Diputats

El col·lectiu de La Cuina de Sils es troba a Madrid i aquest dijous van visitar el Congrés dels Diputats, on van coincidir amb el seu President Jose Bono i alguns polítics catalans. D'altra banda, en un dels sopars de cuina tradicional catalana que estan fent a l'Hotel H10 Villa de la Reina van tenir de convidat el pilot de Fórmula 1 Jaume Algersuari. Aquest dissabte les cuineres acaben la seva estada en aquest hotel madrileny.

http://www.diaridegirona.cat/comarques/2009/11/27/comarques-madrid-cuina-sils-visita-congres-dels-diputats/372343.html

El Firatast supera els 16.000 visitants

La 15a edició de la fira de degustació i venda de productes d'alimentació Firatast ha tancat les portes després d'assolir el seu millor resultat de públic amb més de 16.000 visitants i prop de 100.000 degustacions.
'En una edició marcada per la crisi podem dir que hem superat el repte amb nota gràcies a la il·lusió dels expositors i a la seva bona feina. Rebaixar el preu de l'entrada de 6 a 5 euros i incloure tres tiquets de degustació ha estat un encert', ha reconegut el director de Firatast, Josep Maria Matamala. Entre els productes estrella d'enguany, cal destacar la coca per a celíacs, el peix fresc o la mostra de 84 cerveses d'arreu del món.

Els postres de les cuineres de Sils han agradat al públic. Foto: Jordi Bataller / ACN

'A més, els tres col·lectius de cuina presents al Firatast 2009 han acabat diàriament el seu producte, o sigui que s'han superat les previsions més optimistes', ha continuat Matamala, que ha destacat l'interès que ha tingut molta gent per degustar sushi o un bon peix fresc a un preu d'allò més raonable, de dos a tres tiquets a 0,80 euros cadascun. 'Fet en directe i ensenyant que n'és de ràpid i senzill de cuinar', ha puntualitzat el director de Firatast, que també ha assenyalat l'èxit de les activitats paral·leles de la mostra com els tallers de cuina per a la mainada, l'exhibició de pizzes o el curs de confecció de caramels casolans i postres de sucre a càrrec dels mestres Jordi Roca i Makito Hiratsuka.

Pel que fa al públic del Firatast, Matamala destaca que s'ha tornat d'allò més variat. 'Ens visiten des de parelles joves fins a jubilats passant per les típiques famílies. Potser la mainada és la que gaudeix més amb el joc dels tiquets i se senten els reis de la festa', ha assenyalat el director de Firatast, que també ha parlat de coses a millorar de cara a l'edició de l'any que ve. 'Donat l'èxit de públic d'enguany sí que hem notat que a determinades hores hi havia una mancança de taules i cadires per asseure's a menjar. La gent voltava sense trobar lloc i això s'hauria de solucionar', ha reconegut Matamala, que ha explicat que el públic també trobava a faltar alguna beguda alcohòlica més.

. Les cuineres de Salt han ofert plats com la galta de cavall amb bolets. Foto: Jordi Bataller / ACN

'Com que enguany hem presentat una selecció de 84 cerveses del món, la gent ens ha demanat que l'any que ve podríem oferir una selecció de whiskys o ginebres, per prendre després dels àpats. Ens ho plantejarem', ha finalitzat el director de Firatast.
http://www.naciodigital.cat/gironainfo/noticia/11017/firatast/supera/000/visitants

LA CUINA A SILS A FIRATAST

Josep Maria Matamala va presentar la quinzena edició de Firatast.
tapi carreras

Els cuiners Jordi Roca, Jordi Comas, Iolanda Bustos i Jordi Lineros encapçalen una variada selecció de tallers i exhibicions de cuina

La quinzena edició del Firatast comença avui, dijous, un dia abans de l'habitual i presenta més novetats d'espais i pràcticament 300 productes de tast i degustació, la xifra més elevada dels darrers anys. L'organització, a més a més,
ha decidit incorporar tres tiquets de tast al preu de l'entrada, que fins i tot baixa un euro respecte a l'any passat, quan era de sis euros, i sense cap tiquet de degustació.
Josep Maria Matamala, president d'Incatis, organitzadora de la mostra gastronòmica, va indicar ahir que s'ha decidit regalar tiquets amb l'entrada després de veure els resultats d'una enquesta que es va fer l'any passat. L'horari de Firatast de dijous i divendres serà de sis de la tarda a les dotze de la nit. El dissabte i el diumenge obrirà a les dotze del migdia i tancarà a les dotze de la nit. Matamala va explicar ahir que la intenció d'obrir un dia abans és permetre a gent que marxa de la ciutat el cap de setmana, com ara els estudiants, que puguin degustar els diferents productes.

Aquest any hi ha 58 expositors i uns 300 productes per tastar, a canvi d'entre un i tres tiquets, majoritàriament. Cada tiquet que es vulgui adquirir valdrà vuitanta cèntims.
En l'edició d'aquest any s'ha dedicit apostar també per "l'espectacle", amb demostracions en viu i tallers de cuina temàtics. Per exemple, està previst un taller de sucre i elaboració de caramels amb Jordi Roca, del Celler de Can Roca, i Makito Hiratsuka, campió d'Espanya de pastisseria 2008 i finalista a la Coupe du Monde de la Patisserie 2009. Serà diumenge a la tarda. També el darrer dia, el pizzer de Il Divo Jordi Comas, farà tastets de pizzes i pasta elaborades en directe amb espectacles acrobàtics inclosos. A l'estand d'Unicef es faran tallers de cuina solidaris per a nens. Hi haurà Jordi Lineros dissabte a la tarda, i diumenge la cuinera del restaurant la Calèndula, Iolanda Bustos, especialitzada en la cuina de les flors. Tots dos faran tallers batejats amb el nom de "contes que es mengen".
Casa Moner presenta aquest any el "pa dels egipcis", el pa de canut, elaborat amb farina de llavors "descendents" de les trobades a les piràmides egípcies. El Bar Boira presentarà en primícia la seva nova oferta de "tapes Boira", basada en racions de plats tradicionals maridats amb vins. Can Castelló oferirà minixuixos de crema i de xocolata.

Esportistes, famosos i hàbits
Com a gran novetat, la zona dedicada a l'alimentació, la salut i la higiene de Dipsalut oferirà tallers de cuina formatius i educatius gratuïts amb la presència d'algunes figures famoses del món de la cuina i l'esport per fomentar els bons hàbits alimentaris.
El del Gremi de Flequers mostrarà el procés d'elaboració del pa. L'estand de Les Vies Verdes portarà tastets a partir de diferents itineraris com "La Ruta dolça" o "La Ruta de la Botifarra". També hi haurà una vuitantena de cerveses del món, amb la presentació de la marca Freskibo i el productes genuïnament catalans de Xecna, que presenta en primícia les noves postres de les Crackànies.

Enguany, a més de la participació de Les Cuineres de Salt i les de La Cuina de Sils, hi haurà el nou col·lectiu de Fem Grans Àpats, que aplega una dotzena d'avis que han après a cuinar gràcies a un programa del Consorci de Benestar Social del Pla de l' Estany.

http://www.diaridegirona.cat/girona/2009/11/12/firatast-obre-avui-mes-300-tastets-rebaixa-preus/369170.html

LA CUINA A SILS A MADRID

Benvolguts amics i amigues, de nou estem a les portes de presentar-vos una nova proposta de cuinats tradicionals a Madrid.. Unes propostes que esperem que siguin del vostre gust i vos il·lusionin de tal forma que de nou ens oferiu un any més la vostra companyia. Si pel que sigui no podeu venir, fins aviat i una abraçada ben forta. Que sigueu molt feliços.

Xicu,

La Cuina a Sils

la Cuina a Sils a Firatast

La quinzena edició del certamen Firatast rebaixarà aquest 2009 el preu de l'entrada (passarà de 6 a 5 euros) i hi inclourà tres tiquets de degustació. Entre les novetats del saló hi ha el fet que s'allarga un dia –se celebrarà del 12 al 15 d'aquest mes- i s'incorpora un estand de l'Organisme de Salut Pública de la Diputació de Girona, el Dipsalut, des d'on es faran tallers de cuina formatius i educatius per a gent de totes les edats. També hi haurà un expositor de productes genuïnament catalans, de la mà de la xarxa 'Xecna'. Aquest any, el certamen aplegarà més de cent expositors, que es repartiran a la planta baixa del Palau Firal.

El Firatast 2009, el certamen de degustació i venda de productes alimentaris, ja escalfa motors. Aquest any, la fira, organitzada per l'empresa Incatis, s'allarga un dia més i durarà des del dijous 12 de novembre fins al diumenge 15. Al llarg d'aquests dies, més d'un centenar d'expositors oferiran tastets de productes diversos, demostracions i tallers de cuina als visitants que s'apropin al Palau de Fires.

Aquest any, com a novetat, l'organització ha decidit rebaixar el preu de l'entrada (passa de 6 euros a 5) i incloure-hi tres tiquets de degustació. D'altra banda, si s'adquireixen més tiquets el preu de cadascun serà de 0,80 euros.

També hi haurà una zona dedicada al Dipsalut, des d'on es faran tallers de cuina, que comptaran amb la presència de xefs i personalitats de l'esport per fomentar els bons hàbits alimentaris. A més, el saló tindrà diversos espais temàtics, com el del Gremi de Flequers (on s'elaborarà pa artesanalment), el de les Vies Verdes (on es faran tastets dels municipis per on passen les rutes) o els de 'La Ruta + Dolça' i 'La Ruta de la Botifarra' de la comarca de la Selva.

Cuina estrangera

Al llarg de les darreres edicions, el certamen ha apostat per la cuina estrangera, i ha permès tastar productes com insectes, meduses i carn de cangur. El Firatast 2009 no serà una excepció i també oferirà degustacions de cuines forànies –com la japonesa, la russa o l'italiana-, i tindrà un espai específic dedicat a la cervesa. D'altra banda, la nova marca 'Freskibo' oferirà cuina en directe de peix fresc, i la xarxa de productes genuïnament catalans 'Xecna' presentarà en primícia un nou producte, les Crackànies.

El certamen també donarà presència als col·lectius de cuiners. A més de les tradicionals cuineres de Sils (Selva) i de Salt (Gironès), aquest 2009 també s'hi incorpora el grup del Pla de l'Estany 'Fem grans àpats'. Es tracta d'una experiència impulsada pel Consorci de Benestar Social de la comarca, mitjançant la qual una dotzena d'avis han après a cuinar i ser més autosuficients.

Tot i que encara no s'han acabat de tancar les inscripcions, es preveu que aquest any el número d'empreses participants i l'espai que ocuparan els estands augmenti al voltant del 30%. Firatast va rebre l'any passat al voltant de 14.000 visitants

http://www.diaridegirona.cat/girona/2009/11/02/girona-firatast-rebaixa-lentrada-inclou-tres-degustacions/367273.html