divendres, 27 de novembre del 2009

DE SILS A JOAN ROCA

El reconegut gastrònom parla en aquest article de la concessió de les estrelles als restaurants gironins i de la incorporació dels nous restaurants al panorama "estelar"

JAUME FÀBREGA Si haguéssim de parlar d'un estil culinari que és present a tot el món, aquest és, indubtablement, el fast food o menjar ràpid. De la Xina a Rússia, de Catalunya a Hongria, aquest model de menjar amb poc temps és present a tot el món. Fins i tot grans cuiners, com Ferran Adrià, s'hi han sentit atrets, tot proposant el Good Food. Tot i que hi ha seriosos dubtes de si es pot menjar bé -o de forma sana- amb presses. Els italians s'hi varen enfrontar d'una forma més intel·ligent proposant el moviment Slow Food, de retorn als gustos i productes de la terra i els valors tradicionals de la cuina -el model culinari representat, en certa manera, per La cuina de Sils, amb les trempades àvies al davant de les quals hi ha en Francesc Anoro- unes àvies viatgeres, que es passegen d'Itàlia a Madrid projectant "la nostra vella cuina familiar", la que ens agrada de veritat. Ara bé, si hem de fer cas de la premsa, l´únic model culinari que gaudeix dels més grans favors, és el de l´anomenada "cuina d'avantguarda". Aquest estil de cuina també és important, ja que dóna una gran projecció i prestigi social no solament a la cuina catalana en sentit general (encara que els espanyols, com és habitual se n' hagin emparat), sinó també que comporta un gran aport econòmic i turístic a les zones afectades. En aquest sentit, crec que Girona encara no ha "explotat" prou l´enorme capacitat de generar recursos, valor afegit i projecció la presència entres nosaltres, entre d' altres, de Ferran Adrià, Joan Roca o la Fina Puigdevall de Les Cols. Em consta, no obstant,que ara potser les coses poden començar a canviar, ja que la Cambra de Comerç vol esmerçar esforços en aquest "aprofitament", una cosa ben plausible. I ara, sortosament, més que mai. La gran notícia- que sempre havíem auspiciat i desitjat, és la tercera estrella per als germans Roca de El Celler de Can Roca que, ara sí, els situa en l´interès de tot el món - literalment, és a dir, de l´univers- gastronòmic, que és el que significa tenir les cobejades 3 estrelles- que hom,si és interessat per la gastronomia. O s' ho pot pagar, o li paguen- val la pena que viatgi des de qualsevol racó del món als restaurants distingits-. I encara més. La també merescuda segona estrella de la Fina Puigdevall, de Les Cols- a més, un lloc emblemàtic per la seva arquitectura i disseny impactants- consolida la projecció internacional - i única en aquest panorama dominat per homes- de les xefs catalanes, començant per la Carme Ruscalleda, l´única a posseir 6 estrelles en total. Afegim-hi nous motius d' alegria: les també merescudes distincions amb una estrella d'en Sebastià Sastregener, del Bo.Tic de Corçà (l´Empordà!) i, a la muntanya (ja per tenir-ho tot), ?l´estrella de Francesc Rovira, de la Fonda Xesc de Gombrèn. I encara més, en Paco Pérez, del ja llorejat Miramar de Llançà obté la segona estella per l´Enoteca, de l´Hotel Arts de Barcelona. L'Alt Empordà i Girona- amb una incursió a la muntanya-, se situen, doncs, en el referent gastronòmic de Catalunya, d'Espanya i fins i tot del món.

http://www.diaridegirona.cat/tema-dia/2009/11/27/tema-del-dia-sils-joan-roca/372422.html

Madrid La Cuina de Sils, de visita al Congrés dels Diputats


El col·lectiu de La Cuina de Sils es troba a Madrid i aquest dijous van visitar el Congrés dels Diputats, on van coincidir amb el seu President Jose Bono i alguns polítics catalans. D'altra banda, en un dels sopars de cuina tradicional catalana que estan fent a l'Hotel H10 Villa de la Reina van tenir de convidat el pilot de Fórmula 1 Jaume Algersuari. Aquest dissabte les cuineres acaben la seva estada en aquest hotel madrileny.

http://www.diaridegirona.cat/comarques/2009/11/27/comarques-madrid-cuina-sils-visita-congres-dels-diputats/372343.html

dimarts, 17 de novembre del 2009

El Firatast supera els 16.000 visitants

La 15a edició de la fira de degustació i venda de productes d'alimentació Firatast ha tancat les portes després d'assolir el seu millor resultat de públic amb més de 16.000 visitants i prop de 100.000 degustacions.
'En una edició marcada per la crisi podem dir que hem superat el repte amb nota gràcies a la il·lusió dels expositors i a la seva bona feina. Rebaixar el preu de l'entrada de 6 a 5 euros i incloure tres tiquets de degustació ha estat un encert', ha reconegut el director de Firatast, Josep Maria Matamala. Entre els productes estrella d'enguany, cal destacar la coca per a celíacs, el peix fresc o la mostra de 84 cerveses d'arreu del món.

Els postres de les cuineres de Sils han agradat al públic. Foto: Jordi Bataller / ACN

'A més, els tres col·lectius de cuina presents al Firatast 2009 han acabat diàriament el seu producte, o sigui que s'han superat les previsions més optimistes', ha continuat Matamala, que ha destacat l'interès que ha tingut molta gent per degustar sushi o un bon peix fresc a un preu d'allò més raonable, de dos a tres tiquets a 0,80 euros cadascun. 'Fet en directe i ensenyant que n'és de ràpid i senzill de cuinar', ha puntualitzat el director de Firatast, que també ha assenyalat l'èxit de les activitats paral·leles de la mostra com els tallers de cuina per a la mainada, l'exhibició de pizzes o el curs de confecció de caramels casolans i postres de sucre a càrrec dels mestres Jordi Roca i Makito Hiratsuka.

Pel que fa al públic del Firatast, Matamala destaca que s'ha tornat d'allò més variat. 'Ens visiten des de parelles joves fins a jubilats passant per les típiques famílies. Potser la mainada és la que gaudeix més amb el joc dels tiquets i se senten els reis de la festa', ha assenyalat el director de Firatast, que també ha parlat de coses a millorar de cara a l'edició de l'any que ve. 'Donat l'èxit de públic d'enguany sí que hem notat que a determinades hores hi havia una mancança de taules i cadires per asseure's a menjar. La gent voltava sense trobar lloc i això s'hauria de solucionar', ha reconegut Matamala, que ha explicat que el públic també trobava a faltar alguna beguda alcohòlica més.

. Les cuineres de Salt han ofert plats com la galta de cavall amb bolets. Foto: Jordi Bataller / ACN

'Com que enguany hem presentat una selecció de 84 cerveses del món, la gent ens ha demanat que l'any que ve podríem oferir una selecció de whiskys o ginebres, per prendre després dels àpats. Ens ho plantejarem', ha finalitzat el director de Firatast.
http://www.naciodigital.cat/gironainfo/noticia/11017/firatast/supera/000/visitants

dijous, 12 de novembre del 2009

LA CUINA A SILS A FIRATAST

Josep Maria Matamala va presentar la quinzena edició de Firatast.
tapi carreras


Els cuiners Jordi Roca, Jordi Comas, Iolanda Bustos i Jordi Lineros encapçalen una variada selecció de tallers i exhibicions de cuina

La quinzena edició del Firatast comença avui, dijous, un dia abans de l'habitual i presenta més novetats d'espais i pràcticament 300 productes de tast i degustació, la xifra més elevada dels darrers anys. L'organització, a més a més,
ha decidit incorporar tres tiquets de tast al preu de l'entrada, que fins i tot baixa un euro respecte a l'any passat, quan era de sis euros, i sense cap tiquet de degustació.
Josep Maria Matamala, president d'Incatis, organitzadora de la mostra gastronòmica, va indicar ahir que s'ha decidit regalar tiquets amb l'entrada després de veure els resultats d'una enquesta que es va fer l'any passat. L'horari de Firatast de dijous i divendres serà de sis de la tarda a les dotze de la nit. El dissabte i el diumenge obrirà a les dotze del migdia i tancarà a les dotze de la nit. Matamala va explicar ahir que la intenció d'obrir un dia abans és permetre a gent que marxa de la ciutat el cap de setmana, com ara els estudiants, que puguin degustar els diferents productes.

Aquest any hi ha 58 expositors i uns 300 productes per tastar, a canvi d'entre un i tres tiquets, majoritàriament. Cada tiquet que es vulgui adquirir valdrà vuitanta cèntims.
En l'edició d'aquest any s'ha dedicit apostar també per "l'espectacle", amb demostracions en viu i tallers de cuina temàtics. Per exemple, està previst un taller de sucre i elaboració de caramels amb Jordi Roca, del Celler de Can Roca, i Makito Hiratsuka, campió d'Espanya de pastisseria 2008 i finalista a la Coupe du Monde de la Patisserie 2009. Serà diumenge a la tarda. També el darrer dia, el pizzer de Il Divo Jordi Comas, farà tastets de pizzes i pasta elaborades en directe amb espectacles acrobàtics inclosos. A l'estand d'Unicef es faran tallers de cuina solidaris per a nens. Hi haurà Jordi Lineros dissabte a la tarda, i diumenge la cuinera del restaurant la Calèndula, Iolanda Bustos, especialitzada en la cuina de les flors. Tots dos faran tallers batejats amb el nom de "contes que es mengen".
Casa Moner presenta aquest any el "pa dels egipcis", el pa de canut, elaborat amb farina de llavors "descendents" de les trobades a les piràmides egípcies. El Bar Boira presentarà en primícia la seva nova oferta de "tapes Boira", basada en racions de plats tradicionals maridats amb vins. Can Castelló oferirà minixuixos de crema i de xocolata.

Esportistes, famosos i hàbits
Com a gran novetat, la zona dedicada a l'alimentació, la salut i la higiene de Dipsalut oferirà tallers de cuina formatius i educatius gratuïts amb la presència d'algunes figures famoses del món de la cuina i l'esport per fomentar els bons hàbits alimentaris.
El del Gremi de Flequers mostrarà el procés d'elaboració del pa. L'estand de Les Vies Verdes portarà tastets a partir de diferents itineraris com "La Ruta dolça" o "La Ruta de la Botifarra". També hi haurà una vuitantena de cerveses del món, amb la presentació de la marca Freskibo i el productes genuïnament catalans de Xecna, que presenta en primícia les noves postres de les Crackànies.

Enguany, a més de la participació de Les Cuineres de Salt i les de La Cuina de Sils, hi haurà el nou col·lectiu de Fem Grans Àpats, que aplega una dotzena d'avis que han après a cuinar gràcies a un programa del Consorci de Benestar Social del Pla de l' Estany.

http://www.diaridegirona.cat/girona/2009/11/12/firatast-obre-avui-mes-300-tastets-rebaixa-preus/369170.html

dimarts, 10 de novembre del 2009

LA CUINA A SILS A MADRID



Benvolguts amics i amigues, de nou estem a les portes de presentar-vos una nova proposta de cuinats tradicionals a Madrid.. Unes propostes que esperem que siguin del vostre gust i vos il·lusionin de tal forma que de nou ens oferiu un any més la vostra companyia. Si pel que sigui no podeu venir, fins aviat i una abraçada ben forta. Que sigueu molt feliços.

Xicu,

La Cuina a Sils

dimarts, 3 de novembre del 2009

la Cuina a Sils a Firatast

La quinzena edició del certamen Firatast rebaixarà aquest 2009 el preu de l'entrada (passarà de 6 a 5 euros) i hi inclourà tres tiquets de degustació. Entre les novetats del saló hi ha el fet que s'allarga un dia –se celebrarà del 12 al 15 d'aquest mes- i s'incorpora un estand de l'Organisme de Salut Pública de la Diputació de Girona, el Dipsalut, des d'on es faran tallers de cuina formatius i educatius per a gent de totes les edats. També hi haurà un expositor de productes genuïnament catalans, de la mà de la xarxa 'Xecna'. Aquest any, el certamen aplegarà més de cent expositors, que es repartiran a la planta baixa del Palau Firal.

El Firatast 2009, el certamen de degustació i venda de productes alimentaris, ja escalfa motors. Aquest any, la fira, organitzada per l'empresa Incatis, s'allarga un dia més i durarà des del dijous 12 de novembre fins al diumenge 15. Al llarg d'aquests dies, més d'un centenar d'expositors oferiran tastets de productes diversos, demostracions i tallers de cuina als visitants que s'apropin al Palau de Fires.

Aquest any, com a novetat, l'organització ha decidit rebaixar el preu de l'entrada (passa de 6 euros a 5) i incloure-hi tres tiquets de degustació. D'altra banda, si s'adquireixen més tiquets el preu de cadascun serà de 0,80 euros.

També hi haurà una zona dedicada al Dipsalut, des d'on es faran tallers de cuina, que comptaran amb la presència de xefs i personalitats de l'esport per fomentar els bons hàbits alimentaris. A més, el saló tindrà diversos espais temàtics, com el del Gremi de Flequers (on s'elaborarà pa artesanalment), el de les Vies Verdes (on es faran tastets dels municipis per on passen les rutes) o els de 'La Ruta + Dolça' i 'La Ruta de la Botifarra' de la comarca de la Selva.

Cuina estrangera

Al llarg de les darreres edicions, el certamen ha apostat per la cuina estrangera, i ha permès tastar productes com insectes, meduses i carn de cangur. El Firatast 2009 no serà una excepció i també oferirà degustacions de cuines forànies –com la japonesa, la russa o l'italiana-, i tindrà un espai específic dedicat a la cervesa. D'altra banda, la nova marca 'Freskibo' oferirà cuina en directe de peix fresc, i la xarxa de productes genuïnament catalans 'Xecna' presentarà en primícia un nou producte, les Crackànies.

El certamen també donarà presència als col·lectius de cuiners. A més de les tradicionals cuineres de Sils (Selva) i de Salt (Gironès), aquest 2009 també s'hi incorpora el grup del Pla de l'Estany 'Fem grans àpats'. Es tracta d'una experiència impulsada pel Consorci de Benestar Social de la comarca, mitjançant la qual una dotzena d'avis han après a cuinar i ser més autosuficients.

Tot i que encara no s'han acabat de tancar les inscripcions, es preveu que aquest any el número d'empreses participants i l'espai que ocuparan els estands augmenti al voltant del 30%. Firatast va rebre l'any passat al voltant de 14.000 visitants

http://www.diaridegirona.cat/girona/2009/11/02/girona-firatast-rebaixa-lentrada-inclou-tres-degustacions/367273.html

divendres, 23 d’octubre del 2009

Les cuineres de Sils porten els seus plats fins a Santander

La cuina de Sils es dóna a conèixer a Santander. Avui finalitza l'estada que durant tres dies representants del col·lectiu La cuina a Sils -un grup d'àvies en els seus orígens, però avui un centenar llarg de dones- han dut a terme a la capital càntabra, donant a conèixer les seves receptes a l'Hotel Real, amb gran èxit d'assistència.
Des de dijous passat, el glamurós hotel santanderí ha ofert un menú basat en plats tan gironins com aperitius cassolans, pernil d'ànec, foie gras, truites de salsafins, bacallà amb panses i pinyons, peus de porc amb cargols, bunyols de poma i crema catalana, realitzats per les àvies silenques i regat tot amb vins de Peralada i cava Mont-Ferrant.

http://www.diaridegirona.cat/comarques/2009/10/24/comarques-cuineres-sils-porten-plats-fins-santander/365370.html

dimecres, 21 d’octubre del 2009

La Cuina a Sils, a Santander

El mes vinent la Cuina a Sils serà a Girona, Pineda de Mar i Madrid

Els membres de la Cuina a Sils oferiran tres sopars degustació a l’Hotel Husa Real de Santander des d’aquest dijous i fins dissabte. Entre els plats de la cuina tradicional catalana que es presentaran hi ha: bacallà amb panses i pinyons, peus de porc amb cargols, truita de salsafins, bunyols de poma o crema catalana.

Aquest dimecres marxen cap a la capital càntabra cinc cuineres i el portaveu del grup, Xicu Anoro.

Alguns productes els traslladen expressament des de Catalunya. D’altres els compraran a Santander.
<>

Audio
Escoltar Xicu Anoro, portaveu de la Cuina a Sils

http://www.radiomarina.com/noticia.php?id=3848

divendres, 9 d’octubre del 2009

Cada cosa al seu temps. Ara toquen els bolets. Així, aquest dissabte i diumenge Sant Hilari Sacalm, trenca el gel amb la Fira de la Micologia que obre

Cada cosa al seu temps. Ara toquen els bolets. Així, aquest dissabte i diumenge Sant Hilari Sacalm, trenca el gel amb la Fira de la Micologia que obre amb la venda de bolets en la plaça Verdaguer i la Ruta del Bolet. En aquest mateix espai s'explicaran contes amb el bolet i la castanya de protagonistes. Hi haurà un taller de cuina a càrrec del col·lectiu Les Àvies de Sils i conferència sobre bolets comestibles. Inauguració de l'exposició de fotografies de Jordi Rius i Toni Bru de la Societat Catalana de Micologia, a la Sala Noble de la Cooperativa. El diumenge seguiran la Ruta del Bolet i el mercat de bolets i s'obrirà la XXVI Exposició de Bolets, per sis micòlegs de reconegut prestigi. Actuaran els Bastoners a la plaça Verdaguer i posteriorment els hotels i restaurants oferiran degustacions de diferents maneres de cuinar bolets. Cançons i balls de Tocats del Bolet per Jordi Tonietti i Coques del Bolet, tancaran la programació dominical però mes activitats hi haurà aquest dilluns dia 12 i durant els pròxims 14 i 15 fent honor a la tradició boletaire de la població.

Prendrà el relleu a la capital de les Guilleries la veïna localitat d'Arbúcies, als peus del Montseny, on el proper cap de setmana 17 i 18 se celebrarà la Fira de Tardor amb el Concurs de Boletaires per premiar la persona que presenti major nombre d'espècies comestibles. Segons l'entitat organitzadora Unió Boletaire Arbucienca, possiblement és l'únic certamen d'aquest tipus que aposta per la qualitat en lloc de la quantitat. També es recompensarà el que trobi el bolet més espectacular, encara que no sigui comestible.

http://www.diaridegirona.cat/comarques/2009/10/10/sant-hilari-acull-durant-cap-setmana-vuitena-fira-del-bolet/362368.html

dijous, 8 d’octubre del 2009

8ª FIRA DE LA MICOLOGIA I EL BOLET



PER DESCARREGAR EL CARTELL AMB LA PROGRAMACIÓ CLIQUEU LA IMATGE

Micologia a les Guilleries


La tardor és una temporada especialment recomanable per visitar la zona Montseny-Guilleries, ja que, a més de gaudir del paisatge, es pot passar una bona estona caçant bolets. Aquest segon cap de setmana d'octubre, a més, el bolet és el protagonista omnipresent a Sant Hilari Sacalm, on se celebra la Fira del Bolet i la Micologia. A més de les parades de bolets de la plaça Verdaguer, hi haurà diferents activitats lúdiques, culturals i gastronòmiques: contes, taller de cuina amb les Cuineres de Sils, exposicions, tastets, animació infantil i una Ruta del Bolet (inscripcions al Museu Guilleries: 4 euros).



dijous, 1 d’octubre del 2009

La Cuina a Sils al restaurant Diagonal de Pineda


http://www.restaurantdiagonal.com/

El proper divendres 20 de novembre, acudirem a Pineda de Mar i en concret al Restaurant Diagonal, per tal d’oferir un Sopar de cuina tradicional.

El menú previst per aquesta diada, es basa en entrants elaborats pel mateix restaurant i segons i postres que cuinarà La Cuina a Sils.

El restaurant farà: duo d’aperitius i una crema de rovellons amb entrebancs, i pel que fa a nosaltres, tenim previst de preparar: Pollastre amb salsafins, Vedella amb bolets i Bacallà amb panses i pinyons. De postres, farem: Coques, bunyols i crema catalana.

Tot anirà regat amb vi negre Cabernet Sauvignon i cava Brut Nature, de les caves Puigmunts.

Es serviran mitges racions de cada un dels plats, per tal de que tothom pugui provar-ho tot.

L’hora del sopar serà a 2/4 de 10 del vespre i el preu 30 Euros.

El sopar es prepararà per 80 persones, i si voleu acompanyar-nos, es poden fer el pagament de les reserves, a través del nostre compte de Banc Sabadell Atlàntic de Sils Compte: 0081 5264 37 0001013711 i deixeu un telèfon de contacte. Nosaltres gestionarem les reserves fins el dia 10 de novembre, d’aquest dia endavant, podreu reservar al mateix restaurant Diagonal. Av de Nostra Senyora de Montserrat, 19. tel. 937671502

Per facilitar l’òptim servei, es prega la màxima puntualitat.

Fins aviat

Xicu

divendres, 18 de setembre del 2009

CUINA PER A RICS, CRISI i CTC


JAUME FÀBREGA

Abans de la crisi, hem viscut com si tothom fos ric. En cuina, en els mitjans més populars -dels diaris a la televisió- només hi apareixien els grans cuiners, anar als restaurants dels quals val el sou d'un mes -o més- d'una persona normal. En art, igualment, fins i tot les autoritats- el poder -s'ha afartat de subvencionar formes d'art com les instal·lacions, performances, body art o art del cos, etc. que, evidentment, són del gust d'un grup d'entesos. El gust general de la gent, però, va per uns altres camins. M'afanyo a dir, és clar, que no estic pas en contra del que s'anomena o s'anomenava "avantguarda" -sigui en cuina o en art-, o bé de l'experimentació i la ruptura. Si no fos així, no avançaríem mai, i d'una forma o de l'altra la sensibilitat de tothom, si més no un dia, es pot enriquir. El problema és que, i això en art ja és ben clar, el concepte d'avantguarda fa aigües des del moment que els polítics -d'esquerra i de dreta? s'hi han interessat. Els pobres artistes continuen creient que ataquen el sistema: però resulta que algunes de les millors seccions d'art i cultura, i les més agosarades, apareixen en diaris de dreta o d'extremadreta, com ABCEl Mundo. I en alta cuina, l'enfrontament de dos models, Santi Santamaria (cuina basada en la tradició i el producte) -i Ferran Adrià (cuina basada en la tècnica, dita "tecnboemocional")?- tot i que sabem que això és una reducció simplista: bona part de la cuina de l'Adrià es basa també en el producte i ell s'ha format inspirant-se en la cuina del "mar i muntanya" tradicional, es basava en posicions polítiques. Mentre que El Periódico (que representa el socialisme espanyolista, valgui la redundància, i el "pijoprogressisme") feia guerra de portada defensant l'Adrià, El Mundo (diari espanyol i catalonofòbic, valgui la redundància) "donava suport" a Santi Santamaria, mostra d'una altra avantguarda (nota curiosa: paradoxalment, en Santi és pro sobiranista). Tot això ja és aigua passada. De fet la crisi no és entre dos models més o menys diferenciats de cuina, sinó entre la cuina d'avantgurada (un cert model, si més no) tradicional ("la nostra vella cuina familiar, l'única que val la pena conservar" segons Josep Pla-quina raó tenia!). Diversos signes anuncien la fi de la llarga quarantena de la cuina representada per les àvies de Sils: hi ha retornat el gran cuiner Fermí Pugi-mestre de Ferran Adrià- amb el seu "Petit Comitè", que presenta CTC (cuina tradicional catalana). El més famós crític gastronòmic d'Espanya, Rafael García-Santos, en una entrevista a la revista Chefsbook pronostica la fi dels restaurants d'avantguarda, tant de forma estructural com per la crisi i el retorn a les fondes (bistros): "crec que quedaran molts pocs restaurants de súper luxe i de cuina d'avantguarda, tan allunyats del sentiment de la gent: la crisi s'emportarà els bons i els dolents".

http://www.diaridegirona.cat/opinio/2009/09/18/opinio-cuina-rics-crisi/357867.html

dijous, 17 de setembre del 2009

«Cuino, cuines, cuinem?»



L'Aula d'Hostaleria del Ripollès ha presentat una autèntica bateria de cursos per aquesta tardor. N'hi ha per aturats, per joves sense ESO, pel públic en general, de “delicatessen” i, en aquest cas organitzats per l'Associació d'Hostaleria, de formació i reciclatge per treballadors del sector, els denominats FORCEM.

L'Aula continua l'aposta per la formació ocupacional i per la difusió de la gastronomia entre el gran públic. En el primer capítol destaquen nous cursos subvencionats per a persones a l'atur, aquest mateix setembre en comença un sobre preparacions bàsiques a la cuina que, a banda de pràctiques en empreses, també compten amb beques per transport per la gent de fora de Ripoll. Fa uns dies en va començar un altre de cuina freda que va esgotar les places.

Per altra banda aquest octubre comença una nova edició del curs d'auxiliar de cuina, la figura del “pintxe”, i que es destina a joves de 16 a 24 anys sense l'ensenyament secundari obligatori (ESO). Tal i com explica el coordinador de l'Aula, Gerard Soler, les sortides són el món professional o passar al cicle formatiu que s'imparteix al mateix centre.

Pel gran públic l'oferta és realment àmplia. La majoria de cursos són de quatre sessions amb temes tan diversos com les fruites, els vins, l'arròs, la thermomix, el cava o realment útils, la cuina “per sortir del pas”, és a dir, què fer quan són les 10 de la nit i tens quatre coses a la nevera. També hi haurà l'oferta “mediàtica”, amb la presència de les Iaies de Sils, o cursos amb professionals de gran prestigui com el sommelier Ferran Vila.

Enguany també s'inicia un nou format, els denominats cursos “delicatessen”, de dues o tres sessions i dedicats al formatge (octubre), l'art del maridatge (novembre) i el foie (desembre). Així mateix es repeteix el “Cuino, cuines, cuinem?”, tots els dimarts del mes d'octubre a maig, per aprendre a cuinar receptes fàcils i divertides.

Entre els cursos FORCEM, destinats a professionals del sector de l'hostaleria que es volen reciclar o formar-se ja que estan a l'atur, Nancy Rovira, coordinadora de l'Aula, destaca els destinats a la cuina dels celíacs, el de cuina al buit amb Salvador Brugués i un curs general amb el conegut gastrònom Pep Nogué.
http://www.naciodigital.cat/elripolles/noticia/9243/cuino/cuines/cuinem

Properes activitats per aquesta tardor

La tardor sempre ha estat una època d’activitat quan parlem de cuina. És per això que el col·lectiu té algunes cites previstes com:

 Sopar a l’Hotel Melià Golf de Caldes de Malavella: “Els contrastos de la cuina Catalana”. En aquest sopar del dia 12 de setembre s’oferirà un seguit de plats dels país elaborats tradicionalment i d’altres de forma més innovadora.

 Aula de Cuina de Ripoll, on es faran demostracions de Cuina els dies 8,15 i 22 d’octubre.

 Sopar al Restaurant Diagonal de Pineda el 20 de novembre.

 La Cuina a Sils a Santander. Seguint la tradició i la programació d’altres anys, a finals del mes d’octubre acostumàvem a acudir a Barcelona, uns anys a l’Hotel Ritz i altres a l’Hotel Palace, per tal d’elaborar i oferir cuinats tradicionals. Enguany, l’hotel que ens acollia
continua en obres i no serà possible de realitzar-hi l’activitat. Aquesta dificultat ens ha permès arribar a un acord amb la cadena HUSA, per tal de canviar el lloc de l’activitat. Així doncs, enguany acudirem a Santander, en concret a l’Hotel Husa Real, per tal de poder oferir els sopars de cuina catalana. Els dies concrets de l’activitat seran del 22 al 24 d’octubre.

 Madrid. Del 25 al 28 de novembre acudirem a Madrid per tal d’oferir els nostres cuinats, com ja és tradició al nostre col·lectiu.

 Els sopars, de nou, es faran a l’Hotel Villa de la Reina i com sempre esperem que siguin un èxit i que s’ho passin molt bé tots els que hi vagin.

El Repunxó d’Or

De ben segur que molts recordareu que el col·lectiu atorga un premi que anomenem el Repunxó d’Or. Aquest guardó es lliura al mitjà de comunicació, ja sigui premsa, radio o televisió, que en el darrer any hagi elaborat un treball sobre la cuina tradicional, tenint com a eix principal La Cuina a Sils. Doncs bé, aquest guardó que s’havia de lliurar com és tradicional al desembre, no es va poder fer per la impossibilitat de l’assistència de la guardonada, Lisa Abend, de la revista Saveur dels Estats Units. Però aprofitant el Sopar Gastronòmic es va poder
lliurar aquest guardó a aquesta periodista.

Xerrada a la Universitat Catalana

El passat diumenge 23 d’agost va tenir lloc una xerrada de Jaume Fàbrega a la Universitat
Catalana d’Estiu sobre el que suposà el Tractat dels Pirineus en relació a la cuina i també sobre les noves perspectives d’alimentació en la societat actual. En aquest últim aspecte, va comptar amb la presència de Xicu Anoro, com a fundador, coordinador i responsable de La Cuina a Sils.
Els va poder explicar la seva experiència al capdavant d’aquest col·lectiu i com aquest ha arribat a aconseguir vàries distincions a partir de desvetllar la cuina tradicional de casa nostra i del nostre poble de mans de les àvies, aconseguint així, un fenomen de popularitat inesperable.
La xerrada va ser tan positiva per totes les parts que sembla ser que, en pròxims cursos de la Universitat Catalana d’Estiu, es compti amb les aportacions del Col· lectiu.

Sopar Gastronòmic



El passat dissabte dia 11 de juliol va tenir lloc el XVIè Sopar Gastronòmic Local.
Aquesta nova edició s’ha tancat fent una positiva valoració en conjunt i sense les dificultats d’altres anys per trobar lloc per assistir-hi. Esperem que aquesta disminució de les sol·licituds per venir a sopar sigui per l’anomenada crisi que ens afecta a tots i no per una disminució de la qualitat, ja que nosaltres hi continuem posant totes les il·lusions, esforços i treballs, per tal que aquest acte sigui un tret identificatiu de Sils.

Malgrat

Representants del col·lectiu varen acudir el diumenge 14 de juny a Malgrat, per tal de fer de jurat en la 4ª edició del concurs de “ La recepta de la cuina del peix”. Al llarg del matí es va fer una conferència sobre tot el moviment de “La cuina a Sils”, fent una crida als malgratencs i malgratenques per a què en properes edicions d’aquest concurs s’animin a mostrar la cuina que fan a casa seva, la que els ha vingut donada per antigues generacions en els seus plats tradicionals. Es va remarcar també la importància i la necessitat de no perdre el valuós patrimoni de la cuina d’un poble.
Realment els plats presentats al concurs van ser d’una altíssima qualitat, tal i com van declarar
les dues cuineres de Sils que van fer de jurat: Maria Solà i Montserrat Rabert

Breda


El dia 13 de juny de 2009 La Cuina a Sils va assistir a la fira de Breda i a la festa “Cargolada a Vent del Pla” organitzada per les dones botigueres de Breda. La nostra participació
consistia en fer bunyols i oferir-los als assistents en la Fira d’aquest municipi.
L’activitat va tenir lloc a la tarda, on hi van acudir 4 membres de les cuineres, dues de les quals feien els bunyols i les altres signaven els llibres de cuina.

Forlimpopoli (Bolonya)

El passat divendres dia 26 de juny va tenir lloc, lluny de casa nostra i en concret a Casa Artusi d’Itàlia, un acte d’agermanament entre els pobles de Forlimpopoli i Villeneuve Louvet. Aquestes són dues poblacions, una italiana i l’altra francesa, que destaquen sobre manera per tot el que fa referència a la cuina tradicional, gràcies a dues personalitats excepcionals: Pelegrino Artusi, per part dels italians i August Escoffier, dels francesos.
En aquest acte s’atorgà als millors cuiners i cuineres el títol de “Deixebles d’August Escoffier”. Aquest és un reconeixement de prestigi, en forma d’un diploma i una banda vermella, i d’excepcional valor pels cuiners i cuineres.
Durant l’acte, que presidien els alcaldes d’ambdues poblacions i el nét d’August Escoffier, a més d’altres personalitats del món de la cuina tant francesa com italiana, es va lliurar també el títol de “Deixeble d’August Escoffier, amb banda blava, diploma i guardó d’or a Francesc Anoro, en Xicu”, com a fundador de La Cuina a Sils i coordinador del col·lectiu.
Així, de mans del nostre fundador, el col· lectiu de La Cuina a Sils comença a ser considerat com un dels grups de cuina de més prestigi a nivell mundial. Aquest reconeixement s’afegeix al Salsafí d’Or de l’Associació de La Selva, el Sitrell de Plata de Santa Coloma de Farners, El Bolet d’Or d’Arbúcies i tants d’altres que el col·lectiu ha rebut en els darrers anys.

dijous, 10 de setembre del 2009

La Cuina a Sils i l’Hotel Husa Real de Santander prepararen els Sopars que altres anys es feien a Barcelona.


Els propers 22, 23 i 24 d’octubre tindran lloc a Santander i en concret al Hotel Real d’aquesta capital, els Sopars de cuina tradicionals que al llarg dels darrers any, es feien a Barcelona i que no es podran fer a causa de les obres.
Els sopars que oferirem, seran seguint la tradició del col•lectiu a base de cuinats i postres elaborats propis de la zona.
El menú que oferirem constarà de: aperitiu a base de Pernil d’ànec, Foie gras i Truites de salsafins.
De primer plat Escudella i carn d’olla. De segon, Bacallà amb panses i pinyons, i Peus de porc amb cargols.
De postres: Bunyols de poma i crema catalana.
Tot plegat acompanyat de vins Peralada, Cava Mont Ferrant i aigües Vichy Català.

Hem de dir, que sentim molt aquesta decisió de anar-nos-en lluny de casa nostra, sobre tot per aquells que al llarg dels darrers anys ens heu acompanyat any darrera any, esteu segurs però de que tornarem a casa tan aviat com ens sigui possible.



Francesc Anoro i Zuferri
La Cuina a Sils

Sils, 10 de setembre de 2009

dimecres, 26 d’agost del 2009

ELS CONTRASTOS DE LA CUINA CATALANA


Recordeu que vuleu venir i encara no heu fet la reserva, la podeu fer a traves de La Cuina a Sils: personalment, ò per correu electrònic cuinasils@sils.es, abans del dia 31 d’agost. Per tal de que la reserva sigui validada, caldrà fer d’ingrés del import al compte de Veterans de Sils- La Cuina a Sils de Caixa de Girona nº: 2030 0036 94 3000027575.
Del 1 de setembre endavant, podreu fer-la al Tel: 972181020.

La Cuina a Sils col·labora en l´edició d´un llibre

El col·lectiu de la Cuina a Sils, fundat i coordinat pel també regidor silenc Xicu Anoro (CiU), ha col·laborat en la confecció d'un treball periodístic gastronòmic holandès que tracta sobre l'ús dels productes àrabs en la cuina catalana. El llibre, que s'anomenarà Arabia cookery book, estarà editat per Kosmos Uitgevers, es publicarà la primavera vinent i tindrà una tirada de 10.000 exemplars, i ha estat escrit per periodistes i escriptors holandesos com Nadia Zerouali i Merijn Toll.
http://www.diaridegirona.cat/comarques/2009/08/26/comarques-cuina-sils-collabora-ledicio-llibre/352816.html

dijous, 20 d’agost del 2009

Política i sistemes alimentaris a l´UCE





El professor d'Enogastronomia de la UAB Jaume Fàbrega, i col·laborador del Diari de Girona, imparteix a la Universitat Catalana d'Estiu un taller ben curiós, que porta per títol "Sistemes alimentaris: imposició i resistència". I és que el Tractat dels Pirineus va suposar que en la pràctica culinària i la comensalitat s'apliqués a Catalunya el sistema francès, malgrat la resistència. A partir d'aquest fet, Fàbrega parlarà de l'alimentació com a patrimoni cultural, de la presència de la cuina francesa a d'altres parts del món, del pes espanyol a les cuines catalana i gallega i de noves perspectives d'alimentació, de les iaies de Sils a Ferran Adrià.

http://www.diaridegirona.cat/cultura/2009/08/20/politica-sistemes-alimentaris-luce/351715.html

divendres, 7 d’agost del 2009

La Cuina de Sils es traslladarà el 12 de setembre al Melià Golf de Caldes

El 12 de setembre, el col·lectiu la Cuina de Sils oferirà un sopar a dos quarts del vespre a l'hotel Melià Golf Vichy Catalan de Caldes de Malavella. La presència del col·lectiu es deu a un projecte anomenat "Els contrastos de la cuina catalana" i on s'oferirà una diversitat de plats del país però elaborats de formes diferents: uns elaborats tradicionalment, aquests per part del col·lectiu silencs i d'altres, de cuina més innovadoraper part del Cap de Cuina del recinte Pere Malagelada i el seu equip. Per part de la Cuina de Sils s'oferirà: escudella, la croqueta de carn d'olla, l'ànec amb salsafins, els calamars farcits, les coques i els bunyols de poma. I els cuiners joves, escalivada amb anxoves, l'amanida de favetes, el pastís d'escòrpora, la vedella, el bacallà amb samfaina i la crema catalana. Les places són limitades i el preu és de 38 euros per persona.

http://www.diaridegirona.cat/comarques/2009/08/06/cuina-sils-traslladara-12-setembre-al-melia-golf-caldes/348690.html

dijous, 30 de juliol del 2009

FRANCESC ANORO FUNDADOR LA CUINA A SILS«Et valoren més a fora que aquí»


L'associació ha rebut un prestigiós premi internacional a la Casa Artusi d'Itàlia

Fa poques setmanes La Cuina a Sils va rebre un important premi durant l'acte d'agermanament entre el poble italià de Forlimpopoli i l'occità de Vilanòva Lobet (Estat francès), dues poblacions que destaquen per la cuina tradicional. L'acte es va fer a la Casa Artusi, i allà es va lliurar el títol de deixeble d'August Escoffier, amb banda blava, diploma i guardó d'or, a Francesc Anoro, en Xicu, com a fundador de La Cuina a Sils i coordinador del col·lectiu. Escoffier va ser una figura molt important de la cuina tradicional a cavall entre els segles XIX i XX.

–Què significa aquest reconeixement per a vosaltres?
–«Abans d'anar allà no sabíem ben bé de què anava la cosa; un cop allà vam copsar-ne la transcendència. Significa el reconeixement d'una feina. Quan aquesta gent et premia com a idea, com a col·lectiu, significa el reconeixement d'aquesta feina que fas sense pensar que algú te la reconeixerà. El que sobta més és que valorin molt més les coses des de fora que des d'aquí mateix.»
–Per què no es valora des d'aquí?
–«Sempre hem dit que tenim un país immensament ric gastronòmicament parlant. Hi ha llocs que això no ho tenen. Als estats italià i francès han treballat la cuina tradicional. Aquí l'hem deixat de banda i hem apostat més per les grans estrelles. Llastimosament ens n'adonarem tard. Tothom vol ser un Santi Santamaria, però de iaia no ho vol ser ningú.»
–Aquest acte de Casa Artusi tindrà continuïtat?
–«L'any vinent hi anirem a participar a les festes artusianes. S'hi celebren durant set o vuit dies festes en què la cuina és el tema central. Tot plegat és un reconeixement a la cuina tradicional catalana, no només a nosaltres.»
–Aquest premi que heu obtingut ha tingut força ressò a Europa.
–«Va sortir tot un article al diari italià La Stampa. També vam sortir en un programa de ràdio de Dinamarca, ja que en aquests actes ve gent de diferents països.»
–Quines són les pròximes activitats?
–«Aviat anirem a Pineda i a Caldes. En l'àmbit internacional l'any que ve potser anirem a Puerto Rico. Serem a Roma per Sant Jordi, ja que ho vam acordar així fins al 2012. També anirem a Bolonya i falta acabar de concretar moltes coses.»
–Rebeu prou ajuts per tirar endavant La Cuina a Sils?
–«Tenim moltes ajudes des del punt de vista de l'administració; si no, no podríem tirar endavant.»

http://www.elpunt.cat/noticia/article/2-societat/5-societat/66454-let-valoren-mes-a-fora-que-aquir.html?piwik_campaign=rss&piwik_kwd=mesSocietat&utm_source=rss&utm_medium=mesSocietat&utm_campaign=rss

divendres, 17 de juliol del 2009

XICU ANORO I LA CUINA DE SILS

JAUME FÀBREGA en un temps de difusió internacional de la cuina catalana d'autor -amb Ferran Adrià i Carme Ruscalleda al davant-, la cuina tradicional -"la nostra vella cuina familiar" de què parla Josep Pla- també ha assolit una difusió internacional, especialment a Madrid i a Itàlia. Concretament, el grup de La cuina de Sils, capitanejat per Xicu Anoro, ha estat convidat a cuinar a la península Itàlica. I encara més recentment, la Casa Artusi (institució dedicada a les arts culinàries que du el nom del gran cuiner italià de referència del segle XIX) ha concedit un merescut premi a Francesc Anoro i La cuina de Sils, juntament amb el poble natal d'Agust Escoffier, Villeneuve-Loubet, en occità, Vilanòva Lobet. En aquest poble provençal hi va néxer una dels pares de al cuina moderna, Auguste Escoffier. Aquest cuiner famós, que va introduir algun gran plat occità en el repertori clàssic francès, té una relació especial amb Catalunya (i no solament per proximitat cultural i lingüística): va ser el mestre del nostre gran Ignasi Domènech -l'autor de l'arxifamós La teca- l'Escoffier català.
El premi atorgat a Xicu Anoro és "pel treball d' anys en la recuperació i la conservació del patrimoni gastronòmic" i el fet d'haver incidit en "una manera de cuinar encara viu en algunes cases i famílies": exactament, doncs, allò que propugnava Josep Pla. I, exactament, allò que sempre he propugnat des del meu primer llibre (La cuina gironina, 1985). Perquè, per sobre de la voràgines i la moda (sobretot mediàtica) de l'anomenada cuina d'avantguarda -que al capdavall és similar arreu del món-, allò que ens identifica com a poble, la nostra aportació gastronòmico-cultural més singular és, justament, la cuina tradicional. Molts creuen que això és el passat, i és exactament el contrari. La cuina tradicional , que evoluciona alhora que respecte el seu cabal històric, és d' allò més modern, "sostenible" i continua essent una base de dades imprescindible per a les cuines d' autor. Des de fa temps és, justament, Itàlia el país banderer en aquest moviment de reivindicació de la cuina de les àvies aliada als productes de la terra, el moviment Slow Food. Cuina i primeres matèries: la manera de cuinar d' un poble és inseparable dels productes de la terra, dels pagesos, pescadors, carnissers, formatgers, ramaders, vinaters, elaboradors de productes diversos, que fan que la cuina d'un territori, en frase també atribuïda a Josep Pla, sigui el paisatge posat a la cassola. Per cert: quan tindrem a Cataunya la nostra "Casa Domènech", que sigui, com la italiana , un "centre de cultura gastronòmica dedicat a la cuina domèstica"?

http://www.diaridegirona.cat/secciones/noticia.jsp?pRef=2009071700_4_344409__Opinio-XICU-ANORO-CUINA-SILS

dimarts, 7 de juliol del 2009

La Cuina a Sils, guardonada amb el títol de deixeble d´Escoffier


El premi s'entrega als millors xefs de cuina tradicional dedicats a conservar la gastronomia

El fundador de La Cuina a Sils, Francesc "Xicu" Anoro ha estat guardonat a Itàlia amb el títol de deixeble d'Auguste Escoffier, reconeixement que s'atorga als millors xefs de cuina tradicional. Fa un parell de setmanes, en l'acte d'agermanament entre els pobles de Forlimpopoli (Itàlia) i Villeneuve Louvet (França), que es va realitzar a la Casa Artusi, ubicada en l'esmentat poble italià, La Cuina a Sils va poder rebre aquest premi que se suma al Salsafí d'or de la Selva, el Sitrell de plata de Santa Coloma de Farners i el Bolet d'or d'Arbúcies que ja té el col·lectiu silenc.
La Casa Artusi va entregar aquest guardó a La Cuina a Sils "pel treball d'anys en la recuperació i la conservació del patrimoni gastronòmic" de la població. Per aquest centre italià dedicat a la recerca culinària La Cuina a Sils representa "un mode de cuinar encara viu en algunes cases i famílies, la valoració de la tradició local i sobretot l'entrega a les noves generacions de coneixements valuosos que podrien ser oblidats".
En el text que justificava l'entrega del guardó a l'associació silenca la Casa Artusi va manifestar que la seva primera finalitat és la valoració de la cuina domèstica objectiu que, a parer seu, compleix La Cuina a Sils i per això s'ha atorgat el guardó de deixeble d'Auguste Escoffier al coordindador de l'entitat.

http://www.diaridegirona.cat/secciones/noticia.jsp?pRef=2009070700_3_342362__Comarques-Cuina-Sils-guardonada-titol-deixeble-dEscoffier

dimecres, 1 de juliol del 2009

Sopar Gastronòmic Local


El proper dia 11 de juliol (segon dissabte), com ja és tradicional, es durà a terme el 16è Sopar Gastronòmic.

Amb aquesta data al cap, les cuineres i cuiners ja comencen a pensar què oferiran en aquesta edició, i els que hi vulguin venir, ja cal que no oblidin les dificultats per aconseguir tiquets.

Enguany, està previst que hi vingui Oretta Zanini de Vita. Aquesta senyora és la persona de més coneixements en tot allò que fa referència a la pasta italiana i el motiu de la seva presència és el d’organitzar, en un futur no gaire llunyà, unes jornades de formació amb ella com a mestra, de com es fa la pasta casolana, la tradicional pasta italiana. Esperem que tot plegat vagi bé.

Sant Ponç


Una nova edició de la Festa de Sant Ponç ha passat amb la participació de moltes de les entitats culturals per tal de fer la festa tan lluïda com fos possible.

Per la nostra banda i com ja va essent habitual, a la tarda es van repartir les coques, els bunyols, les rosquilles, les trufes, etc., aportades per les cuineres.

Els 52 models de postres presentats, com sempre, no van durar gaire temps i encara va durar menys el moscatell del qual vàrem fer curt. L’any vinent ho tindrem en compte per tal de no quedar-nos penjats.

Sant Jordi a Roma




En el darrer Quadern, dèiem que estàvem elaborant un projecte conjuntament amb els catalans de Roma per tal d’organitzar unes jornades de cuina. Doncs bé, ja hem tornat de terres Italianes, i ho hem fet amb la sensació d’haver aconseguit a bastament el nostre objectiu inicial, i amb un èxit tant de participació com de promoció.

El dia de Sant Jordi, tot celebrant la Diada del nostre país, vàrem acudir a les galeries Alberto Sordi a signar llibres i oferir roses.

En tres hores, es van lliurar 600 llibres i 700 roses. Val a dir que ens van visitar molts catalans i espanyols que també estaven de visita a Roma, així com televisions, premsa i personalitats entre els quals destaquem l’ambaixador d’Espanya, Luis Calvo, amb el qual vàrem decidir de comunicar-nos quan retornem a Roma els propers anys i així poder organitzar quelcom conjuntament.

Com és lògic, a les tardes acudíem a la cuina per preparar els sopars. En el decurs dels tres dies, els participants van ser aproximadament 160 persones. D’aquests, la majoria eren catalans de Roma, altres turistes, periodistes, gastrònoms, i altres residents de l’hotel: americans, anglesos, alemanys i danesos.

No cal dir-vos que les felicitacions van ser moltes més de les esperades. Ha estat tant l’èxit de les jornades, que hem tornat a casa amb el compromís de continuar la campanya fins a l’any 2012, per tant, fins a aquest any, anirem a Roma a cuinar.
A part dels membres del col·lectiu que acudiren a treballar, alguns veïns i amics varen poder acudir a les jornades aprofitant una oferta que es va fer per a l’ocasió i que en properes edicions repetirem. En el Quadern, abans d’anar-hi, de nou farem arribar a proposta.
Volem fer-vos saber que estem molt satisfets de la campanya, ja que ens ha obert portes: una possible activitat a Dinamarca, i potser alguna altra a Dublín, però de tot això encara hi manca definir moltes coses.

Fontcoberta

El passat dia 26 d’abril, mentre un grup del col·lectiu tornava de Roma, altres acudien
a Fontcoberta a la Festa de Cargol.
És la segona vegada que membres de LaCuina a Sils són invitats a fer de Jurat en aquesta festa. Una festa divertida i molt participativa d’aquella població, que té en els cargols el seu element més important.
S’hi organitza un concurs i hi participen tant particulars com restaurants de la zona.

dilluns, 29 de juny del 2009

La Cuina a Sils a Casa Artusi de Itàlia

El passat divendres dia 26 de juny, va tenir lloc lluny de casa nostra i en concret a Casa Artusi de Itàlia , un acte d’agermanament entre els pobles de Forlimpopoli i Villeneuve Louvet . Dues poblacions, una de italiana i l’altra francesa, que es destaquen sobre manera per tot el que fa relació a la cuina tradicional gràcies a dos personalitats excepcionals de la cuina, Pelegrino Artusi per part dels italians i Auguste Escoffier dels francesos.
En aquest acte, s’atorga als millors cuiners i cuineres el títol de Deixebles d’August Escofier, un reconeixement de prestigi pels cuiners i cuineres de excepcional valor, que consta d’un Diploma i banda vermella que simbolitza aquest reconeixement.
Durant l’acte que presidien els alcaldes d’ambdues poblacions i el net de August Escoffier, a més d’altres personalitats del mon de la cuina tant Francesa com Italiana, es va lliurar també el títol de deixeble d’August Escoffier , amb banda Blava, Diploma i Guardó d’or a Francesc Anoro en “Xicu”, com a fundador de La Cuina a Sils i coordinador del col•lectiu.
Entre així La Cuina a Sils, de mans del nostre fundador, a ser considerat en nostre col•lectiu com un dels grups de cuina de més prestigi a nivell mundial. Un reconeixement que s’afegeix al Salsafí d’or de l’associació de La selva, el sitrell de plata de santa Coloma de Farners, el bolet d’or de Arbúcies, i tants altres que el col•lectiu ha rebut en els darrers anys.

dijous, 4 de juny del 2009

Properes activitats de La Cuina a Sils

El dia 13 de juny, una representació de La Cuina a Sils, participarà a la cargolada a Ventdelplà de Breda, on elaborarà bunyols.

El dia 14 de juny Xicu Anoro, coordinador del moviment de ”Les Cuineres de Sils” oferirà una xerrada sobre el inici i el funcionament d’aquest col·lectiu.Aquesta activitat, forma part del programa de Ràdio Malgrat "Cuinateràpia" que organitza el Concurs de Receptes de "La Cuina del Peix" i que enguany arriba ja a la seva 4ª edició.
La mostra dels plats presentats i el veredicte del jurat del qual també en formaran part cuineres de Sils, és farà en un acte públic el 14 de juny a les 12 del migdia a la Sala de la Barretina Vermella.

dimecres, 3 de juny del 2009

Sopar Gastronòmic Local

Com en edicions anteriors, el segon dissabte de juliol, dia 11, tindrà lloc el Sopar Gastronòmic Local al nostre municipi.
Procurant oferir sobre tot als participants que venen de fora de les nostres comarques més facilitats i ofertes, hem pensat que podríeu estar interessats, a més del mateix sopar, en d’altres activitats.
Per aquest motiu, hem preparat un paquet de cap de setmana que considerem oportú oferir-vos per si ho considereu del vostre interès.
Aquesta oferta consta de:
**La pernoctació de les nits del 10 i del 11 en una casa/masia totalment restaurada solament per els assistents a la festa anomenada Can Fané. Podeu visitar-la virtualment per Internet

Can Fané.com

**Sopar de benvinguda a l’hostal de Mallorquines, el divendres dia 10 a les 9 de la nit ( a 50 metres de la casa ).
**Dissabte dia 11 a les 9 del mati, si voleu podeu participar en el muntatge de l’espai on es farà el Sopar i, seguidament, esmorzar amb tots els col·laboradors.
**Després d’esmorzar, visita guiada als Estanys de Sils.
**A les 21:30, Sopar Gastronòmic Local amb ball de fi de festa.

El cost total del paquet és de 120 € per persona

Com que solament disposem de 20 places, les reserves es faran seguint escrupolosament l’ordre d’inscripció.

Per a reserves: cuinasils@sils.es

Per la vostra informació, i si vos interessa venir-hi només al Sopar, vos puc dir que:
* Els tiquets es posaran a la venda al Centre de Interpretació dels Estanys (Estació Renfe) del dia 29 de juny endavant, amb vendes de quatre unitats per comprador i el cost del tiquet serà de 27 Euros.
*L’horari de venda serà: els dissabtes de 10 a 13 hores i els dies feiners de 16 a 18 hores.
El telèfon de contacte en aquets dies i hores,es el: 972 168285 ( Sra. Roser Ribas )

dimecres, 27 de maig del 2009

ELS CONTRASTOS DE LA CUINA CATALANA


Amics i amigues, ja fa alguns dies, que estem treballant en un projecte conjuntament amb l’hotel MELIA GOLF VICHY CATALAN de Caldes de Malavella.

El projecte en concret, es ben senzill: voleu proposar una Mostra de cuina que em anomenat “ Els contrastos de la cuina catalana ” i en la que pretenem oferir una diversitat de plats del nostre país però elaborat de formes diferents: els uns elaborats tradicionalment i els altres de cuina més innovadora, no cal que vos digui, que els tradicionals els faran membres del col·lectiu de Sils, i els innovadors en Pere Malagelada ( Cap de cuina ) i el seu equip.

Així doncs, podem dir-vos, que La Cuina a Sils farà: Les Truites, l’escudella, la croqueta de carn d’olla, l’ànec amb salsafins, els calamars farcits, les coques i els bunyols de poma.

Els cuiners joves faran: L’escalivada amb anxoves, l’amanida de favetes, el pastís d’escòrpora, la vedella, el bacallà amb samfaina i la crema catalana.

Esperem, que el fet de poder degustar els plats de sempre de formes diferents, ens dugui a satisfer les nostres curiositats amb la satisfacció que tots plegats esperem.

Fins aviat

La Cuina a Sils


Lloc: Hotel MELIA GOLF VICHY CATALAN
Dia: 12 de setembre
Hora 2/4 de deu del vespre

Benvinguda:
Truites fredes
Pastís d’escòrpora
Copa de cava Rosat
*****
Primers:
Escudella
Amanida de favetes
Escalivada amb anxoves
Croquetes de carn d’olla
*****
Segons:
Vedella amb bolets
Ànec amb salsafins
Bacallà amb samfaina
Calamars farcits
*****
Postres:
Crema catalana
Bunyols de poma
Coques variades
Aigües, vins, caves i cafès

Organitza: Melia Golf Vichy Catalán i La Cuina a Sils

Preu: 38 €
Atès que les places són limitades vos preguem que feu la reserva: a traves de La Cuina a Sils: personalment, ò per correu electrònic cuinasils@sils.es, abans del dia 31 d’agost. Per tal de que la reserva sigui validada, caldrà fer d’ingrés del import al compte de Veterans de Sils- La Cuina a Sils de Caixa de Girona nº: 2030 0036 94 3000027575.
Del 1 de setembre endavant, podreu fer-la al Tel: 972181020.

diumenge, 24 de maig del 2009

Intercanvi de memòries


Els italians van ser els primers a donar un nou futur als avis. Va passar a la políticament roja Bolonya, únic exemple mundial que el comunisme podia funcionar. Tant va ser així que els periodistes dels EUA, més aviat suspicaços en la matèria, viatjaven a la ciutat sorpresos davant l’eficiència del comunisme a la italiana. Probablement no coneixien les sublims aventures de Don Camillo i Peppone, relatades per Giovannino Guareschi. Entre altres iniciatives, van assignar horts a la gent gran perquè es mantinguessin en forma i no s’avorrissin, perquè això acaba amb la vida d’un. L’exemple es va estendre i, a falta de terrenys cultivables, a moltes ciutats els van utilitzar de guàrdies municipals de franc al davant de les escoles. Després la idea va travessar els Alps i va semblar el més normal del món.
Cadascú utilitza els vells com pot: segons les estadístiques oficials, si no fos per la seva pensió, milions de llars nacionals no arribarien ni a la precarietat. La necessitat ha alimentat fins i tot una picaresca, que consisteix a mantenir en vida, amagant-los, avis que ja se n’han anat, per seguir cobrant la seva jubilació. De tant en tant s’organitzen debats sobre els avis i la memòria històrica. «Ells són la nostra memòria, es mereixen reconeixement», diuen uns. «Els vells són insuportables», afirmen altres, que ja no poden més amb alguna persona gran.
Mentre segueixen els debats, un dia d’aquests van desembarcar a Roma les àvies de Sils, que probablement en temps de normalitat psíquica general es mereixerien algun monument. Van venir a Roma i van cuinar la seva ja famosa cuina d’aquest poblet de la Selva, a Girona. Com és habitual, pocs polítics saben interpretar-la.
La seva filosofia és coneguda: cuinar els plats que potser els van fastiguejar la vida perquè havien de cuinar-los per obligació, i, de passada, visitar Roma. No cobren per cuinar, però tampoc hi volen posar ni un cèntim. Es tracta de disfrutar d’una edat durant la qual l’anomenada economia de mercat els havia reservat una cadira davant la porta. I sense explicar contes als néts, que viatgen en playstation.
A Itàlia ja havien vingut, convidades per la Casa Artusi, que és com el Sent Soví local, que al segle XIV va recopilar el primer manual del que es menjava al país. El centre és a Forlì, a prop d’Assís, on han muntat un centre que els que es preïn de cuina italiana haurien de visitar algun dia. Doncs això, les àvies van venir a Roma i com que els catalans donem per fet que som els millors, ningú les va atendre especialment, que tampoc feia falta. Van portar el seu llibre de receptes, escrit en col·laboració amb l’Associació de Catalans a Roma, van cuinar i es van divertir. Que per això en Xicu, el seu mestre de cerimònies, els havia tret, anys enrere, la cadira de davant la porta de casa seva. Fins i tot l’ambaixador d’Espanya –Catalunya ja no té Casal a Roma– es va parar a la paradeta de la Generalitat i es va endur unes roses i uns llibres per a les seves amistats. Sant Jordi ja queda lluny, però les àvies de Sils es mereixen que se’ls munti una plataforma des don transmetre la seva memòria. Com els avis de la roja Bolonya.

dimecres, 6 de maig del 2009

La Cuina a Sils torna amb èxit de Roma


El col·lectiu La Cuina a Sils ha tornat de Roma, amb la "sensació d'haver aconseguit un èxit tant de participació com de promoció", asseguren. Durant tres dies va presentar cuinats tradicionals catalans en un hotel de la ciutat amb motiu de la diada de Sant Jordi. En vistes de l'èxit en terres italianes, el col·lectiu silenc preveu repetir l'experiència fins a l'any 2012 en altres indrets d'Europa, com ara a Dinamarca i Alemanya.

divendres, 24 d’abril del 2009

10A EDICIÓ DE LA FESTA DEL CARGOL A FONTCOBERTA.



Es menjaran prop de 400 quilos de cargols i comptarà amb activitats per a tots els públics.


Fontcoberta celebrarà aquest diumenge la 10a edició de la Festa del Cargol del municipi. Es preveu que es mengin prop de 400 quilos de cargols i s’han programat activitats per a tots els públics. La principal novetat és la 1a Trobada de Puntaires de Banyoles i Fontcoberta.

Les activitats s’iniciaran diumenge a 2/4 de 10 del matí amb la 5a edició de la Trobada d’intercanvi de plaques de cava. A les 10 del matí es farà la 1a Trobada de Puntaires de Banyoles i Fontcoberta, organitzada per l’Associació Don@ del municipi.

A la mateixa hora, s’iniciaran els concursos amb la tradicional cursa de cargols o el premi al cargol més gran. A 2/4 de 12 del migdia es farà la 7a edició del Concurs Gastronòmic, on els participants hauran de mostrar plats casolans cuinats amb cargols. El jurat del premi estarà format per representants del col·lectiu ‘Les Cuineres de Sils’ i l’Àvia Remei.

Després del concurs, es portarà a terme una de les activitats que més èxit de públic té de la Festa del Cargol, la Mostra Gastronòmica del Cargol. La mostra compta amb la participació de més d’una trentena de restaurants de la comarca que ofereixen tastets de plats amb el cargol com a ingredient principal.

Les activitats de la Festa es tancaran amb un dinar popular, on es preveuen servir prop de 200 quilos de cargols, i una exhibició d’esports rurals, a càrrec dels Amics de l’Esport Rural.

La Festa del Cargol se celebra a Fontcoberta des del 1999 quan es va iniciar per promoure aquest ingredient a la cuina. L’organització, la Comissió de Festes i l’Ajuntament de Fontcoberta, espera superar en aquesta 10a edició les xifres de l’any passat, quan es van servir 2.000 tastets de la mostra gastronòmica i unes 800 persones van participar en el dinar.

dimecres, 22 d’abril del 2009

La Cuina a Sils presenta durant tres dies plats tradicionals catalans a Roma

El col·lectiu La Cuina a Sils es troba des d'avui a Roma per presentar cuinats tradicionals catalans amb motiu de la diada de Sant Jordi i s'hi quedarà fins dissabte. En concret, se celebraran tres sopars per a 60 persones a l'hotel H10 Roma Città i cada sopar es dedicarà a un col·lectiu diferent: avui, als catalans de Roma; divendres, per a operadors, polítics i gastrònoms i, finalment, dissabte s'obrirà al públic en general. ???El menú comprèn: de primer, escudella i carn d'olla, i escalivada; de segons, pollastre amb salsafins, vedella amb bolets i bacallà amb samfaina; i de postres, coca de ratafia, bunyols de poma i crema catalana; més vins negres de l'Empordà i cava Mont-Ferrant de Blanes. A més a més, avui a les Galeries Alberto Sordi de Roma es regalaran roses i un llibret amb receptes de cuina del col·lectiu de Sils traduït a l'italià.
Aquesta activitat és fruit d'un acord entre els Catalans de Roma, l'hotel H10 Roma Città i Turisme de Catalunya i compta amb el suport del Patronat de Turisme i el Consell Comarcal de la Selva.


http://www.diaridegirona.cat/secciones/noticia.jsp?pRef=2009042300_3_327911__Comarques-Cuina-Sils-presenta-durant-tres-dies-plats-tradicionals-catalans-Roma

La Cuina de Sils, a Roma per Sant Jordi

A través d'un acord amb els Catalans de Roma, l'hotel H10 ROMA CITTÀ i Turisme de Catalunya i el suport del Patronat de Turisme i el Consell Comarcal de la Selva, el col.lectiu de La Cuina de Sils viatja avui a Roma per oferir cuinats tradicionals catalans.

L'acció promocional es concreta en tres sopars per a 60 persones els dies 23, 24 i 25 d'abril. Cada sopar estarà dedicat a un col.lectiu diferent: dijous, els catalans de Roma; divendres, premsa, operadors turístics, gastrònoms i representants polítics; i dissabte, el públic en general.

El menú comprèn: de primers, escudella i carn d’olla, i escalivada; de segons, pollastre amb salsafins, vedella amb bolets i bacallà amb sanfaina; i de postres, coca de ratafia, bunyols de poma i crema catalana; més de vins negres de l’Empordà i cava Mont-Ferrant de Blanes.

A més a més, el dia de Sant Jordi es regalaran roses i un llibret amb receptes de cuina editat per a l'ocasió i traduït a l'italià.

Audio

Escoltar entrevista amb Xico Anoro, portaveu de La Cuina de Sils

http://www.radiomarina.com/noticia.php?id=3464

dijous, 16 d’abril del 2009




Nota de premsa de La Cuina a Sils

Des de la nostra participació l’any 2006 a Slow Food de Tori, i posteriorment a Casa Artusi de Forlipompoli, hem estat treballant en la idea d’acudir a Roma a fer unes Jornades de Cuina Catalana. Al llarg d’aquest darrers mesos hem estat treballant el projecte conjuntament amb La Associació de Catalans de Roma i del periodista Rossend Domènec, però fins avui no havia reeixit el projecte.
Finalment, un acord amb els Catalans de Roma, l’hotel H10 ROMA CITTÀ i La Cuina a Sils acudirem a Roma per la diada de sant Jordi a oferir cuinats tradicionals catalans.
L’objectiu d’aquest projecte, no es altre que el de presentar el col•lectiu de dones, que cuinen menjars tradicionals i que a la vegada han fet de la cuina un interès social, de promoció del país i de cultura gastronòmica.
L’acció es concretaria en fer Sopars de cuina tradicional de dijous 23 al dissabte 25 .

Pel que fa a altres activitats, s’editarà un llibre de receptes de cuina del nostre col•lectiu ( Traduït al Italià ) i poder donar-lo conjuntament amb roses. Aquest acte tindrà lloc el dia de sant Jordi 23 d’abril en les Galeries Alberto Sordi. De tal manera, que es donaran a l’hora llibres i roses.
A la tarda i en el mateix Hotel, es farà la presentació del llibre que anirà a càrrec del president de Slow Food de Roma i i seguidament presentació de l’entitat La Cuina a Sils.
El dia del Sopar de Sant Jordi, a les parelles que vinguin a sopar, es regalarà una rosa a les dones i un llibre per els homes.

dilluns, 30 de març del 2009

L'Àvia Remei presenta els seus trucs a Girona


La popular Àvia Remei va presentar dijous a la Casa de Cultura de Girona el seu últim llibre, Els millors plats de l'Àvia Remei (trucs i recomanacions), en un acte organitzat per la llibreria Empúries en què va estar acompanyada per en Xicu de les Cuineres de Sils.
http://www.elpunt.cat/girona/article/5/19-cultura/19548-lavia-remei-presenta-els-seus-trucs-a-girona.html

dimecres, 25 de març del 2009

Els millors plats de l’Àvia Remei- Trucs i recomanacions.


Demà dijous dia 26 de març, a les 8 del vespre , a la Casa de la Cultura, Aula B ( Plaça del l’hospital, 6. Girona ) tindrà lloc la presentació del llibre Els millors plats de l’Àvia Remei- Trucs i recomanacions.
La presentació anirà a càrrec d’en “ Xicu” Coordinador de La Cuina a Sils.
Ens complau convidar-vos.

Sant Jordi a Roma amb La Cuina a Sils


Sant Jordi a Roma amb
La Cuina a Sils
23, 24, i 25 d’abril
Si voleu venir a Roma amb La Cuina a Sils.
PACK PER DUES PERSONES

*1 nit dia 25 i Sopar de La Cuina a Sils........155 € (2 persones).

*2 nits dies 24 i 25 i Sopar de La Cuina a Sils.. 220 ( 2 persones).

* 3 nits, dies 23, 24 i 25 i Sopar de
la Cuina a Sils...295 € ( 2 persones)

*Si voleu venir al Museu del Vaticà i
Basílica de Sant Pere, cal afegir-hi 60€

Totes les opcions inclouen esmorzar

Sopar a Roma
Entrants:
Pa amb tomàquet i pernil d’ànec
Pa amb tomàquet i anxoves
Verdures confitades

Primers
Escudella i carn d’olla
Escalivada
******
Segons
Pollastre amb salsafins
Vedella amb bolets
Bacallà de quaresma
******
Postres
Bunyols de poma
Crema catalana
Galetes Trias
Vins i caves Mont Ferrant

Les reserves es poden fer: a traves de notificació a La Cuina a Sils personalment, ò per correu electrònic: cuinasils@sils.es
Per tal de que la reserva sigui validada, caldrà fer d’ingrés del import al compte de Veterans de Sils- La Cuina a Sils de Caixa de Girona nº: 2030 0036 94 3000027575.
Places limitades
Si voleu veure l’hotel cerqueu: H10 ROMA CITT

divendres, 20 de març del 2009

Slow food i les cuineres de Sils





JAUME FÀBREGA

L'occità José Bover, líder pagès antiglobalització, es va fer simpàtic atacant el restaurant McDonald's, esdevingut així boc emissari de tot allò que té de reprovable, si més no gastronòmicament parlant, la mundialització. D'entrada, cal dir que l'hamburguesa és innocent: no és més que una cosa similar al "bistec rus" de les nostres àvies i mares. El problema és el model culinari proposat pel fast food: menjars necrofílics (l'hamburguesa es presenta en un petit sarcòfag), inidentificables, absurditat dietètica, creació d'infants addictes i d'adults infantilitzats, mals hàbits de comensalitat, etc. Presenten com a amanides coses poc verdes carregades de salses, carn combinada amb formatge (proteïna sobre proteïna), arrebossats carregats de greixos (com els del pollastre del coronel). I més falsedats: parlant de pollastre, un actual anunci del líder mundial del menjar ràpid ens anuncia un entrepà "pollastre, bacó i ceba" en el qual el pollastre s'hi ha de mirar amb lupa: és un conglomerat de restes. El mateix passa quan s'atreveixen a presentar peix,que sol ser una pasta. Amb tot, m'agradaria tornar a insistir que no s'hauria de focalitzar l'anti-fast food en tal o tal aliment, sinó en el model global que planteja -infantil- com hem dit-, greixós,mancat de formes de comensalitat (com menjar, com seure a taula...), i, sobretot, deformador dle gust. Pot condemnar de per vida als seus adeptes a un manjear tirtural i ifantil i a salses (quetxup, mostassa, maionesa), sense les quals els nenns (i molts adults americans) ja troben impossible menjar un arròs, unes patates o una truita.
Ara bé, l'arbre de l'antiamericanisme ens pot impedir veure el bosc de l'autèntic enemic, que és l'espanyolització o la francesització. A Catalunya el fast food, així com la distribució d'aliments, si de cas, es vehicula amb contiguts espanyols o francesos. No ens equivoquem d'enemic: són els estats espanyols i francès els que ens imposen la seva llengua, els seus models culturals i, també, culinaris. Al Principat, més de la meitat de la distribució d'aliments en petites, mitjanes i grans superfícies comercials està en mans del grup francès PROMODÈS, és cert (Champion, Dia, Carrefour): però la direcció i la central de compres és a Madrid, i, de mica en mica, ens va espanyolitzant -com ho fan també Lild i Aldi, d'origen alemany passat per Madrid-. Demanaríem, doncs, els antiglobalitzadors que fossin menys antiamericans de caricatura i més occitans -o catalans-, i menys francesistes o espanyolistes.
Un bon model alternatiu, és el moviment d'origen italià anomenat SLOW FOOD (menjar lent), que ens proposa la recuperació no solament de la cuina tradicional sinó també dels productes lligats a la terra. Que és el que fan, pel seu compte, en Xicu Anoro i les cuineres de Sils amb una empenta admirable, que ara portaran les seves propostes justament a Itàlia, com ja han fet altres vegades -també a Barcelona, Madrid, etc.-. Aquest és, crec, l'autèntic camí: mantenir l'essència de "la nostra vella cuina familiar, l'única que val la pena conservar", com va escriure amb encert Josep Pla.

http://www.diaridegirona.cat/secciones/noticia.jsp?pRef=2009032000_4_321249__Opinio-Slow-food-cuineres-sils

dimecres, 18 de març del 2009

La Cuina a Sils a Roma


Com potser algú ja sap, fa temps que estàvem elaborant un projecte conjuntament amb L’Associació de Catalans de Roma,per tal d’organitzar unes Jornades de Cuina Tradicional en aquells indrets.
Del que es tracta, es de poder difondre el nostre país a traves dels vostres cuinats, i oferir a qui no ens coneix, un altre element de la nostra cultura catalana compartint taula o espai.
Desprès de varies reunions, s’ha decidit que acudirem a Roma a fer Sopars per Sant Jordi. En la nostra estada en aquella capital, oferirem un Sopar pels Catalans de Roma i autoritats representants de l’ajuntament i província de Roma, el dia 23 Sant Jordi.
El 24 prepararem un sopar per l’anomenada Estampa, (premsa, ràdio, televisió) i gent relacionada amb turisme, associacions i activitats socials.
I el dia 25 es farà un sopar obert al públic en general.
Pel que fa a altres activitats, cal dir que el dia 23 a la tarda, es farà la presentació de l’entitat i la d’un llibre de receptes de La Cuina a Sils, que en aquests moments s’està traduint al Italià.
Al matí del mateix dia 23, és previst que acudim a unes galeries a signar llibres, ja que l’oficina de Turisme de la Generalitat, celebra Sant Jordi oferint roses. Aprofitant aquesta activitat, oferirem llibres de cuina.
El lloc on es faran els sopars i altres actes ès: H10 ROMA CITTÀ, Via Prieto Blaserna, 101. Un hotel de nova construcció i que ens permetria oferir els nostres cuinats tradicionals.
Finalment, hem de dir que s’ha arribat a un acord entre H10 ROMA CITTÀ, el Catalans de Roma i La Cuina a Sils, per tal de que tornem a repetir l’activitat en els propers anys.

Madrid 2008

El passat mes de desembre, vam ser a Madrid de nou, per tal d’oferir cuinats tradicionals del nostre país.
El dia 9 es va fer la presentació que en aquesta ocasió va anar a càrrec dels politics catalans i bascos (Senadors i Diputats).
A part de la feina de cuinar que es feia a partir de la tarda, els matins els vam dedicar a fer activitats no culinàries. Visites a: Palau Real, Segovia, Plaça Major, etc. Destacaríem la visita al Congres del Diputats i al Senat, vàrem dinar al Senat i rebuts amb les atencions que sempre ens han ofert.
En aquesta activitat, la participació va baixar ostensiblement, i per la propera edició 2009, tornarem a Madrid al novembre en lloc del desembre, ja que pensem que la proximitat de les festes nadalenques no ajuden gens a la participació.

Sopars de temporada

Com es recordarà, l’entitat va organitzar tres Sopars de Temporada (hivern, primavera i tardor). L’entitat va decidir a finals de l’any que per aquest pròxim any, no es tornaran a repetir aquests sopars. El motiu es molt
senzill, no ens surten els comptes, per tant millor que ho deixem de fer. De cara a l’any 2010, plantejarem la possibilitat de fer el de l’estiu, com sempre, el segon dissabte de juliol i el d’hivern, (gener-febrer 2010).

15 ANYS CUINANT



El passat mes de desembre, va tenir lloc el darrer acte de l’any del grup de cuina. Com en altres ocasions i sempre al finalitzar l’any, l’entitat celebra un dinar. En aquesta ocasió, a més de lliurar les nines cuineres a les dones que han cuinat durant 10 anys pel sopar de l’estiu, per primera vegada es
va lliurar un premi a aquelles dones que feia 15 anys que cuinaven pel mateix. Per aquestes se’ls lliurà una reproducció de plata de l’olla del logo del col·lectiu. En aquest dinar, es tenia que lliurar el Repunxó d’Or, guardó que es dona a la persona, entitat o mitjà de comunicació que l’any anterior (2007), haguí fet el millor treball de promoció. El premi va recaure en la
revista SAVEUR d’Estats Units. Com sigui que no varen poder venir a recollir-lo en aquestes dates, se’ls lliurarà en el Sopar de l’estiu.

La Cuina a Sils i Descobrir Cuina



Tal i com dèiem en el darrer Quadern la revista Descobrir Cuina, està publicant encara un seguit de receptes elaborades per La Cuina a Sils. En el moment de redactar aquesta nota, encara falta publicar el darrer número del mes de març.

dijous, 8 de gener del 2009

Madrid 2008

Quan arribi a les vostres mans aquesta publicació, possiblement ja siguem a Madrid, haurem tornat o faltarà poc per anar-hi. El fet és que els propers 9, 10, 11, 12 i 13 de desembre serem a Madrid de nou, per tal d’oferir cuinats tradicionals del nostre país.
Les previsions són que el dia 9 es faci la presentació, i a partir del dimecres 10 es comencin a fer els sopars i finalitzin el dissabte.
El dijous, a més, s’ofereix una mostra degustació al mateix hotel per a unes 200 persones.
A part de la feina de cuinar que fem a partir de la tarda, els matins els dediquem a fer activitats lúdiques, visita a El Prado, Palau Reial, Segòvia, plaça Major, etc. Si haguéssim de destacar-ne una, destacaríem la visita
al Congrés dels Diputats i al Senat, que està prevista per al dimecres dia 10 al matí.
Esperem ser rebuts amb les atencions que sempre ens han ofert, i poder deixar el nom del nostre poble al lloc que es mereix.

Sopar de tardor

El dissabte dia 15 de novembre va tenir lloc a Sils, i en concret a La Laguna, l’últim dels sopars de temporada d’enguany i, en aquest cas, el sopar de tardor.
En aquesta ocasió, s’oferí: degustacions d’entrants amb foie-gras i formatge de cabra, amb una copa de cava rosat Mont- Ferrant, degustació de patata i col amb cansalada de primer, i de segons: bacallà amb panses i pinyons, sípia amb pèsols, lluç amb gambes, vedella amb bolets, ànec amb salsafins i espatlla de xai amb verdures.
Tot plegat regat amb vi negre merlot reserva 2003 de Pere Guardiola.
Per acabar i de postres: Coques, bunyols i crema de castanyes, amb cava Agustí Villaret, de Mont-Ferrant.
En acabar, també es va fer, com en els altres sopars, ball de fi de festa.

Descobrir Cuina

El col·lectiu ha arribat a un acord amb la revista Descobrir Cuina, per tal d’elaborar i publicar durant tres mesos les seves receptes en aquesta publicació.
Es tracta, concretament, de publicar, cada un d’aquests tres mesos, dos aperitius, dos primers, dos segons i dues postres, amb fotografies incloses.
Així doncs, vàrem començar a treballar en aquest projecte el passat dia 5 de novembre, fent les fotografies del primer número, que sortirà el mes de gener de 2009, i queda per més endavant les que sortiran publicades al febrer i al març.

Sant Feliu de Pallerols

En la mateixa línea, però amb algun canvi, el dia 22 de novembre vàrem acudir a Sant Feliu de Pallerols. Es tractava d’explicar què és això de la Cuina a Sils, objectius inicials, fites aconseguides i experiències viscudes.
Mentrestant, tres cuineres elaboraren una cassola de vedella amb salsafins i bunyols perquè tot seguit els assistents en fessin una una degustació.
La durada de l’activitat va ser de 90 minuts i hi van assistir a l’entorn d’un centenar de persones.

Sant Hilari

El dia 11 d’octubre, cuineres del col·lectiu varen acudir a Sant Hilari per tal de participar en les Jornades del Bolet. La nostra participació en la festa que organitza el Museu Guilleries va ser l’elaboració de cuinats de dues cassoles amb bolets i bunyols de poma, tot plegat elaborat de cara al públic
i que tot seguit es feia la degustació dels plats elaborats.

Sopars a l’Hotel Avenida Palace de Barcelona

Els passats 23, 24 i 25 d’octubre va tenir lloc a Barcelona, i en concret a l’Hotel Avenida Palace, els sopars de cuina tradicionals que, com cada any, s’ofereixen a Barcelona
Els sopars, que tenien lloc per 7è any consecutiu sota el nom “El prestigi de
la tradició”, oferien als assistents un seguit de plats de cuina tradicional casolana com: truites, pernil d’ànec, amanida “trasto” i escudella i carn d’olla, de primers. En els segons, peus de porc amb marisc, calamars farcits, vedella amb salsafins i conill amb samfaina. Finalment, i de postres: coques, bunyols i cremes. Tot plegat, amb vins de l’Empordà, de Pere Guardiola, cava de la Selva, de Mont-Ferrant i aigües de la comarca, Vichy Catalán i Font d’Or.
L’acte de presentació de les Jornades va tenir lloc el dimecres dia 23 a les 9 del vespre i va ser presentat pel popular presentador de TV3 Espartac Peran.
Hem de manifestar que també nosaltres vàrem notar, en aquesta ocasió, allò que algú en diu “dificultades econòmiques serias”, ja que la participació de la gent no va ser la dels altres anys, bé per això, pel canvi d’ubicació o pel que fóra, no hi va assistir tanta gent com en altres ocasions, tot i això, ja està decidit que, si res no canvia, el proper mes d’octubre de 2009 tornarem al lloc de sempre, que en aquest cas serà l’Hotel Palace (antic Ritz).

La Cuina a Sils a la TV dels Estats Units

Per aquestes dates i ja fa un any, es va gravar un reportatge per a un nou canal de TV dels EEUU al voltant de la vida sana, programa amb el títol traduït “Bajo el sol”.
Es tractava, en definitiva, que un noi feia unes visites arreu del món per esbrinar què és, què passa, com es cuina, quins productes s’utilitzen, etc.
Els reportatges gravats a Espanya van ser: les “migas” i les “gachas” de Castella-la Manxa, els populars préssecs de Calanda, unes vinyes de la Rioja, el Celler de Can Roca i les cuineres de Sils (van fer sopa de menta, pollastre amb salsafins i crema catalana).
Doncs bé, després d’un any de gravacions arreu del món, ha sortit ja a la petita pantalla d’aquelles llunyanes terres i pel que ja ens han dit, amb força èxit.