El professor d'Enogastronomia de la UAB Jaume Fàbrega, i col·laborador del Diari de Girona, imparteix a la Universitat Catalana d'Estiu un taller ben curiós, que porta per títol "Sistemes alimentaris: imposició i resistència". I és que el Tractat dels Pirineus va suposar que en la pràctica culinària i la comensalitat s'apliqués a Catalunya el sistema francès, malgrat la resistència. A partir d'aquest fet, Fàbrega parlarà de l'alimentació com a patrimoni cultural, de la presència de la cuina francesa a d'altres parts del món, del pes espanyol a les cuines catalana i gallega i de noves perspectives d'alimentació, de les iaies de Sils a Ferran Adrià.
http://www.diaridegirona.cat/cultura/2009/08/20/politica-sistemes-alimentaris-luce/351715.html
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada